潮汕早餐一般吃什么 去潮汕有什么好吃的
潮汕的美食有非常多種，如果你是想要去潮汕嘗嘗當?shù)氐拿朗?，有以下這些美食比較推薦，大家感興趣還是可以去嘗嘗，味道確實不錯，最主要的是有一些只有在潮汕才能吃到正宗的。
牛肉火鍋和牛肉丸，可以說得上是潮汕的兩大招牌了?？v使潮汕牛肉火鍋已經(jīng)開遍了祖國的大江南北，但最好吃的火鍋仍然帶不出潮汕。
這些年火鍋鍋底口味層出不窮，豬肚雞鍋、牛油火鍋、酸菜火鍋、咖喱火鍋……只剩潮汕牛肉火鍋敢用一鍋清水打天下，有的地方吃潮牛火鍋甚至涮青菜都要放到牛肉之后，以免影響了牛肉的味道。
鮮嫩的食材是味道的保障，潮汕人民對牛肉的把控有著超高的要求，不經(jīng)過冷凍排酸，保留那份鮮味。
當天宰殺，上桌時刻不到四個小時，門外切肉門內(nèi)涮，只有如此才能吃出牛肉的原汁原味，看似迅速，然而就是烹調(diào)中的爭分奪秒與香氣的襲擊才造就了最艱難的等待。
匙仁、吊龍、雪花、嫩肉、五花趾、匙柄、胸口撈……每一個部位的味道都不同，真的百吃不厭。五花趾從牛腿腱肉中分離出來，出肉量僅有千分之一，薄切至一毫米，是保證其口感爽脆的第一步。在鍋中三起三落，放在沙茶醬、辣椒醬或者普寧豆醬中，筋脈收縮，脆嫩中夾有一絲韌勁。
吃到鮮切牛肉只要四個小時，吃到一盤牛肉丸可就沒那么簡單了。
好的牛肉丸，在選肉的過程中都是十分仔細的，并且不摻雜其他肉。切割好的牛肉要經(jīng)過上千次的捶打，才造就了潮汕牛肉丸獨有的筋道。放在火鍋里，吸滿了足夠的湯汁，咬下去汁水四溢，幸福感爆棚。
所以來潮汕，不吃點牛再走，是真的沒有辦法全身而退的。
潮汕人的早餐吃什么?
北方人吃面，南方人吃粉，潮汕人更偏愛粿條。這是除了米飯和火鍋以外，潮汕人另外一種偏愛的主食。用純米漿做成的粿條，米香味濃，口感厚實，不輸面粉的彈性。粿條有很多做法，可以爆炒、可以干拌、可以吃湯粿條。
牛肉作為潮汕的精髓之一，也當然會出現(xiàn)在粿條的旁邊。不管是哪種做法，兩者Q彈的結(jié)合都可以稱之為美妙。
其實在潮汕，凡是用米粉、面粉、薯粉等經(jīng)過加工制成的食品都統(tǒng)稱為“粿”。所以除了直接做成粿條以外，萬物皆可粿。芋頭粿，韭菜粿，鼠曲粿......聽起來十分黑暗料理的名字但是每一口吃下去都是驚喜。
粿汁也 是潮汕地區(qū)的早餐之一，街頭隨處可見賣粿汁的小食攤，淋上鹵汁，再點些鹵肉或者咸菜就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，并不給你太多拍照的時間～
腸粉在廣東尤為盛行，但不同地方的腸粉也不盡相同。廣式腸粉追求皮餡分明，蝦仁腸粉可能更加常見，醬汁通常只用醬油。而潮汕腸粉更加多元化：料足分量大，醬汁也多種多樣，派系也讓人眼花繚亂。
淋上花生醬的潮州腸粉最有辨識度;普寧腸粉醬汁粘稠而色淡，吃的時候還可以舀湯喝;潮州腸粉比較清爽，原因中間夾心多是青菜，而且還有臘腸香菇之類的配菜;揭陽腸粉習(xí)慣放鹵汁，還要搭配燉湯，這也是揭陽腸粉的特色之一。
萬物皆可鹵剛提到鹵汁，那就要好好講一下鹵水了。
