NO.84｜山西省大同市靈丘縣景點(diǎn)、美食

靈丘縣，隸屬于山西省大同市，位于山西省東北部，大同市東南角，地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°53′～114°33′，北緯39°31′～39°38′。靈丘屬溫帶大陸性氣候。截至2018年靈丘縣下轄3鎮(zhèn)9鄉(xiāng)， 總面積2732平方公里。總?cè)丝?45858人。西漢高祖十一年（前196年）置靈丘縣，因有趙武靈王墓而得名，屬并州代郡。1993年7月地市合并后屬大同市。截至2009年，靈丘縣境內(nèi)有國(guó)、省道3條，縣道9條，鄉(xiāng)道43條，村道113條。 靈丘縣有平型關(guān)戰(zhàn)役遺址、趙武靈王墓、覺(jué)山寺等旅游景點(diǎn)。2019年4月18日，山西省人民政府批準(zhǔn)靈丘縣退出貧困縣。

靈丘縣2018年全年生產(chǎn)總值完成39.05億元（按現(xiàn)行價(jià)格計(jì)算），比上年增長(zhǎng)8.0%。其中:第一產(chǎn)業(yè)增加值4.15億元，同比增長(zhǎng)3.8%；第二產(chǎn)業(yè)增加值14.47億元，同比增長(zhǎng)8.8%；第三產(chǎn)業(yè)增加值20.42億元，同比增長(zhǎng)8.4%。三次產(chǎn)業(yè)占GDP的比重分別為：第一產(chǎn)業(yè)占10.64%，第二產(chǎn)業(yè)占37.06%，第三產(chǎn)業(yè)占52.30%。

#1氣候

靈丘屬溫帶大陸性氣候。主要?dú)夂蛱卣鳛樗募痉置?，冬長(zhǎng)夏短，寒冷期長(zhǎng)，雨熱同季，季風(fēng)強(qiáng)盛。春季干旱多風(fēng)沙；夏季無(wú)炎熱，雨量較集中；秋季短暫，天氣多晴朗；冬季較長(zhǎng)，寒冷少雪。境內(nèi)山巒重疊，地形復(fù)雜，海拔高度懸殊，全縣氣候分布有差異，同一區(qū)域、同一天內(nèi)氣候也不相同。

#2 交通

截至2009年，靈丘縣境內(nèi)有國(guó)、省道3條，縣道9條，鄉(xiāng)道43條，村道113條，初步形成了以國(guó)省道干線為骨架、縣鄉(xiāng)公路為支撐、溝通城鄉(xiāng)、輻射周邊、四通八達(dá)、“三縱兩橫五循環(huán)”的公路交通網(wǎng)。[5] 京原鐵路和大淶、天走、京原三條公路干線在這里交匯，榮烏高速公路橫貫東西。2018年全縣貨物運(yùn)輸總量340萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)3%。貨物運(yùn)輸周轉(zhuǎn)量50000噸/公里，比上年增長(zhǎng)1%；旅客運(yùn)輸總量45萬(wàn)人次，比上年下降6%。客運(yùn)周轉(zhuǎn)量5000萬(wàn)人/公里，比上年下降3%。2018年全縣農(nóng)村公路通車?yán)锍?427公里；高速公路通車?yán)锍?0公里。2018年末全縣民用汽車擁有量34272輛，（包括低速貨車137輛），其中，小型汽車保有量27411輛。

#3旅游美景

3.1 | 靈丘桃花山

桃花山位于大同市靈丘縣紅石塄鄉(xiāng)沙湖門一帶，山下泉水奔涌，山上桃花爛漫，經(jīng)過(guò)大自然千百萬(wàn)年的造化，形成了一系列天然溶洞群，主要有桃花洞、蝙蝠洞。桃花洞位于桃花山海拔1900米處。該洞距今已有170萬(wàn)年的歷史，并且仍處在生長(zhǎng)期。洞內(nèi)鐘乳林立，形態(tài)各異，有的如白玉般的大幅珠簾，有的如百折織錦垂慢，有的如披著盔甲的將軍，有的像一叢叢新鮮的蘑菇，層層疊疊，生氣勃勃。手捧仙桃，面帶微笑的桃花仙子吸引著無(wú)數(shù)青年男女來(lái)此一睹風(fēng)采。蝙蝠洞位于桃花山北海拔900米處。該洞? ??大，四通八達(dá)。主洞深70多米，有六個(gè)出口，洞內(nèi)數(shù)以千計(jì)的蝙蝠密密麻麻地倒吊在洞頂，像一串串黑色的精靈，晝伏夜行，十分有趣。西側(cè)洞的洞壁、洞頂天然形成的壁畫，栩栩如生

