吃遍武鄉(xiāng)，哪些小吃是您最難忘的家鄉(xiāng)味道？
提到武鄉(xiāng)小吃，吃貨們首先想到的一定是十字街的“黃醬面”“漂面”，糧食局胡同的“肉夾饃”“餅則的”,舊汽車站的“炒餅”“煎餅” 等。
可是您吃的是正宗的武鄉(xiāng)小嗎？武鄉(xiāng)哪里有正宗的小吃？哪個才是您最鐘情的味道？
下面，小編先帶你看幾樣武鄉(xiāng)吃貨們的這些吃食：
武鄉(xiāng)餅則
武鄉(xiāng)打餅則地方特別多，大街小巷、山村集會都能買的到。比較集中的是縣城的泰安巷【liang shi jv ge lang er 】。從北向南走，第一家就是正宗老字號雞蛋餅、棗兒餅。聞起來挺香的，看起來不像我記憶中的武鄉(xiāng)餅，也許是開發(fā)的新產(chǎn)品吧。
小店其實就是在墻上挖了個口子，裝個窗戶就萬事大吉、開門營業(yè)了。
看起來應該不錯。
香酥大棗餅
一下子出來兩家老字號，后面好像還有，應該叫武鄉(xiāng)餅的一條街了。
紅棗芝麻燒餅。這賣餅的人也懂的產(chǎn)品差異化、細分市場了。
霍紅兵已經(jīng)有了自我品牌意識了，還公開了電話13015364645.整不好還能送貨上門呢。不過，我還是沒找到我想要的武鄉(xiāng)餅。
對了，就這種餅。最后在快走完的時候發(fā)現(xiàn)了路東的一家餅的攤。
碳火烤餅的，應該就是曾經(jīng)的味道吧。
我說給賣餅的師傅拍個照吧，人家害羞的不抬頭。只顧自己忙著打餅。
來個特寫，火烤出來餅上的花紋怎么有點抽象藝術畫的感覺。
為了搭訕，買了10元餅的，師傅才開始和我聊了起來。
因為一年四季在外打餅的，有時一天能打70多斤面。師傅的手指關節(jié)也比正常的人要大許多，手上磕的、燙的傷處點點滴滴。
真是掙個辛苦錢啊。大家回了老家要是買餅的話就盡量去泰安巷吧。小買賣都不容易，照顧照顧自主創(chuàng)業(yè)的老鄉(xiāng)們吧。
餅里包的油、鹽、花椒面。
翻來覆去搟上幾個來回。
再放在火的周邊烤起來。
不停的來回翻翻，把兩面才能都烤好。
剛烤出來比較燙，乘熱吃特別的香。
三口兩口就吃了半個。
要是能有個故城豬頭肉、蔣家莊蔥絲辣椒包里該有多好吃呀。這才真是6分錢2兩糧票時候【80后略過】的餅的味啊。
酸菜就疙瘩
家鄉(xiāng)美，家鄉(xiāng)親，今天來講鄉(xiāng)村美味，叫做酸菜就疙瘩，正經(jīng)茶巴。
秋白菜，取外層綠葉子，切絲，涼曬去水份
取半干絲，備用
把菜葉絲，放入沸水鍋中煮一下
撈出，洗凈，瀝干水，備用
玉米面一小碗
鍋開水，散放入開水中，熬湯，冷卻
淹菜甕，洗凈，涼干
倒入放冷的玉米面湯，放入瀝干水的菜絲團，加蓋，放置于陰涼地方，每天順時針攪拌，一周左右即可食用。
菜，一般取于秋季的茴白菜葉子或也用白羅卜葉子，撿來先洗凈，涼干水，用刀切成長條狀，涼干保存，四季備用。
把備好的條菜葉，放開水鍋內(nèi)一下，撈出擠出水，備用。
把備好的菜放入缸內(nèi)疙瘩湯內(nèi)，蓋好，一周左右便可食用。
腌好的酸菜，放入盤中，加點鹽、蔥、香油調(diào)味，美味真好吃。
取黃玉米面，用開水和面，趁熱用手捏成圖中狀，
邊捏邊下鍋煮，十五分鐘左右即可吃。
