柳溝豆腐宴

聽(tīng)說(shuō)延慶有個(gè)柳溝村的豆腐宴不錯(cuò)，衛(wèi)生情況如何呢？

柳溝豆腐宴可以說(shuō)是京郊美食當(dāng)中的一大特色，尤其是到了冬季，柳溝民俗村可以說(shuō)是熱鬧異?！，F(xiàn)在去也是很不錯(cuò)的，那里環(huán)境很好，吃完柳溝豆腐宴，還能去龍慶峽游玩賞景。

具體的游玩攻略和路線走向可以到出城網(wǎng)看看，那里攻略和路線都比較全

柳溝鳳凰古城

2021-12-3

柳溝鳳凰古城坐落在柳溝村里，位于延慶縣城東南井莊鎮(zhèn)，距離延慶縣城東南10公里左右，是一個(gè)因火盆鍋豆腐宴和全村都是民宿而出名的小山村。

一進(jìn)村里，就看到大紅的燈籠高高掛，整個(gè)村子干凈整潔，墻壁上畫(huà)了很多關(guān)于制作豆腐過(guò)程的壁畫(huà)，很文藝，據(jù)說(shuō)它有著“北京最美鄉(xiāng)村”之稱。

柳溝，在《明實(shí)錄》、《宣鎮(zhèn)輿圖說(shuō)》、《延慶縣志》等都有記載。古城始建于嘉慶三十年（1551年），設(shè)有四門(mén)。

它的地理位置特別重要，位于居庸關(guān)正北、八達(dá)嶺北偏東一點(diǎn)，三地構(gòu)成一個(gè)等腰三角形（居庸關(guān)距柳溝為長(zhǎng)邊）。

它在明清時(shí)期為邊塞屯兵重地，是重要的一座軍事堡壘，也是長(zhǎng)城關(guān)隘，村里至今還留下一些古墻，古井，古城門(mén)，古廟，古樹(shù)等遺跡，但大都數(shù)毀損得都很厲害了。

據(jù)說(shuō)這里有一段明清時(shí)期的長(zhǎng)城，是土邊長(zhǎng)城的基本形態(tài)。但是后來(lái)因?yàn)楦鞣N原因，都被周圍十里八村的鄉(xiāng)民，將城墻磚拆下來(lái)，人抬肩扛、大馬拉小車運(yùn)，一座長(zhǎng)達(dá)數(shù)里的城墻變成了各家各戶的房基、院墻……

查遍史料并無(wú)"鳳凰城"這一名稱。網(wǎng)上有文章說(shuō)，因站在城西山頭俯瞰柳溝城及其東西兩關(guān)，整體形態(tài)酷似一只展翅欲飛的鳳凰，所以柳溝城又稱“鳳凰城”。

柳溝的鄉(xiāng)村旅游是村里的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在這之前柳溝村原本是個(gè)古老的窮山村，全村1000多人主要靠種地為生，沒(méi)有別的收入來(lái)源。

2003年10月1日，有幾位村民率先在祖?zhèn)鞯呐止ぞ撸鹋枭霞苌翔F鍋圈，鐵鍋圈上架上沙鍋，沙鍋里再放上豆腐、粉條、白菜、熏豬肉，推出了“火鍋盆、豆腐宴”，邁出了民俗旅游接待的第一步。

“火盆鍋”主要以素為主，葷素搭配。喝的有豆?jié){，吃的有當(dāng)?shù)厝俗约河H手種的新鮮蔬菜，主食有窩窩頭、玉米面、炸油餅……

還有火盆里冒著熱氣的三色豆腐（滋補(bǔ)養(yǎng)腎的黑豆豆腐，清熱去火的綠豆豆腐，美容養(yǎng)顏的黃豆豆腐）宴，制作時(shí)以一主鍋為主，放入五花熏肉、白菜、鮮豆腐、凍豆腐、炸豆腐等。