3.2 | 甸子梁

甸子梁，位于山西省靈丘縣柳科鄉(xiāng)刁泉村東南，與河北淶源、張家口蔚縣交界，東西狹長(zhǎng)，南北廣闊，有一塊巨大的山頂，海拔2159米，四周是陡峭的山坡，頂部寬廣平坦，面積達(dá)3萬(wàn)畝，任馬奔騰，任車奔馳，原來(lái)這里叫甸子梁，現(xiàn)在被稱為空中草原。居其上，天似穹廬，籠蓋四野，無(wú)邊無(wú)垠，坦蕩如砥，似置身草原。夏季無(wú)暑，氣候涼爽。夏季山花爛漫，牧草青青，秋季天藍(lán)草碧，牛羊滿山，是一處親近自然、回歸自然的好去處。

3.3 | 靈丘古道

古道峰回路轉(zhuǎn)，河水彎彎，青山疊疊，風(fēng)景迷人。僧寺、雄關(guān)、佛冢交相輝映。尤其是遼代營(yíng)建的覺(jué)山寺，更有傳奇色彩。寺內(nèi)的白塔、古井與旁依的小山高度、深度都相同，號(hào)為一迷，稱為一絕。寺旁有北魏高宗拓拔浚與群臣比武的御射臺(tái)，《皇帝巡之頌碑》仍依稀可辨?！　∥挥陟`丘縣東南部。古道始建于北魏，是山西高原北部通往華北平原的交通要道，北至蔚州，南至沫源，共有140里。公元五世紀(jì)，北魏拓拔鮮卑即由此路，沿唐河谷地出太行山，橫掃河北，問(wèn)鼎中原。

該道開鑿于公元五世紀(jì)，北魏拓拔鮮卑即由此路，沿唐河谷地出太行山，橫掃河北，問(wèn)鼎中原。峰回路轉(zhuǎn)，河水彎彎，青山疊疊，風(fēng)景迷人。僧寺、雄關(guān)、佛冢交相輝映。尤其是遼代營(yíng)建的覺(jué)山寺，更有傳奇色彩。遠(yuǎn)不見(jiàn)寺院隱山澗，近相看白塔矗云端。據(jù)說(shuō)，寺內(nèi)的白塔、古井與旁依的小山高度、深度尺碼相同，號(hào)為一迷，稱為一絕。寺旁有北魏高宗拓拔浚與群臣比武的御射臺(tái)，《皇帝巡之頌碑》仍依稀可辨.

3.4 | 覺(jué)山寺

覺(jué)山寺磚塔共分為塔座和塔身兩部分：塔座四壁刻有磚雕，金剛力士威武雄壯，歌舞伎樂(lè)動(dòng)作優(yōu)美；塔身為八角十三級(jí)，塔內(nèi)砌筑梯道可以攀登。內(nèi)有木雕臥佛一尊，四壁留有壁畫色彩鮮艷，形象逼真。:覺(jué)山寺位于靈丘縣城東南三十里的懸鐘山之中，懸鐘山也稱覺(jué)山。溏河奔流于寺前，覺(jué)山屏障于后，寺外群山環(huán)繞，寺? ??古樹參天，漫山遍野郁郁蔥蔥，殿宇巍峨景-人。　　覺(jué)山寺始建于北魏太和七年（公元483年），整座寺院精巧玲攏，大小禪院有134間，并位于三條軸線之上，顯得錯(cuò)落有序，但最為稱奇的是覺(jué)山寺的白塔、水井和山峰在同一個(gè)高度上，都是13丈，留下了“塔井山齊（奇）”覺(jué)山寺的美名。寺廟內(nèi)的佛教殿宇非常齊全，有鐘樓、鼓樓、梆樓、點(diǎn)樓、天王殿、金剛殿、羅漢殿、韋馱殿、彌勒殿、貴真殿。大雄寶殿及丈昌閣和魁星閣等等。大雄寶殿內(nèi)墻壁上所畫為八洞神仙，線條自然流暢，服飾搭配得體，體態(tài)豐滿勻稱，色彩清新艷麗。

