山西汾陽的美食就是講究
著名的酒都汾陽，位于太原盆地西緣。歷史悠久的汾陽地區(qū)稱縣始于明萬歷設(shè)府之后，但稱縣之別名則遠(yuǎn)自春秋時期?！秶Z》中記載"夷吾封中大夫里克以汾陽之田"。夷吾即后來的晉惠公。其父獻(xiàn)公逝后諸子爭權(quán)，夷吾希望當(dāng)時的中大夫里幫他取得王位，便寫信稱"誠得立，封子汾陽田百萬"。但夷吾奪得王位后為絕隱患反而加害里克，其妻為免遭滅門之禍，攜倆幼子逃至今汾陽大小相二村，改為相里姓隱居，此即汾陽得名之始。
汾陽飲食講究的“皇家待遇”源起于明朝汾州兩大王府?！按旨Z細(xì)作，細(xì)糧精做”更增添了汾人名廚在省內(nèi)外的名氣。
掐疙瘩
掐疙瘩的別名很多，如今已被各縣市同化，太原人稱其為揪片，平遙人叫“貓耳朵”。乍一聽，汾陽人的叫法并不太形象，然而仔細(xì)一想，正好反映了這一食品形狀原始特征。做掐疙瘩全憑手指靈巧，先用指甲掐，再用指肚捻，手巧人邊掐邊捻，面片隨手舞動，紛紛落下，手生者很容易將面片粘上指頭，甚而跌落鍋臺，制作速度緩慢，面片也不勻稱，技術(shù)也就在其中。
汾陽家的月餅
這種家常月餅要比超市里賣的月餅直徑大整一圈，厚度相差不多，在色澤微黃的一面上撒有一層雪白的白芝麻，形成色彩上的鮮明對比，頗具觀賞性。光從餅子的外形上看就讓人垂涎三尺。
石頭餅是把餅胚放在燒熱了的石子上面烙制的，也因之得名。這樣既不易焦糊又能熟透，吃起來咸酥成香，易于消化，非?？煽凇＜瓤梢跃椭穗雀沙?，還能泡在牛奶里吃。
汾州綠豆糕，解毒清熱，祛暑止渴，入口酥綿，豆香彌散。不v 它是用蜂蜜將綠豆粉揉制成塊狀，拿一塊放在嘴里，只感覺酥軟卻不松散，細(xì)膩而不纏綿，涼絲絲、甜津津、越吃越想吃。
粉漿
說起粉漿，可能不少人沒聽說過， 大多數(shù)人沒吃過，但喜歡它的人卻是每年正月都要吃的，而且還沒進(jìn)正月門就盼上了。粉漿顧名思義，就是磨綠豆旋粉剩下的漿湯，因為旋粉是季節(jié)性食品，并不是任何時候都能吃到，所以在過去只有在過年時才有。
剔尖發(fā)源于山西運(yùn)城、晉中等地。在漸漸涼爽的初秋吃一碗原湯化原食的剔尖，最是養(yǎng)胃不過了。北瓜色澤金黃，口感綿軟黏甜，再配上光滑有嚼勁的剔尖，這? ??味真是天生絕配。
剔尖的制法有兩種，即撥魚和剔撥股：撥魚，將和好的面團(tuán)放在碗內(nèi)(碗邊不能有缺口)，左手執(zhí)碗，右手執(zhí)一竹剔筷，和轉(zhuǎn)盤剔尖的剔法相同，將面剔入鍋內(nèi)煮熟即成；剔撥股，將面團(tuán)放在特制的鐵、(木)鏟上按扁，用鐵筷(一根如普通香柱條粗的圓鐵筷)將面一根一根地剔撥入鍋內(nèi)煮熟。
在汾陽，同類食品還有“油撕掐疙瘩”。制作時的不同之處在于，面團(tuán)和好后，表面抹一層金黃透亮的熟麻油，面“醒”好后，用雙手捋成面棒，將手指在喲油缽中張蘸一蘸，掐起面來油光水滑，極易成形。油撕掐疙瘩的制作全憑手指從面團(tuán)上一塊一塊撕下，由于手指在面團(tuán)上受力面不一，掐疙瘩的厚薄有異，形狀酷似卷邊凹芯的“貓耳朵”，是當(dāng)年招待女婿的禮儀食品之一。
歷史上，汾陽人一直有著會做飯的好名聲。文水、平遙、孝義、離石、柳林這些周邊縣市對汾陽家細(xì)法、會做飯是一致認(rèn)可的。晉中的榆次、太谷、祁縣是省內(nèi)數(shù)得著的比較富庶、生活水平較高的地區(qū)，早年去到這些地方，時常能聽到當(dāng)?shù)厣夏昙o(jì)的人會說類似的話：汾陽好地方，飯菜好，汾陽家，講究！
