臨汾最出名的7種美食，每一種都地道豐盛，來看看你都吃過多少？
鹽醬醋，調(diào)出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：來臨汾必吃的7種美食，每一種都鮮香味美，來看看你都吃過幾種？
臨汾，山西省地級(jí)市，位于山西西南部，東倚太岳與長(zhǎng)治為鄰，西臨黃河與陜西隔河相望，北起韓信嶺與晉中毗連，南與運(yùn)城接壤，因地理位置重要，是華夏民族的重要發(fā)祥地之一和黃河文明的搖籃，被譽(yù)為梅花之鄉(xiāng)、剪紙之鄉(xiāng)和鑼鼓之鄉(xiāng)，有華夏第一都之稱。同時(shí)，臨汾地形輪廓大體呈凹字分布，四周環(huán)山，中間平川，全境分山地、丘陵、盆地三大地形，境內(nèi)郭莊、龍祠、霍泉三大名泉。當(dāng)然，能被譽(yù)為華夏第一都的臨汾，它不僅歷史悠久，其境內(nèi)美食和小吃也是數(shù)不勝數(shù)的，今天就給大家推薦來臨汾必吃的7種美食，每一種都鮮香味美，來看看你都吃過幾種？
1.吳家熏肉
吳家熏肉，是臨汾境內(nèi)的一種傳統(tǒng)美食，已有近百年的歷史。吳家熏肉制作工藝非?？季浚饕i的心、肝、腸、肚、蹄、口條、頭為原料，制作時(shí)要將豬肉用明火燎去絨毛，刮洗干凈后改刀成大方塊，然后準(zhǔn)備老湯加鹽、加水、加香料，將碼好的肉塊放入缸內(nèi)腌泡7天，之后根將腌過的肉塊和清水煮爛后撈出瀝干水分，最后用白糖、鋸末熏成金黃色，切片上桌。成品吳家熏肉棕色中襯著金黃，味中夾著草香，肥而不膩，瘦而不柴，尤其是在炎熱的夏季，放置三天不腐。
2.貓耳朵
貓耳朵，是臨汾境內(nèi)一種非常流行的特色美食。貓耳朵這種面食在當(dāng)?shù)乇环Q為圪坨兒，做法是用白面、蕎麥面等和好后，切成小塊，用手的大拇指在案板上一捻即成。清水煮后撈出，澆上菜或鹵等食用。在一些其他地區(qū)也有用莜麥制成，蒸熟后食用，莜面有獨(dú)特的風(fēng)味。它吃著筋滑利口，制作簡(jiǎn)便，適用多種面粉和澆頭，又加制作簡(jiǎn)便，一直都倍受當(dāng)?shù)孛癖姎g迎。在中國(guó)華北地區(qū)，貓耳朵大多像其他面食一樣作為主食，而在南方? ??區(qū)多作為點(diǎn)心和小吃食用。
3.羊雜割
羊雜割，是山西境內(nèi)的一種特色美食，在臨汾也一樣非常有名氣。羊雜割在山西不同地區(qū)叫法不同，吃法也有不同。整體制法大致可分為四步，主要是清洗、熬煮、切配、對(duì)湯，每一步的工藝都非常精細(xì)，食用時(shí)還可加粉條、豆腐，真的是別有一番風(fēng)味。據(jù)傳，元世祖忽必烈由晉地入中原，路經(jīng)曲沃縣時(shí)，許母韓氏善主廚，隨其子侍奉莊圣太后。韓氏見蒙古人吃羊肉，棄下水甚感可惜，即將羊下水拾回洗凈，煮熟，配以大蔥、辣椒吃，其味甚美。太后品嘗后，贊譽(yù)不止，即賜名羊雜酪，從此逐漸流傳成了一種民間風(fēng)味美食。
4.安澤火腿
安澤火腿，是臨汾境內(nèi)安澤縣的一種傳統(tǒng)美食，至今已有300多年歷史。這里的火腿，色澤紅白分明，氣味濃香，味道鮮美，一直享譽(yù)省內(nèi)外，除了金華火腿之外，安澤火腿就是土特產(chǎn)中的佼佼者了。據(jù)傳，明朝末年，一位浙江金華人到安澤縣當(dāng)縣令。這位遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的縣太爺時(shí)常思念膾炙人口的金華火腿。后來他想出一個(gè)辦法，就是從家鄉(xiāng)請(qǐng)來一位制作金華火腿的師傅，按照金華火腿的傳統(tǒng)加工技藝，在岳陽(yáng)做起金華火火腿來?；鹜茸龀珊螅h太爺一嘗，連聲叫好?？h太爺如愿以償，而金華火腿也就在這里流傳開來，從此就安了家。后來岳陽(yáng)縣改稱為安澤縣，岳陽(yáng)火腿也被改為安澤火腿。
5.臨汾羊湯
臨汾羊湯，是臨汾境內(nèi)非常接地氣的一種美食。它歷史悠久，味道獨(dú)特，羊湯館也遍布城內(nèi)的大街小巷。整道羊湯對(duì)烹飪技術(shù)要求很嚴(yán)，制作方法更是有講究?，F(xiàn)在聞名坊間巷內(nèi)的可以說只剩下三大老字號(hào)：曲沃羊湯、臨汾婆婆神羊湯、趙城羊湯。各家各有風(fēng)味，食客挑剔到極致也不能區(qū)分誰(shuí)家的羊湯味道更極品。據(jù)傳，元世祖忽必烈由晉入中原途經(jīng)山西曲沃時(shí)，他覺得蒙古人把羊肉吃掉后，下水全部丟棄，覺得非?？上В熊姶蛘誊娂Z可是相當(dāng)珍貴，于是就收拾起來，認(rèn)真掏洗加工，并把羊骨剁斷放入鍋中一起煮制，配上花椒、大蔥、辣椒等佐料，果然味鮮好吃，從此成為民間小吃。
6.豬血灌腸
豬血灌腸，是臨汾境內(nèi)的一種特色美食。它的制作工藝非?？季浚?主要以豬血，豆芽為原料。在如今的臨汾街頭，一年四季都能看到銷售豬血灌腸的，它食用起來非常方便，既可涼吃，亦可炒吃，在當(dāng)?shù)孛癖娦睦镉兄浅Ｖ匾奈兜馈?jù)傳，豬血灌腸創(chuàng)制于清朝中葉，加工精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，是譽(yù)滿三晉之佳品。1900年，八國(guó)聯(lián)軍侵入北京，西太后與光緒皇帝出逃西安，歇足于霍州，霍州名廚為其制作御宴。西太后、光緒皇帝與諸大臣對(duì)豬血灌腸贊不絕口，故此成為一道傳統(tǒng)名吃。
7.黃米蒸飯
黃米蒸飯，是臨汾境內(nèi)的一種傳統(tǒng)風(fēng)味美食。黃米蒸飯的制作非常簡(jiǎn)單，主要以新鮮黃米為原料，制作是要先將黃米在涼水中浸泡幾小時(shí)，然后將紅棗、紅蕓豆放在鍋中煮熟備用，之后將黃米從冷水中撈出，在瓦甑中一層黃米一層蕓豆一層紅棗放置，用大火蒸熟，還要用開水一遍一遍淋透，最后在面盆中擠壓成糕狀，食用時(shí)加入白糖，口感特別香軟，也可根據(jù)個(gè)人口味將蒸飯切成餅狀，用油煎成金黃色，同樣撒上白糖食用，味道特別香甜美味。
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