奇怪的是壁畫中有百分之七十以上的神仙面容都一樣，輪廓清晰，細(xì)眉長(zhǎng)目，鼻準(zhǔn)方直，兩耳垂肩，朱毫點(diǎn)唇，給人一種端莊肅穆和慈祥之感。這些道教神仙的面容與佛祖的面容特征一樣，可見(jiàn)該寺是二教合一的典范。覺(jué)山寺四周山勢(shì)相互綿延，形似蓮臺(tái)，把整座寺院托在當(dāng)中，其中東側(cè)有兩個(gè)山頭對(duì)在一起，形成一個(gè)凹宇形，像擱毛筆的筆架，名叫筆架山，代表的是文運(yùn)亨通。每逢雨后或清晨大霧彌漫之時(shí)，半山腰會(huì)出現(xiàn)一塊黑色的方碑，取名“霧碑”。每年農(nóng)歷四月初四廟會(huì)之日，定要下雨，雨過(guò)之后，它便隨著霧不斷出現(xiàn)，給人以無(wú)限遐思。

導(dǎo)覽磚塔重建于遼大安六年（1090），為平面八角十三級(jí)密檐式磚構(gòu)塔，總高43．54米。下部施雙層基座。第一層呈方形，邊長(zhǎng)為19．6米，上置八角須彌座，座上設(shè)普柏枋，上承平座斗拱。塔座四壁刻有磚雕，金剛力士威武雄壯，歌舞伎樂(lè)動(dòng)作優(yōu)美；塔身內(nèi)有木雕臥佛一尊，四壁留有60平方米的遼代壁畫，至為珍貴。

特別提示覺(jué)山寺位于從太行八陘之一蒲陰陘古道山坡上，太行八陘為山西出入河北、河南的交通要道，蒲陰陘是其中著名的古道?！　〉刂罚捍笸徐`丘縣東南10公里的紅石楞鄉(xiāng)覺(jué)山村　　類型：歷史建筑寺廟　　游玩時(shí)間：建議1小時(shí)　　開放時(shí)間：　　7:00-19:00　　門票信息：　　門市價(jià)：20.0元　　交通　　大同市區(qū)坐到靈丘縣城的車，之后從靈丘縣城包車去，沿　　S201南行，在桃花溶洞景區(qū)右轉(zhuǎn)向西南方向直走，西灣臺(tái)龍峪池村即到。

3.5 | 曲回寺石像冢

時(shí)代：唐　　地址：靈丘縣三樓鄉(xiāng)曲回寺村　　是一處珍貴的唐代石雕組群遺址。曲回寺屬五臺(tái)山的下院，是一座曾擁有百余名眾僧的佛教寺院，宋、遼、元、明、清各代均有修葺。 1937年被日軍燒毀，現(xiàn)僅存殿基、月臺(tái)、道、柱礎(chǔ)等遺跡?！　∈褛Ｊ冀ㄓ谔铺鞂毷辏分居涊d原有石像冢60座，以曲回寺寺院為中心,周圍依山勢(shì)分布? ?總面積約20余平方公里?！　?980年文物普查時(shí)發(fā)現(xiàn)石像冢群遺址。1999年，山西省考古研究所發(fā)掘了3座。每座石像冢外形呈土石墓?fàn)?，占地約20平方米，冢高3-4米，周長(zhǎng)約30米。冢穴內(nèi)石佛按1一2層封藏，佛象多少不一，少則30尊，多則50尊。佛象大小不等，最高5米，小者不足0.3米。有圓雕、半圓雕、浮雕，坐立不同，形態(tài)各異。這些石佛都用當(dāng)?shù)亍百F妃紅”或“芝麻白”花崗石雕刻而成，質(zhì)地堅(jiān)硬，保存完好。