確實(shí)如此，從山西范圍來看，無論是左手太行，右手呂梁，還是廣袤的晉北，包括晉東南，所有這些地方的飯菜比起汾陽來，一個共性的特點(diǎn)是“粗”，或者說是不夠“講究”，無論是做工、口味還是飯菜的花樣皆是如此。這個粗與不夠講究，不僅體現(xiàn)在飯店，更多地體現(xiàn)于民間，你別說，偌大個山西百多個縣，像汾陽城鄉(xiāng)一般家庭在吃飯上那樣細(xì)致、講究的地方還真是少見。這里絕沒有貶低別人，抬高汾陽的意思，不同的地方有不同的民情、民風(fēng)，但論起過日子的講究細(xì)致，汾陽家確實(shí)有自己優(yōu)秀之處，
*本文圖片部分來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。
Hash:7ffd608055d3e76fcd567ce23c28756b16fc356a
聲明：此文由 大羅言酒 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
天津十大必去旅游景點(diǎn)
天津十大必去旅游景點(diǎn)天津，作為北方最大港口的她，器宇軒昂，令人著迷，高貴卻不張揚(yáng)。她同上海一樣有著“萬國建筑博物館”的美稱，漫步街頭，感受到的卻是異國風(fēng)情和傳統(tǒng)文化交融的別樣風(fēng)味?？纯刺旖蚴蟊厝ゾ包c(diǎn)，帶你玩轉(zhuǎn)天津！盤山早知有盤山，何必下江南盤山位于天津薊州城區(qū)西北，為國家5A級景區(qū)，是自然山水與名勝古跡并著，佛家文化與皇家文化共融的旅游休閑勝地。歷史上眾多帝王將相，文人墨客競游于此，清乾隆皇帝，
-
探秘千年古縣，追蹤當(dāng)代愚公，遵化推出“1+4”特色全域旅游！
搜索下載華輿APP（中新社旗下新媒體平臺），關(guān)注全球華僑華人，瀏覽世界各國媒體新聞資訊，無需翻譯——華輿在“手”，世界盡在掌握！遵化市上關(guān)湖風(fēng)景區(qū)中新社華輿訊（作者/鄧月楊永剛徐彭濤陳學(xué)偉馬超）遵化市有紀(jì)年歷史2200多年，五代后唐建縣，在這塊歷史悠久的土地上，留存有5處早期人類活動遺址、200多處文物古跡，10多種文化脈絡(luò)在這里交替演繹，獨(dú)特厚重的歷史文化。作為聯(lián)合國地名專家組命名的“
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
山西河曲的文筆塔真的就像一只鉛筆
文筆塔位于河曲縣城東五里大東梁，建于乾隆五十九年，稱“文筆”，又稱“狀元筆”。造此筆意在“振東山之勢”，以裨河曲風(fēng)水。筆尖筑于烽火臺墩上，如墩頂部直徑五丈四尺，筆尖底座直徑一丈八尺。筆尖底座由三層條石壘砌，筆身全部由青磚白灰壘砌，實(shí)心，至頂部驟然縮回錐形。民間傳說，夏至日出時，筆影可達(dá)河西大口溝（即黃河古渡對面的內(nèi)蒙）?，F(xiàn)在已經(jīng)是個街心公園了，清早去晨練的人很多。塔座下鑿刻了很多名人的
-
大美山西行-------讓人腿軟的懸崖棧道
寧武懸崖古棧道跟萬年冰洞屬于同一條線路，相距不遠(yuǎn)，在寧武城西70公里處的涔山鄉(xiāng)張家崖村的翔鳳山上。古棧道的創(chuàng)建可追溯到唐朝貞元年間。這是北方發(fā)現(xiàn)的唯一古棧道遺跡，長達(dá)40多華里，目前只修復(fù)了2華里供游人參觀游覽。通常說，古棧道是用于交通的，可是在寧武這個山清水秀、交通便達(dá)的地方修棧道似乎顯得多余，它究竟是干什么用的？經(jīng)專家們考究說，因為古時候，這大山之上有很多廟宇，基本都是建在了懸崖峭壁之
