NO.41｜山西省長(zhǎng)治市沁縣景點(diǎn)、美食
沁縣地圖沁縣隸屬于山西省長(zhǎng)治市，地處晉東南地區(qū)北部、太行、太岳兩山之間，東經(jīng)112°41′，北緯36°45′，東接襄垣縣、武鄉(xiāng)縣，南鄰屯留區(qū)，西部與沁源縣毗鄰，北部與武鄉(xiāng)縣及晉中市平遙縣接壤，居省城太原與市府長(zhǎng)治的中軸線上，自古就有“冀州門(mén)戶、潞澤咽喉”、“煤海中的綠地”、“北方水城，中國(guó)沁州”之稱(chēng)。全縣總面積1318平方公里，轄6鎮(zhèn)7鄉(xiāng)，306個(gè)行政村，總?cè)丝?8萬(wàn)。
1、交通沁縣地處長(zhǎng)治到太原的中軸線上，208國(guó)道穿境而過(guò)；太長(zhǎng)高速武鄉(xiāng)出口距離沁縣15公里，正在開(kāi)工建設(shè)直達(dá)沁縣的八車(chē)道快速路，建成后10分鐘左右就可到達(dá)縣城。
氣候沁縣所處的北緯36°-37°之間，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的黃金緯度。屬溫帶半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒。縣境地貌多屬黃土高原丘陵區(qū)，平均海拔在1000米左右，縣境內(nèi)氣候特點(diǎn)為春旱，夏秋多雨。
2、旅游2.1 圣天寺在山西沁縣城東３０公里東郎村北側(cè)。始建于晉，宋、元、明、清各代有修葺。殿內(nèi)壁畫(huà)明代所繪，內(nèi)容為佛、菩薩、脅侍等，著色以石青、石綠、朱砂、銀朱為主，面形秀潤(rùn)，姿態(tài)端莊，色調(diào)純樸，工藝尚佳。
圣天寺2.2 千泉湖國(guó)家濕地公園該公園為國(guó)家級(jí)濕地公園，位于沁縣縣城以西，內(nèi)有8座小型水庫(kù)，是山西省和黃土高原丘陵區(qū)水資源最為豐富的地區(qū)之一。該公園規(guī)劃總面積1054.03公頃，其中濕地面積407.24公頃，濕地率為38.64%。水源補(bǔ)給方式主要依靠天然降水、山體涵養(yǎng)水源和地下水。目前，公園內(nèi)生物多樣，自然景觀獨(dú)特，是黑鸛、白天鵝等多種珍稀瀕危動(dòng)物的棲息地。
千泉湖國(guó)家濕地公園2.3 北方水城水利風(fēng)景區(qū)北方水城水利風(fēng)景區(qū)為國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)、國(guó)家水利風(fēng)景區(qū)。利用本地自然風(fēng)光，開(kāi)發(fā)生態(tài)資源，基本實(shí)現(xiàn)全縣有水，碧水長(zhǎng)流。形成綠色、特色、山光水色和工商貿(mào)、科教游為一體，湖光山色，最宜人居，具有南國(guó)風(fēng)韻、北國(guó)風(fēng)情的三晉最佳旅游勝地和商賈名城。
北方水城水利風(fēng)景區(qū)2.4 二郎山森林公園二郎山森林公園位于縣城南部，為近年來(lái)新規(guī)劃、開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，工程規(guī)劃總面積10000畝，分為水上娛樂(lè)、人文景觀、農(nóng)耕文化、花果 生態(tài)、森林生態(tài)、休閑觀光、療養(yǎng)度假七個(gè)景區(qū)。
2.5 南涅水石刻南涅水地處沁縣漳河北源支流涅水的南岸，所以稱(chēng)南涅水。1957年秋在這里發(fā)掘清理出一大批窯藏石刻，以出土地為名，稱(chēng)之為“南涅水石刻”。
3、特產(chǎn)美食3.1 沁州黃小米產(chǎn)于山西省沁縣（古稱(chēng)沁州）的一種小米。該米品質(zhì)優(yōu)良，獨(dú)具特色，食之甜香松散，非?？煽?，由于具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“小米之王”。是我國(guó)四大名米之一。“沁州黃”是一個(gè)特殊品種，與一般作物宜種在肥沃土地不同?！扒咧蔹S”只長(zhǎng)在沁縣次村鄉(xiāng)檀山、王朝、石料、鈔溝、東莊等十多個(gè)自然村。據(jù)化驗(yàn)分析，這一帶屬含碎料漿石的深褐色黏性土壤，耕種時(shí)既不能施磷肥，又不能施氮肥，否則就會(huì)減產(chǎn)。 “沁州黃”不但煮飯味美甜香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高于一般小米。當(dāng)?shù)匕傩辗Q(chēng)其為“金珠子”，并且有一句民諺：“金珠子，金珠王，金珠換不來(lái)沁州黃?！苯?jīng)山西農(nóng)科院谷子研究所檢驗(yàn)分析，“沁州黃”脂肪含量高達(dá)4．22％，比一般小米高l％～2．5％；可溶性糖類(lèi)的含量為1．6％，也非普通小米可比；蛋白質(zhì)、脂肪含量均高于一般大米、白面；其粗纖維含量則低于其他糧食品種。
