金錢酥

金錢酥，酥點(diǎn)，特點(diǎn)：色金黃，形如古代錢幣，四味各異，別具風(fēng)格。烹制法：炸。

用花生仁、芝麻茸、什錦果料、豆沙分別制成四種餡心。

油水面加食用檸檬黃少許揉勻，包入油酥面搟裹成圓筒，用刀將圓筒切成每個(gè)重3克的圓片，分別包入四種餡心，每個(gè)都對(duì)疊成半圓形。用四個(gè)不同餡心的半圓形將頭子搭穩(wěn)，鎖上花邊，人豬油鍋炸制即成。

操作要領(lǐng)：接頭要穩(wěn)；鎖花邊應(yīng)完整，炸制要成形。