沈陽傳統(tǒng)名菜推薦
要說到沈陽除了烤雞架以外還有什么好吃的，那就不得不說說正餐菜系里面最能代表沈陽的幾道菜了，這幾道才也是非常美味，家家戶戶逢年過節(jié)都會拿出來做，有些的菜還是沈陽招待客人的最高禮儀，下面小編就來介紹一下，詳情請見下文。
豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，在沈陽乃至整個東北地區(qū)很出名，富有特色的東北地區(qū)風味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。由于東北地區(qū)地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北范圍亦有地域區(qū)別，故而每家每戶根據(jù)自己不同的口味及對不同食材的愛好及添加衍生出了多種不同的做法及叫法。根據(jù)食材添加的不同，調料也有相應的變化。沈陽的豬肉燉粉條多加入白菜，而白菜豬肉燉粉條曾是沈陽“帥府菜”的招牌。
2、鍋包肉鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。遼寧人對鍋包肉進行了改造，最后一步改用番茄醬或者番茄沙司，外觀像極了哈爾濱的“櫻桃肉”，減少了鍋包肉原有的香酥金黃，成為遼寧沈陽名菜鍋包肉。
3、小雞燉蘑菇小雞燉蘑菇是一道東北燉菜，是東北四大燉菜之一，通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養(yǎng)價值也很高。小雞燉蘑菇在2018年河南鄭州舉辦的2018首屆向世界發(fā)布“中國菜”活動中入選“遼寧十大名菜”。小雞燉蘑菇也是沈陽的特色名菜，在沈陽的菜館幾乎家家都提供這道菜，并以他們精湛的烹飪方法而引以為傲。早年沈陽，小雞燉蘑菇是年三十的主菜，也是招待來賓的招牌菜。
酸菜汆白肉是一道地道的東北菜，廣泛流傳于遼寧、沈陽、吉林、黑龍江等東北地區(qū)，是冬季一定不能錯過的一道菜，也是一道東北家常菜，主料以豬肉、酸菜為主，調料有辣椒、蔥姜、八角等。做法非常簡單，湯汁濃郁，肉中帶著酸菜的香味。入口? ?化，肥而不膩，吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。
5、白肉血腸白肉血腸是是一道名聞東北的地方菜，其全稱應該是“酸菜燉白肉血腸”，是滿族傳統(tǒng)名菜，普遍為各族人民所喜愛。又是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后，宴請親友的一道主菜。白肉血腸以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口。白肉血腸在2018年首屆向世界發(fā)布“中國菜”活動中入選“遼寧十大名菜”。沈陽白肉血腸以那家館白肉血腸最為著名，其經(jīng)營的白肉血腸而馳名關內外，選料考究、制作精細、調料味美;白肉肥而不膩、肉爛醇香、血腸明亮、鮮美細嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香鮮嫩，膾炙人口。
6、熘肝尖熘肝尖是沈陽的傳統(tǒng)名菜，也是聞名中外的關東“四絕菜”之一，1918年，據(jù)說當時是因為張學良吃完菜之后連聲叫絕，才得名了“四絕菜”。熘肝尖是一道用豬肝、黑木耳、黃花菜等食材制作出來的一道美食，剛做好的熘肝尖味道鮮香十足，特別適合當下酒菜吃，而且豬肝的營養(yǎng)價值也非常的高，所以深受沈陽當?shù)厝说南矏?。如今，四絕菜的傳統(tǒng)烹調技藝被沈陽市公布為非物質文化遺產(chǎn)，1980年，沈陽市政府正式命名寶發(fā)園的熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黃菜為“四絕名菜”，2000年“四絕菜”被國家國內貿易部評為“中國名菜”，2010年，關東“四絕菜”被中國飯店協(xié)會評選為“中華老字號名菜”。
熘腰花是沈陽的傳統(tǒng)名菜，也是聞名中外的關東“四絕菜”之一，1918年，據(jù)說當時是因為張學良吃完菜之后連聲叫絕，才得名了“四絕菜”。熘腰花是用豬腰子制作而成的一道美食，雖然它叫熘腰花，但它的制作方法其實是爆炒，而且過程一定要迅速，一氣呵成，這樣才能保持腰花鮮嫩的口感。作為關東四絕菜之一的熘腰花，被沈陽市政府正式命名寶發(fā)園的“四絕名菜”，2000年“四絕菜”被國家國內貿易部評為“中國名菜”，2010年，關東“四絕菜”被中國飯店協(xié)會評選為“中華老字號名菜”。
小編評語
以上就是沈陽傳統(tǒng)菜系里面最具有代表的幾道菜了，不知道你吃過幾道。
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