疙瘩湯，用于腌制酸菜的湯汁，須涼冷后才可入缸。
另外，隨著社會的進步，生活的提高，疙瘩現(xiàn)在也用白面做了，不過得和些小米粒，不然發(fā)硬，不好吃。
酸菜就疙瘩，正經(jīng)茶巴。
這是當時農(nóng)村生活的一種真實寫照，那時生產(chǎn)落后，窮，只能就地取菜，填飽肚呀。
不過，現(xiàn)在人們生活水平高了，但隨著對身體健康的認識提高，對飲食也從細糧返回粗糧了。
這也許叫回歸自然吧。
酸菜，現(xiàn)在也登大? ??餐桌了。
直接上盤，調(diào)味作一菜。還可用酸菜炒疙瘩、炒蒸饅塊、炒餅子，確實是大自然的美食。
漂面
神州大地的重慶小面鋪天蓋地。我心中卻有一碗漂面在風中堅守。
傳說，那是在公元1984年，在武鄉(xiāng)縣城里有條大街叫食品街【JIU SHI ZI JIE GE LANG ER】。大街很長【BU ZHU BAI MI 】，也很寬【W(wǎng)U MI】。有位外地來的王師傅，在街邊擺了張桌子就開始賣漂面，一賣賣到了現(xiàn)在。當然了，王師傅年紀大了，感覺武鄉(xiāng)這個地方是個寶地，就在聶村落戶了。賣面的事情嗎就交給兒子小王了。地方也搬進室內(nèi)了。
從那個時代開始，一個有關漂面的傳奇就在武鄉(xiāng)開始了。那時我還在上高中，經(jīng)濟條件還不允許，只是偶爾改善的時候才去吃一碗，大碗加肉加雞蛋面。后來我上班了，開始掙工資了，早飯就基本上在這里解決了。我覺得60、70年代出生的人，如果當是在縣城里生活應該都去吃過老王漂面。我有好多朋友就因為經(jīng)常共同吃面都成了面友了。
有位弓姓的大哥說，他自己剛參加工作的時候開始吃的漂面，現(xiàn)在他孩子已經(jīng)參加工作了，自己也在外地，只要回了武鄉(xiāng)?？傄闀r間去吃上一碗面。想想我自己也是上高中的時候開始吃的，今年我孩子也要上高中了，我還是喜歡吃。我乘過年在老家，也一定要去吃碗面。跟我走吧。
路也好走，下高速沿迎賓街向西，過紅綠燈，再向西。
右手邊看見這么個牌子就可以停下車了。
向右一拐就進了最大的步行街。滿眼的黃醬面。是后來武鄉(xiāng)發(fā)展起來的一種面食，風靡武鄉(xiāng)，覆蓋沁縣、長治。味道也挺好，據(jù)業(yè)老區(qū)之聲了解，東村有位叫鵬鵬的師傅在北京學習的手藝，再加上武鄉(xiāng)的特色做出來的。
清早大家都還沒有開門，只有王記漂面的招牌加上正宗漂面的牌牌特別顯眼。
正面再來個特寫。
推門進來小店，干凈整潔。炭火爐子燒的還挺旺的。
老朋友見面，先向老區(qū)之聲打個招呼。報個小碗加肉加蛋。小王問了句：“還是不放味精吧？” 。兩年沒 吃了，一句話把我這大老粗給感動了。
入鍋了，還是老式的炭火。還是那個老味。
出鍋上料。香味撲面而來。
色香味俱全了。
這種面其他人不會做，看起來比較軟，吃起來比較有勁道。這也就是為什么滿大街的黃醬面，而漂面這么多年還是只有一家。老板能怎么多年堅持開下來，說明確實還是有點真功夫在里面的。
這火爐，這面，這味、太TM經(jīng)典了。
現(xiàn)在這種火爐真的少見了。爐火做飯肯定好吃，但是，也有講究的人認為不夠干凈，不夠環(huán)保。對于真正的面友來說，這些就都不是問題了。