四周再配以具有農(nóng)家特色的三個(gè)輔鍋，三個(gè)小碗，六個(gè)涼菜，取三羊開(kāi)泰、四平八穩(wěn)、六六大順之意。

這里還有一個(gè)豆腐文化博物館，一個(gè)旱船文化博物館，一個(gè)柳溝村史博物館，有一個(gè)中草藥博物館：艾草園。

柳溝豆腐文化博物館主要介紹了柳溝豆腐 的文化和制作工藝，以及各地關(guān)于豆腐所制作的經(jīng)典菜肴，還有豆

腐的各種做法，順帶有機(jī)會(huì)還可以品嘗到剛出爐的熱氣騰騰的新鮮豆腐。

毛也喜歡吃豆腐制品，除了喜歡臭豆腐，他還喜愛(ài)豆皮。豆皮是湖北農(nóng)村的鄉(xiāng)土風(fēng)味小吃，老通城以經(jīng)營(yíng)三鮮豆皮聞名，毛一共品嘗過(guò)4次三鮮豆皮，次次“點(diǎn)贊”。

孫中山先生也提倡多吃豆腐，甚至將它寫(xiě)進(jìn)了《建國(guó)大綱》里。

據(jù)《天祿識(shí)余》記載：“豆腐，淮南王劉安造，又名黎祁?！眲布?a href='/xihan/' target=_blank>西漢劉邦之孫。

明代李時(shí)珍的《本

草綱目》中也有“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”的記述。

劉安本來(lái)想研制長(zhǎng)生不老藥的，結(jié)果研制出來(lái)了豆腐。而豆腐的營(yíng)養(yǎng)豐富，既是人間美味也是一味良藥，常吃豆腐可以補(bǔ)中益氣，清熱潤(rùn)燥，生津止渴，清潔腸胃，起到養(yǎng)生健體，預(yù)防心腦血管疾病的作用。

豆腐根據(jù)點(diǎn)豆腐的材料不同被分為南豆腐和北豆腐，南豆腐一般用石膏點(diǎn)豆腐，所以南豆腐非常細(xì)膩；北豆腐一般是用鹽鹵點(diǎn)的，也就是我們常說(shuō)的“鹵水點(diǎn)豆腐”。不同的人有不同的口味和選擇。

但是不管是南豆腐還是北豆腐，古人都對(duì)它們歷來(lái)有很多的贊頌：

大詩(shī)人蘇東坡有“煮豆為乳脂為酥”的名句，陸游有《豆腐》詩(shī)：“拭盤(pán)堆連展，洗釜煮黎祁”，“新舂滑如珠，旋壓黎祁軟勝酥”。都是稱頌豆腐的名句。

元人鄭允端有很著名的豆腐詩(shī)：“種豆南山下，霜風(fēng)老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結(jié)清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅(jiān)。味之有余美，玉食勿與傳?！?/p>

清人蘇雪溪的《詠豆腐》詩(shī)，描述豆腐最得體且最意味深長(zhǎng)。詩(shī)曰：傳得淮南術(shù)最佳，皮膚褪盡見(jiàn)精華。一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。瓦缸浸來(lái)蟾有影，金刀剖破玉無(wú)瑕。個(gè)中滋味誰(shuí)得知，多在僧家與道家。

自從有了豆腐以后，人們把豆腐做成了成百上千的豆腐菜，比如麻婆豆腐，建德豆腐包，曲阜熏豆腐，長(zhǎng)沙臭豆腐，砂鍋豆腐，荷包豆腐，徽州毛豆腐，東坡豆腐，小蔥拌豆腐，泥鰍鉆豆腐，白菜豆腐湯，菠菜豆腐羹，酸菜粉條燉凍豆腐，尖椒干豆腐，豆腐串………，豆腐被當(dāng)成了菜中之王。

