興義地道特色美食攻略
興義位于貴州黔西南，去興義有什么東西好吃呢。興義山區(qū)，地勢(shì)優(yōu)勢(shì)比較高的，很多人覺(jué)得興義人喜歡吃辣，其實(shí)興義人更愛吃酸性的食物。下面小編就來(lái)介紹一下去興義應(yīng)該怎么吃吧。
關(guān)于興義風(fēng)味偏愛辣和酸的食物
第一次到興義的游客，對(duì)當(dāng)?shù)氐娘嬍车谝挥∠罂赡鼙闶桥d義人喜歡吃辣。貴州的特產(chǎn)“老干媽”在這里似乎都看不到，但餐桌上的辣醬或辣子面卻是少不了。在餐館就餐，隨主菜一起上桌的，必定有幾小碟摻著蔥花的辣子面，吃飯前，先從菜湯中挖一勺湯汁進(jìn)去，然后每一筷子菜，都要在小碟中拌一下，才能下飯。即便是去吃街頭小吃，桌子上也會(huì)擺著幾個(gè)大玻璃罐，里面分別裝上辣醬、油辣子，或者辣子面，讓客人各取所需，調(diào)料入味。
其實(shí)興義人更愛吃酸性的食物。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)在一張桌子上吃飯，你能很方便地區(qū)分哪些人是布依族的，哪些是苗族人。布依族人喜歡吃酸筍食物，這種把竹筍用白醋浸泡后，用來(lái)作為各種食物的配料，像酸筍牛肉、羊肉、魚肉等等。而苗族人更愛喝各種酸湯食物，當(dāng)?shù)剡€有句民間的俗話：三天不吃酸，走路打撈躥。
美食推薦羊肉粉
這是興義排名第一的美食，食材取之于萬(wàn)峰林間散養(yǎng)的黑山羊，據(jù)說(shuō)這種山羊肉絕沒(méi)有膻味。用煮熟的米粉(類似南方人吃的面條)，加山羊肉，或羊雜碎，配上香味醬、酸蘿卜塊等，再兌上羊湯。一盆熱乎乎的羊肉粉就能呈現(xiàn)在面前。興義市曾在2016年舉辦過(guò)“萬(wàn)人同品羊肉粉”的活動(dòng)，還為此獲得了上海吉尼斯世界紀(jì)錄。
南方人吃的湯圓基本是甜味的餡，而在興義，卻有一種湯圓，湯是咸味，湯圓的餡也是咸味的。這個(gè)號(hào)稱為興義四大名小吃之一的“雞肉湯圓”，從清代流傳至今，打的旗號(hào)就是：眾家皆甜，唯我咸鮮。雞肉湯圓不同于其他湯圓的關(guān)鍵在于：以雞肉為餡，灌雞湯，點(diǎn)芝麻醬，不僅湯圓的餡鮮美，而且獨(dú)居香味。
這是興義美食中為數(shù)不多的甜味食品，因?yàn)檎舾恻c(diǎn)的器具是圓形的，其米糕通過(guò)銅壺內(nèi)蒸汽的壓力“沖壓”而成? ?所以得名沖沖糕，味道是甜甜的。米粉的原料有糯米、花生、芝麻等，糕點(diǎn)蒸熟后，用荸薺粉、紅糖、玫瑰糖等佐料，加上開水，乘熱攪拌后食用，據(jù)說(shuō)對(duì)婦女、老人和兒童有滋補(bǔ)作用。最著名的品牌是“趙滿娘沖沖糕”，已經(jīng)被列入貴州特色小吃，它還上過(guò)綜藝節(jié)目《爸爸去哪兒》。
它也是起源于清朝的同治年間，其外形如同南方人愛吃的“燒麥”，但卻比“燒麥”個(gè)頭小很多。一個(gè)蒸熟的“刷把頭”，才比大拇指略大一些，其外形如民間所用竹刷把的頭，所以才得名“刷把頭”。刷把頭的原料是用面粉作皮，用豬肉、水發(fā)竹筍作餡。制作時(shí)先現(xiàn)場(chǎng)搟制面皮，然后用皮包裹住餡，再上籠蒸個(gè)五分鐘左右，吃的時(shí)候需要用雞湯、油浸胡椒面、醬油、蔥花等兌成的蘸水，蘸著吃。
Hash:3a90f39859f418a5562579dbc0f551001f337451
聲明：此文由 佚名 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com