安徽小縣城里的非遺小吃，4元一碗當?shù)厝嗽缟蠍鄢?，每天限?00碗
安徽位于我國華東地區(qū)，這個地方地形復(fù)雜，擁有豐富的物質(zhì)資源，安徽菜也是自成一派，讓人懷念這里的味道，作為八大菜系之一，安徽菜顯得很低調(diào)，什么毛豆腐、紅燒肉、臭鱖魚，內(nèi)斂而豐富，雖然說味道不算出眾，但總讓人難以忘懷，安徽的特色小吃也非常多，什么煮干絲、雞絲面、板面、牛肉湯、SA湯，品種太多讓人吃不過來。尤其是SA湯，是安徽人人皆知的早點，是安徽省宿州市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
SA湯在河南、山東都很流行，而且都有自己的獨特之處，是安徽省蒙城縣最老的非遺小吃了， 據(jù)說是乾隆皇帝下江南的時候路過這里，在一家客棧投宿，老板是一位老媽媽，她看到乾隆氣質(zhì)不凡，于是趕緊去殺雞燉湯，因為雞湯需要用砂鍋燉煮，耗時很長，乾隆都等到肚餓了還沒上桌，一直催促，老媽媽就把家里常吃的麥仁煮在雞湯，做成稀飯，還加入麻油和胡椒等等，先讓乾隆墊墊肚子，沒想到因為雞肉已經(jīng)滲入湯里特別鮮美，而麥仁也是軟爛入味，吃起來香甜而且暖胃暖心，乾隆心中大喜連吃三碗還不夠，還問侍從這是啥湯，侍從心想皇上說是啥湯那就是啥湯，從此就流傳開來，后來還在里面加入雞蛋，味道更鮮美了。
在蒙城有不少專門賣SA湯的早點店，一般只做上午，賣完就收攤，這家店也是如此，店面不大就在一個小巷子里面，但是聞風(fēng)來吃早點的客人可不少，大家都是回頭客，在這里吃了幾十年。小店是老房子，光線很昏暗，所以大白天也開著燈，廚房設(shè)備就放在外面，主要是一口炸油條的鍋和一個搟面的案板，里屋還有一個大桶，大概有一米多高，每天就是這么一大桶SA湯，賣完就收攤。
小店環(huán)境一般，除了廚房設(shè)備是新?lián)Q的之外，其他的都很殘舊，尤其是那些桌子椅子，全是上個世紀 的產(chǎn)物，看著就很有年代感。他們家不是用特制的甄鍋來煮SA湯，因為需求量太大，這個大桶剛好可以滿足客人的需求，每天晚上八點開始清洗老母雞、豬骨和麥仁，然后放入大鍋里，然后開火煮熟小火煮爛，直到早上五點過，才煮好，還要加入淀粉不停地攪拌，真是又費時間又費精力，還要加生姜大蔥胡椒粉麻油等等，還有一些調(diào)料要舀在碗里后再放，還好老板做了幾十年，早就駕輕就熟，每一碗SA湯都是水平線以上。
他們家的SA湯是四元一碗，一個大桶有三百碗左右，一個早上就賣光，來晚就吃不上，配上店里現(xiàn)做現(xiàn)炸現(xiàn)吃的雞蛋灌油條簡直是絕了，有興趣的小伙伴可以來試一試哦！
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