潮州鹵水有三大特別之處，一是鹵水的湯底，吊高湯除了一般高湯的鮮甜外，還有些風(fēng)干海鮮加入。二是鹵料非常特別，像南姜、炸蒜頭、魚露這種食材在其他的鹵水中是很少見的，所以吃起來辨識度很高。最后是鹵的食材，除了常見的豬肉、內(nèi)臟、豆干，潮州鹵水還有一種非常特別的鹵獅頭鵝，是潮汕隆重節(jié)日必備的食物。
在鹵汁中煮幾個小時之后，要立即掛在通風(fēng)處，這樣的鵝肉更干更緊實，鵝味也更濃。蘸一些蒜泥和醋一掃口中油膩，越嚼越香。
魚蝦蟹貝
靠海吃海，所以海鮮在潮汕的存在感十分強烈。
從生吃來說，他們喜歡生腌血蚶，蘸著蒜醋汁一口咬下去鮮而不腥;腌膏蟹肉質(zhì)細膩，應(yīng)季時的螃蟹更加肥美。除了這兩種，還有生腌蝦姑、薄殼、海蝦、竹蟶等等，給潮汕人一把鹽，他們能腌了整個海洋。四五月份的季節(jié)，正是潮汕蝦姑最為肥美的時候。
魚生，是另一種生吃的吃法。潮州是國內(nèi)少數(shù)還保留膾食方式的地區(qū)之一，在潮州，官塘魚生最為出名。生切成片是酒桌上的必備。醬油，蘿卜泥，芥末是比較常見的蘸料。而比起日本刺身，潮州配料要更加豐富了：姜絲、蒜片、辣椒圈、芹菜段、青橄欖...不同的魚生配上不同的蘸料，最后吃不完的魚生還可以拿去煮粥，酒后喝粥，一人一碗，還真的是有點朋克養(yǎng)生的意思。
說到煮粥，潮汕砂鍋粥應(yīng)該是和潮汕牛肉火鍋一樣神級的存在。潮汕砂鍋粥是專門用砂鍋煮出來的咸香粥，配料大都以海鮮為原材料，魚蝦蟹貝一個都別想逃過。
用砂鍋小火慢慢熬制，簡單的粥變得軟糯鮮甜，米粒里吸收了魚蝦蟹貝的海味，讓一碗簡單的粥的味道變得更有層? ??感。
潮汕人的養(yǎng)生秘訣畢生研究嶺南文化的冼玉清教授曾這樣贊譽潮汕美食的至高文化。潮汕的功夫茶和養(yǎng)生湯，都是潮汕人的養(yǎng)生秘訣。所以來到潮汕，這些是一定要體驗的。
廣東煲湯的技術(shù)可謂等登峰造極，無論大廚還是主婦，幾乎都能煲上一鍋老火靚湯。潮汕人民最是講究食補，講究「夏秋去暑燥，冬春防寒涼」，而食材遵循「醫(yī)食同源、擇時而食」的原則，是以自然之道養(yǎng)生的極大推崇。慢火煲煮的湯，火候足，將食材與中藥搭配煲湯，達到食補之效。
潮州工夫茶蜚聲四海，被尊稱為「中國茶道」。潮汕工夫茶盛行于宋朝，已有千年歷史。被列入國家級《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》。日本的煎茶道、中國臺灣地區(qū)的泡茶道都來源于此。
何為功夫茶呢?工夫茶泡法分十六步，二十一道程序，對茶具、水質(zhì)、沏茶都非常講究。工夫茶對于潮汕老饕來說，既是一種茶藝民俗，更是一種生活方式。
潮汕本土產(chǎn)茶，分為單樅茶和南澳宋茶兩種。鳳凰山是單樅茶原產(chǎn)地，云霧多雨量充沛，產(chǎn)出的茶葉香氣濃郁。而生長于南澳半島的南澳宋茶，栽種在高山茶園中，有著獨特的清香。來潮汕也有很多人會選擇去南澳島玩。
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