中國(guó)不但有豆腐宴，還有豆腐節(jié)，豆腐文化。豆腐被迅速地傳播到了世界各地，極大地豐富了世界各地人們的餐桌文化。

唐代鑒真和尚在公元757年?yáng)|渡日本時(shí)，把制作豆腐的技術(shù)傳入了日本，日本人視鑒真為祖師。提起中國(guó)的豆腐來(lái)，日本人總? ?懷著崇敬的心情竭力贊揚(yáng)，稱為“唐傳豆腐”，并以“淮南堂”后人自居。

如今豆腐在越南、泰國(guó)、韓國(guó)、日本等國(guó)家已成為他們家庭中最主要的食物之一啦！

柳溝旱船文化博物館主要介紹了柳溝的旱船文化起源于民間，2014年被納入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。展示了各個(gè)時(shí)期特色鮮明的旱船和服裝。

端午節(jié)期間您要是來(lái)柳溝，還可以在柳溝包粽子，系五彩繩，掛艾草做香囊，賞鮮花。還能在柳溝文化廣場(chǎng)親自體驗(yàn)"延慶旱船",感受中國(guó)傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力。

柳溝村史博物館主要陳列了柳溝村的歷史文物和當(dāng)?shù)氐?a href='/xiangqing/' target=_blank>鄉(xiāng)情介紹，很有意思。

關(guān)于柳溝豆腐：從泡黃豆、打漿、過(guò)渣，到點(diǎn)豆腐、壓模，每一道工序都非常講究。

與其他地區(qū)用鹽鹵點(diǎn)豆腐不同的是，這里是用酸漿點(diǎn)豆腐。豆腐出鍋后，鍋里留下的漿水經(jīng)過(guò)發(fā)酵，就叫“酸漿”。

傳說(shuō)，當(dāng)?shù)赜幸还沾蠹彝?，兒女孝順老人，每天都磨豆?jié){給老人喝。一次，老人在豆?jié){里放了一點(diǎn)醋，豆?jié){結(jié)成了塊，澄去水后壓成了豆腐。于是，郭家人就辦起了豆腐作坊，用發(fā)酵的酸漿點(diǎn)豆腐，全村人都很愛(ài)吃。

隨著老郭家豆腐坊的出名，很多人都來(lái)學(xué)藝，柳溝的豆腐也美名傳開(kāi)。

艾草園是一個(gè)古香古韻的中草藥文化園。院墻是中醫(yī)陰陽(yáng)五行圖解及名醫(yī)名言壁畫(huà)。

屋內(nèi)分為中草藥標(biāo)本展示區(qū)、藥用土特產(chǎn)標(biāo)本展示區(qū)、艾草文化展示區(qū)。

中草藥標(biāo)本展示區(qū)收集了當(dāng)?shù)?00余種中草藥標(biāo)本。室外種植了100余種中草藥，是一個(gè)生機(jī)盎然的鮮藥園。

村里還有城隍廟，大戲臺(tái)，過(guò)年的時(shí)候還會(huì)舉辦廟會(huì)，很是紅火熱鬧。

歷史上有很多文人墨客在柳溝流下了不朽的詩(shī)篇，最有名的一首詞是清初大才子納蘭性德寫(xiě)的。

當(dāng)年康熙皇帝常派納蘭性德到塞外巡視，安撫邊關(guān)將士。23歲的他奉旨巡邊，柳溝城即是當(dāng)年的牧馬地之一。

《南鄉(xiāng)子·柳溝曉發(fā)》寫(xiě)于《清史稿》所記的“四口”之一“柳溝城”，在八達(dá)嶺北。

“燈影伴鳴梭，織女依然怨隔河。曙色遠(yuǎn)連山色起，青螺。回首微茫憶翠娥。凄切客中過(guò)。料抵秋閨一半多。一世疏狂應(yīng)為著，橫波。作個(gè)鴛鴦消得么？”