-
山西這座城隍廟火了！占地2.4畝，神州大地獨(dú)此一例，無人知曉
山西這座城隍廟火了！占地2.4畝，神州大地獨(dú)此一例，無人知曉不知從什么時候開始，古代的建筑物也好，或者是古代寺廟也好，抑或是古代城隍廟，都能引起游客的十足好奇心。對于古代遺留的物品，也想追溯一下它的始建年代，看一看曾經(jīng)在這里發(fā)生過的一切，自己是否有所耳聞。在山西就隱藏著一座城隍廟，就在鬧市包括宋元明清時期的古建筑在內(nèi)，可惜無人知曉。這座城隍廟就是山西省運(yùn)城市的芮城縣內(nèi)，地處黃河中游，山西省西南
-
山西有一座大院，布局呈“壽”字型，被贊譽(yù)為“中華民宅之奇葩”
山西有一座大院，布局呈“壽”字型，被贊譽(yù)為“中華民宅之奇葩”很多人在旅游過程，也會對大院景點(diǎn)感興趣。這些景點(diǎn)有一些不僅歷史悠久，還有許多特色。比如，所在位置在山西省晉中市的曹家大院，占地規(guī)模大約有10600平方米，站在遠(yuǎn)處俯瞰建筑特別像是“壽”字。又因景點(diǎn)具備很高的欣賞價值，被譽(yù)為民宅奇葩，如此驕傲的口碑，值得一提的是該景點(diǎn)在1999年被開辟為三多堂博物館。曹家大院內(nèi)房屋記載數(shù)量約有277間，
-
山西洪洞一座古村落，有一座皇帝賜的古牌坊，精美磚雕堪稱國寶
山西洪洞一座古村落，有一座皇帝賜的古牌坊，精美磚雕堪稱國寶山西省臨汾市洪洞縣有一座古老的村子叫上寨村，地處黃土高原，地形較為封閉。在與當(dāng)?shù)乩先说慕涣髦写迩f在洪洞的歷史上曾顯赫一時。上寨村在古時有寨，四周駐防以防外敵、野獸侵襲，村民都居住在寨子的上面，故名為上寨。上寨村位于曲亭鎮(zhèn)東南部，距309國道2.5公里，從長臨高速路下的涵洞穿過，走幾公里的黃土高原的垣上鄉(xiāng)村路就到了。上寨
-
沿著高速看山西 | 看雄關(guān)秀水 舊關(guān)“小八達(dá)嶺”國內(nèi)少見
太舊高速公路是交通部“八五”公路建設(shè)重點(diǎn)項目之一，是山西的第一條高速公路，也是山西人民修建的一條改革路、開放路、希望路、致富路。該線路的起點(diǎn)是太原武宿，終點(diǎn)則是與河北省交界的陽泉舊關(guān)。陽泉將一路的風(fēng)光映照在太舊公路兩端，終點(diǎn)舊關(guān)依然是風(fēng)景秀美，可游之處數(shù)不勝數(shù)。固關(guān)長城、冠山景區(qū)、平定冠山森林公園、藥林寺等，既有穿越歷史的厚重，又有滿眼秀美的山色，一景一物令人神往，一山一水讓人流連。
-
山西一園林，李世民、武則天都在此寫過碑文，園內(nèi)現(xiàn)存3000年柏樹
對于山西，對于太原，并沒有太多的認(rèn)知。即使我是一個常年在外的旅游愛好者，提到山西、太原，當(dāng)想到值得一去的地方，腦海中沒有一點(diǎn)點(diǎn)頭緒，我和許多人一樣，只知道山西的煤礦資源豐富。初聽晉祠，也只是把它當(dāng)做一個很普通的祠堂，沒想到的是居然是中國最早的皇家園林。當(dāng)西子湖畔的楓葉正紅，當(dāng)南山路的梧桐黃葉紛飛，位于北方的太原已然進(jìn)入了冬季。即使是在這萬里無云的晴朗日子里，微風(fēng)不燥，但空氣中仍肆虐著韓流，
-