3.6 | 平型關(guān)烈士陵園

平型關(guān)烈士陵園位于靈丘縣城東南靈丘縣武靈鎮(zhèn)靈源村，原名“靈丘縣烈士陵園”，始建于1962年7月，1965年9月25日立碑竣工。全園總占地面積60畝，有烈士紀(jì)念館、烈士塔、紀(jì)念碑、展覽廳、烈士墳塋等主要建筑，建筑面積3000多平方米。陵園主墓區(qū)24座墓內(nèi)安放著平型關(guān)戰(zhàn)斗中犧牲的八路軍烈士和其他抗日烈士遺骨556位。紀(jì)念堂內(nèi)牌位上敬錄著在各個(gè)歷史時(shí)期參戰(zhàn)或從事黨政工作而犧牲的靈丘籍烈士名錄989位。陵園東墓區(qū)安葬著為修建京原鐵路、靈丘空軍機(jī)場(chǎng)而犧牲的烈士86位。紀(jì)念堂后為六角形烈士碑廳。紀(jì)念碑正面刻著“平型關(guān)烈士精神永垂不朽”，背面記載著平型關(guān)大捷及靈丘人民的戰(zhàn)斗歷程?！　×陥@是國(guó)家級(jí)抗戰(zhàn)紀(jì)念設(shè)施、山西省愛(ài)國(guó)主義教育基地、山西省省級(jí)烈士紀(jì)念設(shè)施保護(hù)單位。

3.7 | 平型關(guān)

平型關(guān)大捷紀(jì)念館位于喬溝南側(cè)約一公里的山坡階地上，坐東面西，為建筑面積825平方米的兩層建筑，由楊成武老將軍題寫?zhàn)^名。

1986年8月10日，聶榮臻元帥為紀(jì)念平型關(guān)大捷賦詩(shī)一首。并次日，致信山西省委、省政府，指出“平型關(guān)大捷意義重大，修復(fù)紀(jì)念館是必要的?！?007年對(duì)其改擴(kuò)建，于2009年9月27日重新開館的景區(qū)總面積為8.5平方公里，總體規(guī)劃分為戰(zhàn)爭(zhēng)軸、紀(jì)念軸和烽火臺(tái)虛軸三大軸線14個(gè)景點(diǎn)，5個(gè)功能服務(wù)區(qū)?！　「臄U(kuò)建后的平型關(guān)大捷紀(jì)念館主展廳和半景畫館內(nèi)陳列的部分珍貴圖片、文獻(xiàn)資料和文物，是首次公開展出。半景畫館運(yùn)用現(xiàn)代科技和藝術(shù)手段再現(xiàn)了平型關(guān)大捷的戰(zhàn)斗場(chǎng)面。

平型關(guān)戰(zhàn)役遺址位于山西省靈丘縣城西南30公里處，是1961年國(guó)務(wù)院公布的首批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位?！捌咂呤伦儭焙?，日寇全面侵華，妄圖三個(gè)月內(nèi)占領(lǐng)中國(guó)。1937年9月25日，挺進(jìn)華北的八路軍115師在靈丘縣平型關(guān)東側(cè)一帶設(shè)伏，一舉殲滅日軍精銳第5師團(tuán)1000余人，繳獲大量武器彈藥和輜重，取得了八路軍出師抗日的首戰(zhàn)大捷，打破了日軍“不可戰(zhàn)勝”的神話，極大鼓舞了全國(guó)軍民堅(jiān)持抗戰(zhàn)的信心，提高了共產(chǎn)黨、八路軍的聲威?！　≈饕包c(diǎn)　　平型關(guān)大捷紀(jì)念館由序廳、三個(gè)獨(dú)立單元的主展廳、一個(gè)實(shí)物陳列廳、半景畫館、將星閃爍廳組成。二樓設(shè)有緬? ?。

半景畫館是平型關(guān)大捷紀(jì)念館的重要組成部分，面積約450平方米，由半景油畫、地面塑形、六臺(tái)電腦和六臺(tái)投影組成；通過(guò)聲、光、電等現(xiàn)代科技和藝術(shù)手段再現(xiàn)平型關(guān)大捷戰(zhàn)斗的整個(gè)過(guò)程。

