一碗“面茶”，勾起涿州人兒時的回憶……
俗話說：一年之際在于春，一日之際在于晨。
美好的一天，是從早晨開始的，而早餐，更是每天的重中之重。
早餐，是人一天最重要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量，才能在一整天保持一個較好的狀態(tài)。
小時候，住在鼓樓大街的孩子們，早上起來自己拿著小碗，就在這個面茶攤門口排隊，買一碗熱騰騰的面茶，喝下去，胃暖暖的。
那時候，總想著能多放點芝麻醬就好了，喝完一層，下面還有芝麻醬……
這些兒時的回憶，也許只有涿州的小伙伴們才會懂！
面茶典故
說到“面茶”，還有個小小的典故，是和慈禧太后有關(guān)的。
正宗的面茶產(chǎn)于涿州，而不是北京。
清朝末年，有一天慈禧太后因腸胃不舒服，讓一位來自涿州的廚師給做了一碗小米粥，上面撒了一點鹽和芝麻！慈禧喝下后，腸胃立馬見好。于是，就讓這位廚師每天在涿州專門給她熬粥。
這是涿州的小吃，流入北京后，有叫“面茶”的，也有叫“茶面的”，但是，還是“面茶”這個名字深得慈禧太后喜愛。
這段歷史典故在《涿州志》有所記載。
清代《隨緣食單》記載：“熬粗茶葉汁，炒面兌之，加芝麻醬亦可，加牛乳亦可，微加一撮鹽。無乳則加奶酥，奶皮亦可?！?/p>
這是關(guān)于面茶最早的記錄和介紹。
盧記面茶
涿州市最著名的面茶，是盧記面茶。
1980年，位于涿州市鼓樓大街里的西丁市口街道，有一家盧氏面茶攤。
這里有位老人每天早起第一件事就是研磨小米，用搟面杖把芝麻碾碎，接著放入少許鹽，攪拌成芝麻鹽，做足準(zhǔn)備工作。
而這位老人就是盧記面茶創(chuàng)始人的父親。
芝麻醬是這面茶的精髓，選用香純的上等芝麻。
面茶在熬制的過程中，要不停的攪拌，以免糊鍋。
每個細(xì)節(jié)，都做到精致，才能做出香郁可口的面茶來。
面茶傳承
后來，老人將面茶手藝傳給了現(xiàn)在的盧記面茶的創(chuàng)始人——盧桂芳。
直到2017年，盧桂芳由于身體狀況不好，不能做面茶了。于是，他免費把制作面茶的手藝傳給了他的徒弟們！
他廣收門徒，不是為了掙錢，為的是把涿州特色傳統(tǒng)小吃傳承下去……
盧先生，用自己的行動熱愛著自己的家鄉(xiāng)！
2018年，涿州市的“范陽味道”開業(yè)了。
在這里，就有盧先生的徒弟開的“盧記面茶”，每天范陽味道 都回來些盧先生的老顧客。
上班前的早晨，來一碗撒上麻醬的面茶，配上一個剛出爐的燒餅，裹上鹵蛋，那味道絕了，一整天都精神抖擻。
面茶，現(xiàn)在是京津冀流行的一種特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
早晨起來，喝一碗濃香的面茶，配上湯汁噴濺的狗不理包子或者老北京燒餅，咬一口，唇齒留香。
面茶，喝起來也有一定講究，喝面茶講究不用勺子和筷子，要一只手拿著碗，先把嘴巴隴起，貼著碗邊，轉(zhuǎn)著圈喝，喝完碗凈如洗。
盧記面茶，承載了涿州幾代人的情懷和記憶。
每一個被大眾所喜愛的美食，都有它流傳下來的道理。
它包含著傳統(tǒng)美食人的心血和汗水。
也傳承著這座小城悠久的歷史文化。
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