涿州美食。驢肉火燒，驢肉經(jīng)鹵汁的浸潤(rùn)咬下去汁香四溢，回味無(wú)窮
涿州市，古稱涿鹿、涿邑、涿郡、范陽(yáng)、涿州路、涿縣。河北省保定市代管縣級(jí)市。地處河北省中部、保定市北部，地處京、津、保三角地帶，京畿南大門。區(qū)位優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚，地質(zhì)構(gòu)造屬太行山山洪沖積扇，地勢(shì)平坦，土質(zhì)肥沃，擁有豐富的水利、地?zé)岷蜕呈?a href='/ziyuan/' target=_blank>資源，古有“幽燕沃壤"， “督亢膏腴"之稱。涿州市總面積742.5平方千米。涿州市轄3個(gè)街道、10個(gè)鎮(zhèn)、1個(gè)鄉(xiāng)，另設(shè)有高新技術(shù)開發(fā)區(qū)和京南經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。市政府駐雙塔街道范陽(yáng)西路。
驢肉火燒是保定的地方名吃。火燒好不好，一看餡，二看火燒，火燒皮是經(jīng)過(guò)特制的爐灶烤制而成的，出爐以后色澤金黃，咬到嘴里又香又脆；在煨著小火的老湯鍋里撈出一塊香嫩多汁的大塊驢肉放在菜墩上切碎，根據(jù)客人需求還可以摻入青辣椒和燜子。然后，盛出一勺驢肉湯，澆在肉上，最后麻利地劃開火燒的一邊，把驢肉、香燜、湯等塞到火燒里面。驢肉經(jīng)過(guò)鹵汁的浸潤(rùn)一口咬下去汁香四溢，回味無(wú)窮！
驛家燒餅是涿州服務(wù)區(qū)創(chuàng)建的自有品牌，創(chuàng)立燒餅品牌是因?yàn)樵阡弥莓?dāng)?shù)赜袀€(gè)非常有名的干酥燒餅，是涿州的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而且還上過(guò)央視的舌尖上的中國(guó)。驛家燒餅有4絕。分別是香絕：聞之噴香，久嚼不膩，越嚼越香，回味無(wú)窮。酥絕：入口一嚼即碎，不咯不皮，失手落地，散落成片。脆絕：脆與酥相輔相成，脆、酥合壁，給人以美好難忘的口感，脆而不硬，可使人食欲大增。層絕：多層疊起，層層薄脆，咬上一口碎香千縷，齒頰留香。
督亢面的外形酷似“貓耳面”。這督亢面不僅外形美觀可愛，口感勁道順滑，而且味道醇美，回味無(wú)窮。傳說(shuō)荊軻刺秦前就是在此地吃了督亢面，上了香，才奔赴易縣的。這才有了“風(fēng)蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復(fù)還”的千古名句。民間流傳“荊軻吃了督亢面，拿圖帶寶劍，上完香火去易縣”。
沙記月餅是涿州當(dāng)?shù)氐闹?a href='/techan/31595' tar get=_blank>小吃，很多店都有賣。都是純手工制作，不含防腐劑，絕對(duì)的綠色食品。吃起來(lái)口感均勻，是老少皆宜的食品。
燜酥魚是涿州傳統(tǒng)名吃。將魚收拾干凈，按順序擺在蔥、姜、蒜、花椒、大料等佐料上，把烹好的湯汁放入魚鍋，將魚漫過(guò)后撒上精鹽。鍋燜熟后骨肉酥爛，魚味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。
焦烙炸是涿州特有的地方風(fēng)味菜。烙炸是用綠豆面做成的一種煎餅。將烙炸切成寸條塊，然后放入溫油中，炸成金黃色撈出。用蔥蒜熗鍋，放進(jìn)用醋、鹽、糖、姜、團(tuán)粉面調(diào)好的汁，再把炸好的烙炸倒入鍋，顛翻幾次即成。出勺后呈金黃色，油光酥脆，外焦里嫩，清香適口。
西茨村香腸因原產(chǎn)于涿州市刁窩鄉(xiāng)西茨村而得名，是涿州市的名吃，已經(jīng)被列入涿州市的非遺項(xiàng)目。西茨村香腸是難得的綠色食品，色、香、味獨(dú)特又不摻雜任何色素及防腐劑。它的配方獨(dú)特，選料講究，精選瘦豬肉、香油等原料，精心烤制，香而不膩，所以在食客中享有極好的口碑。經(jīng)常是經(jīng)營(yíng)火爆，食客云集。
魅力涿州，在涿州的48小時(shí)里，涿州人的熱情、涿州的開放，涿州的一點(diǎn)一滴都已經(jīng)深深的刻在了我的心里。涿州，一個(gè)讓人去了不思故鄉(xiāng)的地方。桃園三結(jié)義，中國(guó)人耳熟能詳?shù)?a href='/lishi90/' target=_blank>歷史片段，劉關(guān)張三人灑酒為盟好像還在昨天，那一片桃園的綠意還在我的眼前彌漫。三義宮，一個(gè)代表古涿郡文化的標(biāo)志性建筑，一個(gè)讓涿州人充滿無(wú)限自豪的地方，一介布衣，三個(gè)白丁，一壺清酒，三枚桃子成就滔天大業(yè)。讓我們?nèi)ヮI(lǐng)略吹拂了上千年的“義”字之風(fēng)
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