珍貴藏品

楊勇將軍用過(guò)的毛毯該軍毯系八路軍在平型關(guān)大捷戰(zhàn)斗中繳獲的戰(zhàn)利品。大捷后686團(tuán)副團(tuán)長(zhǎng)楊勇分得一塊，并把它作為八路軍首戰(zhàn)大捷的紀(jì)念品珍藏?！　埼乃傻墓陌?937年9月23日，115師獨(dú)立團(tuán)第1營(yíng)教導(dǎo)員張文松將文件包暫托房東、下寨南村村民孟德海母親保管。張文松在戰(zhàn)斗中壯烈犧牲后，該文件包一直在孟家珍藏。繳獲日軍的九二式步兵炮1937年9月25日平型關(guān)戰(zhàn)斗中繳獲日軍九二式步兵炮一門，1970年9月25日平型關(guān)大捷紀(jì)念館落成后開始展出。

地址：山西省靈丘縣白崖臺(tái)鄉(xiāng)喬溝東南1華里

3.8 | 白求恩特種外科醫(yī)院遺址

白求恩特種外科醫(yī)院遺址位于靈丘縣下關(guān)鄉(xiāng)楊莊村，距縣城67公里。醫(yī)院舊址現(xiàn)保存基本完好。1938年11月9日，國(guó)際共產(chǎn)主義戰(zhàn)士、加拿大著名外科醫(yī)生白求恩，率領(lǐng)晉察冀軍區(qū)醫(yī)療隊(duì)從阜平到達(dá)靈丘楊莊。先后在石礬、串嶺溝、黑寺、曲回寺、河浙等搶救傷員，并根據(jù)抗日斗爭(zhēng)的需要，在察冀軍區(qū)醫(yī)院一所駐地楊莊村，創(chuàng)辦了特種外科醫(yī)院。1996年被縣政府確定為“靈丘縣重點(diǎn)文物保護(hù)單位”，2008年被確定為“靈丘縣廉政教育基地”，同時(shí)也被我鄉(xiāng)政府作為“紅色旅游景點(diǎn)”。

3.9 | 趙武靈王墓

趙武靈王墓位于靈丘縣新華西街西段。靈丘縣名由此而來(lái)?！　≮w武靈王(約前340—前295年)，名雍，戰(zhàn)國(guó)時(shí)趙肅侯之子，趙國(guó)的第六代國(guó)君。杰出的政治家、軍事家、軍事改革家。他所推行的“胡服騎射”政策，對(duì)于當(dāng)時(shí)和以后中國(guó)社會(huì)的發(fā)展都產(chǎn)生了積極的影響。

#4特產(chǎn)美食

4.1 | 黃燒餅

黃燒餅：制作黃燒餅的原料主要有白面、白糖、芝麻和胡麻油，用胡麻油和白面反復(fù)揉搓攪拌，再經(jīng)過(guò)復(fù)雜的工藝，最后用烘烤箱烤干，做好的餅是金黃色，因此叫“黃燒餅”。[13] 相傳，清朝年間靈丘縣城里住了一位富戶人家的太太，這位太太半夜里經(jīng)常想吃餅子，可是傭人們買回的各種面餅，她咬一口便扔掉了。不是嫌油膩難吃，就是嫌干硬難嚼，到哪里去買太太想象中的這種餅子呢?這可難住了她家的傭人。消息傳到一個(gè)燒餅鋪里，掌柜的為了賺錢，就讓老師傅設(shè)計(jì)出了黃燒餅這種食品，賣給這位富太太。富太太吃了黃燒餅，覺(jué)得香甜酥脆，味美可口，以后縣城里的另外幾家燒餅鋪便也做起了這類食品。