柳溝城三面環(huán)山，形成箕狀，“青螺”在詞中是比喻山的。因柳溝城背靠南山，北望即一座小山，如朱雀同，所以詞人化用劉禹錫詩(shī)《望洞庭》句：“遙望洞庭山水翠，白銀盤(pán)里一青螺?！痹~寫(xiě)柳溝城放眼一望的“曙色遠(yuǎn)連山色起，青螺”，十分寫(xiě)意傳神。

后世研究者有認(rèn)為此詞作為甘肅柳溝，多數(shù)認(rèn)為是在北京柳溝城。

在康熙十九年（1680年）詞人26歲時(shí)，他還寫(xiě)過(guò)另一首《南鄉(xiāng)子》抒發(fā)別樣情懷：”何處淬吳溝？一片荒城枕碧流。曾是當(dāng)年龍戰(zhàn)地，颼颼。塞草霜風(fēng)滿地秋。 霸業(yè)等閑休，躍馬橫戈總白頭。莫把韶華輕換了，封侯。多少英雄只廢丘?！?/p>

柳溝豆腐宴-北方農(nóng)家風(fēng)味的豆腐宴，你吃過(guò)嗎？

北京這座城市的魅力不僅在城市里，往郊外走，也處處都有好風(fēng)景。京郊延慶是我們常去的地兒，每到延慶玩，一到飯點(diǎn)，大家不約而同就提起來(lái)：“要不，去吃柳溝豆腐宴？”

柳溝其實(shí)算是一座小小的古城，明朝大修長(zhǎng)城時(shí)期，曾在柳溝建成要塞，不過(guò)現(xiàn)在只留下一堆殘?jiān)珨啾凇Ａ鴾系亩垢缛缃癖裙懦沁€要出名，幾乎柳溝整個(gè)村，家家都做豆腐宴。北方村落修得齊整，一條條巷道排開(kāi)，1號(hào)院，2號(hào)院......一直往下整齊排列。家家戶戶都做豆腐宴，但味道卻有些差別，常去的人會(huì)有固定的院子去，我們則是每次都打游擊，隨便走到哪家算哪家。

豆腐宴得名于主菜--一道由多種花樣豆腐加熏肉、蔬菜、粉條組合成的豆腐火盆鍋。豆腐火盆鍋?zhàn)鳛橹鞑藬[在中間，大桌外圍會(huì)擺上兩層各色涼菜、主食、熱菜，都是一些農(nóng)家風(fēng)味很足的菜：拌莜面、土豆豆角燉排骨、蘑菇燉小雞、拌野菜、炸花椒芽、侉燉魚(yú)、黃米炸糕、蒸紅薯南瓜、煮玉米、現(xiàn)炸的喧騰小油餅、紅豆飯、撥爛子之類。

湯水飲品也有農(nóng)家風(fēng)味：小米粥、新鮮的黏玉米粥、現(xiàn)磨豆?jié){。一桌菜全加起來(lái)能有30多個(gè)品種。每種都只裝了看似不多的一小盤(pán)，但只要喜歡就可以再續(xù)。最后結(jié)賬按人頭算，最早是15元一人，隨著物價(jià)上漲，到現(xiàn)在已經(jīng)是26元一人了，但相比北京市區(qū)的消費(fèi)，豆腐宴仍然顯得便宜又實(shí)惠，算是農(nóng)家飯里的豪華自助餐了。在這里不僅可以參觀豆腐制作流程，還可以到1500畝的果園內(nèi)盡情采摘蘋(píng)果、李子和杏。全村52戶民俗旅游接待戶，同時(shí)可接待約2000人就餐，500人住宿。延慶柳溝村位于延慶縣城東南10公里，有千畝果園，品種有6-7月份的杏、7-9月份的李子、9-10月份的蘋(píng)果，其中蘋(píng)果中的玫瑰紅最出名，個(gè)大、色艷、清脆，酸甜適度。該村現(xiàn)共有民俗戶余家，可同時(shí)接待200余人食宿。游人到這里可以采摘、垂釣、騎馬，還可以推碾子、轆轤等，體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情。