幾分鐘結束戰(zhàn)斗，打掃戰(zhàn)場。老習慣，我吃小店的飯從來不用一次性筷子、從來不套塑料袋。原因就不解釋了。
給小王同志來個工作照。聽說老王70多了，身體還不錯，晚年生活過的幸福安康。
莜面河洛
在老家， 莜面河洛不是一直能吃上的，主要是去趕會的時候才能吃上。一個是平時賣的少，另一個是價格比較高，家長們常常借口難消化而將我們一帶而過，買個芝麻餅或者麻糖【和城里的油條相似】。越是吃不上吧就越想吃。吃貨的童年也是吃貨。
參加工作后，有了財務自由，與美食相遇的機會也就漸漸的多了。吃的久了也就吃出點門道來，發(fā)現(xiàn)蟠龍小吃市場第一家莜面河洛味道最好吃，來回路過的時候總要繞進去吃上碗。好多年來，也不知道小店現(xiàn)在還開不開。
去李峪村的時候，看到這河洛我就走不動了，上午才10點多就先干了一碗。冒熱氣的鍋里蒸的就是莜面的團子。
二位師傅很辛苦 ，汗流的衣服都濕了。面和的比較硬，可能是為了保證吃起來更勁道吧。
換個姿勢再用勁，真是 個力氣活呀。
河洛不是壓在鍋里，而是壓在一塊長條型的木板上。
一次正好能壓到和木板的長度差不多的樣子。不知道是板子看上河洛的修長，還是河洛看上板子的堅強。
壓完后，師傅直接就端過來扣在前面的面板上了，上面再用干凈的布現(xiàn)蓋住。有人買的時候才羞答答的掀起一角。
有顧客要買的吃時候，再分別抓到小碗里
澆上好吃的鹵子，鹵子有兩種，一種辣的一種好像是醋。
我一般是兩種都上，自己也可以選擇。反正價格也一樣，我可不是吃虧的人。老板，來兩碗鹵子？
這種是辣的，看起來就夠勁兒。
這種是醋的，聞起來也特別的香，吃起來怎么樣？你自己吃了就知道了。
吃河洛的人還真不少，一會兒就把桌子坐滿了，我站起來照個相，轉(zhuǎn)頭就沒地方了。
離的遠也有好處 ，可以拍拍吃飯人的遠景。老家人實在，看見有人在瞎拍照片，吃的也不自然了。這位大娘挑起一筷子準備下口，讓我一拍，著急的忘了動作要領了都。
老板娘的表情誰人能懂，只能說河洛味道口感都不錯，干凈衛(wèi)生您放心，我問她在哪里買，她說自己也搞不清。今天還在魔術村，明天可能就去北京，要想天天吃河洛，走到哪里你也得緊跟。
好了，吃貨們，可以擦擦口水了，其他的以后一一介紹，先讓大家飽飽眼福：
家鄉(xiāng)那些最難忘的味道
1、舊十字街老王漂面
3、春堂飯店抿圪抖
4、瓦窯科卓偉棗糕
5、下關老字號熬魚
6、高速口的賣灌腸灘灘
7、北社飯店的刀拔面
8、舊汽車站虎鵬黃醬面
9、東溝兒二旦炒餅
10、泰安巷口鄭峪紅孩餅則
11、糧賓飯店酸菜配煮圪瘩
12、長樂豬頭肉
13、川味酒家抿格斗
14、私房菜館肘子
15、舊車站占莊燴面
16、廣場戲臺背后拉面
17、泉泉酒家的揪片湯、豬蹄蹄 現(xiàn)在搬到裕豐苑了。
18、十字街灌腸炒餅的
19，東聲炒念疙瘩兒
20、郵電局前蒸汽豆腐腦
21、大有橫嶺家莜麥面河落（趕會才有）
22、武鄉(xiāng)賓館的包子
24、糧食局疙廊里的棗兒燒餅
25、太行飯店和的飯蒸餃
26、2008蕎面河辣
27、
28、
29、············
剩下的你來補充……
吃貨們，再告訴我，您最難忘的味道
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