4.2 | 蕎麥?zhǔn)w麥

食味清香? ??是很受歡迎的食品。蕎麥?zhǔn)称肥侵苯永檬w米和蕎麥面粉加工的。蕎米常用來(lái)做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它面粉一樣，可制成面條、烙餅、面包、糕點(diǎn)、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風(fēng)味食品。二十世紀(jì)八十年代，國(guó)家農(nóng)牧漁業(yè)部確定靈丘縣為“國(guó)家優(yōu)質(zhì)蕎麥生產(chǎn)基地”。由于獨(dú)特的地理環(huán)境，本地還盛產(chǎn)莜麥、豌豆、黃芪、小米、綠豆、胡麻等雜糧，靈丘縣已經(jīng)成為優(yōu)質(zhì)雜糧生產(chǎn)基地。

4.3 | 莜面

莜面由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過(guò)精細(xì)制作成為食品。莜面的營(yíng)養(yǎng)成份是其它面粉營(yíng)養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素和藥物成份。

4.4 | 苦蕎面涼粉

苦蕎面涼粉是靈丘獨(dú)特的傳統(tǒng)美味小吃，其制作方法并不難，一般農(nóng)家都會(huì)制作，民間叫“出涼粉”。 苦蕎面涼粉的制作過(guò)程是，先把面放在盆里，然后倒入水，邊倒水邊攪動(dòng)，攪至半稠半稀的糊狀為宜。第二步是，在鍋里燒開水后（水的多少因面而定），將已搪好的面糊慢慢往開水鍋里倒，邊倒邊攪，鍋底的火不應(yīng)停，但注意不能太大，以免焦糊，全部倒完，全部滾開成熟。然后用木勺或木拐踩攪，直至全部踩勻筋道。第三步是，用勺子舀到碗或盤子里晾冷后倒出來(lái)，成為一個(gè)個(gè)涼粉坨羅兒。另一種晾涼的辦法是將滾熟的涼粉糊涂抹在盆幫上，待冷卻后劃成小塊，一片兒一片兒地欠下來(lái)。食用時(shí)用刀切碎，澆上備好的佐料齊全的鹽水，就可美美地入口了

4.5 | 靈丘黃米面

靈丘黃米面由黍子加工而成。靈丘黍子有上千年的歷史，制作的油炸糕營(yíng)養(yǎng)豐富、外脆里軟、又筋又黃、香甜可口，別具風(fēng)味，譽(yù)滿雁門關(guān)外，馳名山西、河北、內(nèi)蒙、北京等地

4.6 | 靈丘熏雞

靈丘的熏雞很有名氣，它被稱為山西“四大名熏”（熏雞、熏肉、熏醋、熏鴿）之一。據(jù)《名食掌故》、《特色菜肴》等書記載，清朝雍正年間，靈丘縣衙廚李進(jìn)才、李有才兄弟，研究制作出熏雞。后來(lái)二人在城里開了一間飯館，-熏雞出售。子承父業(yè)，代代相傳，到了清朝末年，李運(yùn)繼承這一傳統(tǒng)技藝，又摸索出一套獨(dú)特制作方法，達(dá)到了爐火純清的地步。

李運(yùn)（1900—1980），靈丘城內(nèi)村人。他幼年時(shí)即隨父（李玉成）從業(yè)，后成為靈丘的名廚。在長(zhǎng)期的制作實(shí)踐中，他繼承父親的傳統(tǒng)作料配方，但又不斷改進(jìn)，做出的 熏雞越來(lái)越好，他的總結(jié)是：“要想熏雞香，作料加老湯”。

熏雞的制作過(guò)程，首先是盡量挑選膘肥體壯的活雞，宰殺后要用熱水燙雞將毛煺凈。

第二步是煮雞，煮前要把雞肉換水三四次洗凈，然后放入陳年老湯里去煮。

第三步是煮熟后再用配好作料的熱湯浸泡十多個(gè)小時(shí)。其作料是豆蔻、北柏、砂仁、陳皮等十三種。第四步是熏制，將熟雞用谷糠、柏木燃燒的煙火熏烤?！　±钸\(yùn)曾在城內(nèi)、魁見(jiàn)、沙河槽開過(guò)個(gè)人熏雞店，很有名氣。

現(xiàn)在靈丘熏雞的繼承人是李運(yùn)的兒子李如云夫婦（妻王貴葉），是靈丘獨(dú)特一家。他家制做的熏雞具有“香、爛、色、味”四大特點(diǎn)。他家熏做出的雞因烹制加工時(shí)加入多種中藥作料，具有益脾健胃、補(bǔ)虛理氣、養(yǎng)精安神的效用。　　靈丘的傳統(tǒng)熏雞很受當(dāng)?shù)匕傩盏臍g迎，而且譽(yù)滿晉北。

