走進(jìn)內(nèi)蒙古，鄂爾多斯的老傳統(tǒng)特色美食
鄂爾多斯地區(qū)的居民以陜西、山西的移民及蒙古族原住民為主，他們的飲食習(xí)慣各不相同，因此.這里的飲食風(fēng)味也十分豐富，有蒙古族喜愛(ài)的手扒肉、羊背子、烤全羊、清燉羊肉及傳統(tǒng)的蒙古族奶食等，還有漢族鐘情的米線、米糕、砂鍋面食等家常風(fēng)味小吃。
在鄂爾多斯草原及城鎮(zhèn)的清晨，早點(diǎn)攤叫賣最多的是“羊雜碎”。尤其在寒冷的冬春季節(jié)，吃一碗熱乎乎的羊雜碎，渾身冒汗，那種感覺(jué)，用一個(gè)字形容就是“爽”。
蒙古語(yǔ)稱“查納森麻哈”，是蒙古族非常喜愛(ài)吃的肉食之一，因他們習(xí)慣上用手拿著吃，故名手把肉。牧民認(rèn)為，牛和羊在草原上吃的是五香草，肉本身就帶著調(diào)料，所以，煮肉時(shí)，不加調(diào)味品，只加些鹽，煮到八九成熟就可以吃。
奶酒
鄂爾多斯地區(qū)的奶酒，因原料和配制方法不同，可分為四類:一是叫“祈格”，俗稱馬奶酒，即由鮮馬奶直接發(fā)酵而成的酸奶，這是奶酒類中的精品；二是叫“薩琳阿日何”，又稱蒙古酒，即把提煉過(guò)白酥油的牛、羊酸奶經(jīng)過(guò)煮熬、蒸餾釀造而得，其味酸甜，酒精度小，但不宜過(guò)量飲用；三是叫“阿日吉”，即將蒙古酒再蒸餾而得，類似于漢族配制的二鍋頭；四是“潔日吉”，將“阿日吉”再蒸餾而成，其質(zhì)同酒精，不宜多飲。
白酥油
是草原上特有的一種奶制品。把鮮牛奶或鮮羊奶放入瓷罐里發(fā)酵為酸奶后，用杵桿進(jìn)行搗拌上萬(wàn)次左右，即可從酸奶里分離出糊狀的白酥油。奶香濃郁，別具風(fēng)味。
是古代蒙古民族最為隆重的宮廷宴會(huì)，是融宴飲、歌舞、游戲和競(jìng)技于一體的娛樂(lè)形式，其意在于籠絡(luò)宗親，增強(qiáng)最高統(tǒng)治集團(tuán)的凝聚力。詐馬宴上的主要食品有手把肉、烤全羊及煮制成的全羊，還有奶制品及名貴菜肴等；主要飲料有馬奶酒、白酒、葡萄酒。詐馬宴總是伴隨著歌舞進(jìn)行，持續(xù)數(shù)日才告結(jié)束。內(nèi)蒙古自治區(qū)成立40周年時(shí)，在鄂 爾多斯市伊金霍洛旗的成吉思汗行宮中，隆重舉辦了“詐馬宴”。它已成為當(dāng)?shù)匾豁?xiàng)古香古色的旅游項(xiàng)目。
其他名吃
涼米粉、黃酥油、酪蛋子、奶皮子、清燉羊肉、燴酸菜、米糕、炒米等
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