保定的老字號(hào)，你知道幾個(gè)？有些可是有千年歷史了喲~
老字號(hào)，得以世代傳承下來，已經(jīng)不僅僅是一個(gè)商鋪這么簡(jiǎn)單了，它見證了這個(gè)城市的發(fā)展，凝聚著這個(gè)城市的文化，保定的這些老字號(hào)就是如此！
保定有三寶，鐵球、醬菜、春不老。據(jù)了解，保定槐茂醬園的歷史可追溯到清康熙年間，距今已有300多年。1671年，由北京金魚胡同遷來保定的趙氏夫婦，用幾口大缸在西大街從事醬業(yè)，專營(yíng)醬菜和面醬。因店旁有一株古槐而取名“槐茂”。借喻買賣像古槐一樣枝葉茂盛，買賣興隆。
徐水釀酒有千年的歷史，劉伶醉酒的故事流傳至今。后人為了紀(jì)念劉伶七賢268年解救徐水百姓，同時(shí)為了紀(jì)念酒仙劉伶，將當(dāng)?shù)丶厌劽麨椤皠⒘孀怼本?，自此，劉伶醉酒因此而得名，傳世至今，劉伶醉燒鍋源于魏晉時(shí)期，其古窖池始于1126年，已承載了近兩千年美酒文化，連續(xù)使用至今的千年古窖池，釀造蘊(yùn)藏了百年基酒。
白運(yùn)章包子是老保定的名小吃之一。創(chuàng)始人白運(yùn)章是生于1886年，世居清真寺街的老保定人。開張初期，這里的包子就被當(dāng)時(shí)的直隸官員譽(yù)為食品之冠。
京劇大師梅蘭芳來保演出多次，每次必吃白運(yùn)章包子，并打包帶回北京。1958年在全國(guó)包子質(zhì)量大評(píng)比中，與天津“狗不理”包子雙雙奪魁，受到過王光英先生的稱贊。
馬家老雞鋪
清末民初，馬家鹵煮雞負(fù)有盛名，曾博得當(dāng)時(shí)封建官僚、軍閥政客、太太小姐、公子哥兒們的贊賞，據(jù)說清末直隸總督李鴻章以及民國(guó)初年直隸督軍曹錕、省長(zhǎng)曹銳都喜歡吃馬家老雞鋪的鹵煮雞。
1956年，馬家老雞鋪第五代人馬學(xué)勤，以小業(yè)主的身份合營(yíng)到保定市食品公司雞紙品加工廠。經(jīng)過五代近二百年的苦心經(jīng)營(yíng)，為肉禽熟食制品行業(yè)創(chuàng)造了獨(dú)特的工藝技術(shù)與下料配方。
白家罩餅
問起保定現(xiàn)在的食客哪里的牛肉罩餅正宗，大部分“老饕”會(huì)首推南河坡老商業(yè)區(qū)的“白家罩餅”老店?！鞍准艺诛灐痹袄习?a href='/niurou/' target=_blank>牛肉泡餅”，由白絡(luò)春老人創(chuàng)辦。
白家罩餅的牛肉色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥嫩；餅為荷葉餅，層多，撕成寸大的云彩形片，經(jīng)百年老湯一勺一勺加熱罩透，牛肉和餅松軟適口，撒上香蔥；再配一小盤白家獨(dú)特配方烹制的辣椒，吃起來香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。2013年，白家罩餅申請(qǐng)保定市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
稻香村
保定稻香村始創(chuàng)于民國(guó)六年，開創(chuàng)人曹洪波，清末曾經(jīng)在北京稻香村學(xué)徒。保定稻香村食品有限公司始建于1917年，前店后廠，自產(chǎn)自銷，主要生產(chǎn)京廣式中西糕點(diǎn)、元宵、月餅、禽肉制品、果汁果脯等，品種達(dá)300余種。
產(chǎn)品風(fēng)格屬南味特色，甜咸兩具。產(chǎn)品入口清爽，食后增加食欲。保定稻香村位于西大街的店面，至今仍是老保定人買糕點(diǎn)的首選之地。
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