據(jù)分析，“沁州黃”得宜于獨(dú)特的氣候、土質(zhì)，沁縣地處太行山深處，古語(yǔ)云：“萬(wàn)峰環(huán)列，氣候早寒”。也就是由于這特殊的地理、氣候，特別適宜于谷子的生長(zhǎng)發(fā)育，因此“沁州黃”才谷香味濃，植物脂肪、可溶性糖類(lèi)、粗纖維、蛋白質(zhì)含量均高于普通小米、大米等?！吨袊?guó)谷子品種資料目錄》中編入的11000多個(gè)谷物品種，經(jīng)專(zhuān)家鑒定沒(méi)有一個(gè)品種能比得上“沁州黃”。
沁州黃小米
沁州黃小米常食此米可治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養(yǎng)陰、壯陽(yáng)、清熱、利尿等功能，對(duì)高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。因此，“沁州黃”在廣州出口商品交易會(huì)上，在國(guó)際博覽會(huì)上均受到許多外國(guó)客商的好評(píng)。
3.2 沁州南瓜子沁州南瓜子個(gè)大仁滿（長(zhǎng)2．2厘米、寬1．3厘米），含油量高，確實(shí)稱(chēng)得上“寶”。沁州三件寶，雞蛋、瓜子、吳閣老，沁州南瓜品質(zhì)優(yōu)良，瓜肉防治糖尿病，瓜子皮薄，仁大。味香，聞名海內(nèi)外。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：南瓜子富含鋅，對(duì)預(yù)防和改善男子前列腺疾病具有很好的藥用功效南瓜子富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C以及尿酶、南瓜子氨酸等。
3.3 沁縣和子飯和子飯是沁縣民間晚餐常見(jiàn)的一種飯食。主料有小米或少量的玉米圪糝。配料按季節(jié)選用豆類(lèi)（大白豆、大綠豆、黃豆），蔬菜類(lèi)（紅薯、土豆、南瓜、北瓜、鮮豆角、紅蘿卜、白蘿卜、芹菜、干豆角、南瓜條）、野菜類(lèi)（苦苦菜 、玉谷菜）。品種可多可少，數(shù)量根據(jù)喜愛(ài)，各取所需，適量為宜。調(diào)料多用蔥花、蒜片、精鹽、食油、醋烹熗入鍋。具體做法：鍋里盛清水置旺火上燒開(kāi)，先放入豆類(lèi)、小米、略煮一陣，再加入易煮的蔬菜，熬熟后，投入香柱細(xì)的白面條和三和面條，沸熟后，放鹽，定好口味起鍋。另用飯勺將食用油在火上加熱，將蔥花或蒜片炸出香味，點(diǎn)醋成汁，烹入“和子飯”內(nèi)攪勻即成。食時(shí)，香味四溢，味美可口，然后再配小菜，如小蔥、水蘿卜更佳。
3.4 沁縣棗糕棗糕，取軟米面放入木盆，用溫水?dāng)嚢璩筛泶袼榱?，?a href='/techan/39438' target=_blank>大紅棗用清水洗干凈，用溫水泡軟。將蒸鍋置于旺火上，舀上凈水，沸后套上專(zhuān)用蒸米的紗布，取軟米粒撒上大約6厘米厚，待蒸汽騰起后，再撒一層軟米面粒，如此大約18厘米厚，排放一層紅棗，反復(fù)數(shù)次，直至滿。蒸熟后倒在案板上，用濕布蓋住，雙手蘸冷水拍壓面膜狀，吃時(shí)，用刀切成薄片即可。大紅棗“味甘、平，無(wú)毒”，有“潤(rùn)心肺、止咳、解五臟、治虛損、除腸胃癖氣”的作用。
沁縣棗糕3.5 小米燜飯小米燜飯的原糧為“沁州黃”。小米顆粒晶瑩，色質(zhì)金黃。制作小米燜飯，首先將小米的雜物揀凈，用清水淘洗干凈。倒入開(kāi)水鍋內(nèi)，水淹小米二指，用鐵匙攪一次，以免粘鍋，然后，掌握火候，先急火煮，后用熱火燜至小米開(kāi)花即成。食時(shí)，舀上一碗“小米燜飯”，放上一些紅、白蘿卜絲菜或者尖椒土豆絲更佳。特點(diǎn)：色澤金黃，軟綿香甜。
3.6 干饃干饃是沁縣名吃之一，形狀為圓形，中空有心。以溫開(kāi)水和白面，并倒入適量堿水，制成不硬不軟的面團(tuán)。以花椒面、鹽、香油、面攪和做干饃心。干饃在火圈內(nèi)烤熟，表面不焦不生，吃起來(lái)香脆可口。今多誘人以干饃夾熟肉吃，也可以?shī)A棗糕吃。有“沁州甚最好，干饃圪夾糕”之說(shuō)。
3.7 沁州核桃沁州核桃果型分圓形和橢圓形，個(gè)體端正，外表光滑，單果重在14-18.2g之間，三徑平均3.72cm，果殼厚度紙皮和厚皮一般0.7-2毫米，白凈勻稱(chēng)，用手可捏開(kāi)；縫合線窄而平，結(jié)合較緊，頂部微凸，基部凸起，易取整仁和半仁，片大豐滿，仁色微黃，風(fēng)味香甜，生食加工皆宜。由于沁縣特定的天然氧吧的自然生態(tài)環(huán)境和土壤條件，所產(chǎn)沁州核桃無(wú)公害、純天然，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。沁州核桃富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素以及多種維生素。
沁州核桃
沁州核桃
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