4.7 | 谷面糊糊

谷面糊糊是靈丘別具風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃。 谷子是靈丘的主要農(nóng)作物之一，種植年代歷史久遠(yuǎn)，種植面積很廣，尤其在縣城周圍的平川地區(qū)種植得更多，產(chǎn)量也很大。　　 在舊社會(huì)，谷面糊糊是窮苦人家的主食，因?yàn)槌圆黄鸪盹?，就只好喝稀糊糊?lái)充饑。尤其是在上世紀(jì)1940年的雨災(zāi)、1960年的國(guó)家困難時(shí)期，人們靠喝糊糊度日月，這谷面糊糊成了人們的救命飯，功不可沒(méi)。

現(xiàn)在，本地糧食打多了，外地的白面、大米等也充斥了市場(chǎng)，人們有了飽飯可吃?？墒?，這谷面糊糊卻始終未丟，早晚難免還得喝上一碗。

谷面糊糊的主要原料是谷子面。為了搭配得更有風(fēng)味，有的摻入紅豆，有的摻入豌豆或大豆，也有的再摻入些玉米，隨人的口味而摻。將這些原料上鍋炒熟，然后磨成面粉，叫“糊糊”。制做谷面糊糊，俗稱“打糊糊”。

打糊糊的方法是，先將水燒至八九十度，在即將滾開時(shí)再撒入面粉，邊撒邊攪，以免結(jié)塊和沉鍋，滾開后再慢火稍滾一陣，盛出可食。

谷面糊糊美味可口，容易消化，營(yíng)養(yǎng)豐富。谷面糊糊現(xiàn)今已走出農(nóng)家，步入市場(chǎng)，小攤、飯館里都有銷售。靈丘的谷子糊糊面也有了專門的生產(chǎn)廠家，不僅縣內(nèi)人喜歡購(gòu)買，而且遠(yuǎn)銷太原、北京、天津、南京、上海等大中城市。

靈丘的谷子糊糊面也成為饋贈(zèng)佳品。

4.8 | 靈丘核桃

靈丘的核桃種植歷史達(dá)千年以上，主要分布在南部山區(qū)的下關(guān)、上寨、獨(dú)峪、紅石塄等幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

靈丘核桃的種類主要有兩種，即綿核桃、夾核桃。綿核桃又叫薄皮核桃，果實(shí)呈長(zhǎng)圓形，皮殼很薄，果仁飽滿，容易取出，出仁率高，味道甘美。這是靈丘核桃中的優(yōu)良品種。夾核桃，其皮殼較厚，桃仁中的內(nèi)隔膜也較厚實(shí)，桃仁被牢牢地夾住，打開取仁時(shí)不易取出，出仁率低。

縣林業(yè)部門經(jīng)過(guò)多年的試驗(yàn)，培育出“靈丘一號(hào)”核桃新品種，1981年被評(píng)為山西省81177號(hào)優(yōu)良種樹。? ??幾年來(lái)，又引進(jìn)了一批優(yōu)質(zhì)矮化新品種。

核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)測(cè)定，一公斤核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于五公斤雞蛋或九公斤牛奶。現(xiàn)在醫(yī)學(xué)認(rèn)為，核桃對(duì)腎虧腰痛、氣喘、便秘、身體虛弱等均有較好的療效，經(jīng)常食用可以延年益壽，實(shí)為上等滋補(bǔ)佳品。

靈丘的核桃種植截至2007年已達(dá)6.7萬(wàn)畝，已掛果2.1萬(wàn)畝，年產(chǎn)核桃達(dá)150萬(wàn)斤。

靈丘的核桃在雁北大同地區(qū)獨(dú)一無(wú)二，尤其靈丘的下關(guān)是有名的核桃之鄉(xiāng)，境內(nèi)核桃樹分布廣、數(shù)量多，果實(shí)飽滿，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成為干堅(jiān)果之上品，品種在全國(guó)也屬罕有。

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