濟(jì)南有什么特色小吃沒(méi)？
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濟(jì)南地方風(fēng)味小吃，制作精細(xì)，風(fēng)味各異，同時(shí)兼收各民族小吃特色，品種豐富，在風(fēng)味食壇上獨(dú)樹(shù)一幟。
目前，在濟(jì)南能吃到的小吃有：清油盤(pán)絲餅、油、五仁包、黃米切糕、八寶飯、五香甜沫、豆腐腦、豬肉灌湯包、什錦素包、三鮮鍋貼、煎包、餛飩、水餃、燙面餃、炒面、蘭州拉面等。另外，還有節(jié)令小吃，如元宵在元宵節(jié)（每年農(nóng)歷一月）前后上市，粽子則是在端午節(jié)前后能吃到。
清油盤(pán)絲餅
清油盤(pán)絲餅之所以叫“清油”，是相對(duì)葷油而言，用花生油來(lái)煎烙的?！氨P(pán)絲”才是此餅的造型特色。它是以抻面的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種精細(xì)面食品。制作時(shí)把面抻至極細(xì)，細(xì)如銀絲，達(dá)千余根，再盤(pán)成圓餅形，放油中半煎半烙使之變熟。然后，提起中間把餅拉散，散放盤(pán)中，撒上青紅絲、白糖即成。盤(pán)絲餅外焦里嫩，金絲均勻，味甜爽口，是宴席上的佳品點(diǎn)心。特點(diǎn)：外焦里嫩、金絲均勻，味甜爽口。
油鏇
油鏇為濟(jì)南傳統(tǒng)精細(xì)風(fēng)味小吃。因其形似螺旋，表面呈金黃色，故名油。其外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻。據(jù)說(shuō)濟(jì)南的油是在100多年前，由齊河縣境內(nèi)徐氏三兄弟從南京傳來(lái)。為適應(yīng)濟(jì)南人的口味，他們改進(jìn)了配料，口味變?yōu)?a href='/beifang/' target=_blank>北方人喜食的咸香味，頗受顧客歡迎，生意十分興隆，人稱(chēng)“徐家油”。后來(lái)許多餐館廣為仿制，成為濟(jì)南風(fēng)味小吃。 特點(diǎn)：色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，層多松散，蔥油香味濃，與餛飩配食味更佳。
鍋貼
鍋貼是一種煎烙的餡類(lèi)小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。包制時(shí)一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。
灌湯包
濟(jì)南最著名的有兩家：一是大觀(guān)園的狗不理包子；二是普利街的草包包子。著兩家經(jīng)營(yíng)的都是豬肉灌湯包。由于嚴(yán)格保持投料標(biāo)準(zhǔn)，制作精細(xì)，新出籠的包子，不變?
??，不塌架，油脂雖多，香而不膩。
糖醋煎餅
糖醋煎餅主要原料為小米。由于放入的香料不同，味道各異，有花生、栗子、菠蘿、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道。其特點(diǎn)，薄而酥脆，香甜不膩，色澤金黃，品種多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化。
水餃
水餃?zhǔn)莻鹘y(tǒng)的節(jié)日食品。據(jù)《濟(jì)南府志》載：歲時(shí)元旦，家人稱(chēng)壽，食水餃，及五。這一習(xí)俗由來(lái)已久。濟(jì)南有俗語(yǔ)迎客餃子送客面，所以餃子超出了節(jié)日食品的時(shí)限，成為著名的餐館的名吃。
餃子是一種餡制食品，水煮至熟，故有水點(diǎn)心之稱(chēng)。成熟之后食時(shí)香油醋汁，佐大蒜瓣食之，是濟(jì)南的可口美食。餃子以餡料有葷素之分。葷餡有三鮮、魚(yú)餡、雞肉、豬肉羊肉等；素餡則有全素餡和半素餡之別。在調(diào)制餡料時(shí)要加些蔥姜末、香油、花椒水、味精等調(diào)味品，素餡還得加五香粉。制作面皮時(shí)，是和冷水面團(tuán)，下劑、搟皮、包餡成型。餃子包好后，水沸下鍋，煮好至熟用涼水過(guò)，這樣成熟后的餃子皮嫩柔勁道，餡味鮮美。
春餅
立春是春天的開(kāi)始也是新的一年的開(kāi)始。我國(guó)各地的農(nóng)村都用各種形式來(lái)祝賀，祈求一年有好收成。嘗春則以吃春餅、春卷和春盤(pán)為特點(diǎn)，家家戶(hù)戶(hù)都可做。用沸水和面，熟制后餅爽口、耐嚼、柔香、可卷菜肴食用。老濟(jì)南人喜歡將綠豆芽、粉絲、火腿絲、韭黃、雞蛋絲等炒在一起，用春餅卷食。
五仁包
五仁包甘甜香濃，色澤潔白，造型美觀(guān)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是濟(jì)南地區(qū)特色風(fēng)味面點(diǎn)之一。它是用花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁五種料炒熟后去皮壓成碎丁，再加入紅棗丁、桂花醬、金錢(qián)酥料粉等，最后加入白糖調(diào)制而成。
薺菜春卷
春日里，老濟(jì)南人有做春卷的習(xí)俗，不但飯店酒樓制作出售，而且家庭也制作。春天正值田野薺菜破土而出時(shí)，全家出動(dòng)踏青采些薺菜，動(dòng)手制作薺菜純卷，品嘗鮮嫩味美的田野薺菜亦樂(lè)在其中。
制作春卷大致有三個(gè)步驟：一是做皮；二是制陷；三是炸熟。作皮是一項(xiàng)專(zhuān)門(mén)的技術(shù)。方法是和及軟的面團(tuán)，右手抓住面團(tuán)，左手抓住燒熱的熱勺，手抓面團(tuán)在勺底轉(zhuǎn)一圈，即是一張薄的餅皮，順勢(shì)揭下，隨之在做第二張,包入的陷一般都是提前炒好的熟餡.取餡放在皮中間,向上卷起,用稀面糊封口即可.鍋內(nèi)加花生油燒至七成熟,下入春卷,炸至金黃色即可
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