保定稻香村：老街稻花香，百年新傳承
本報(bào)記者程功、實(shí)習(xí)記者劉媛媛 文/圖
閱讀提示：對(duì)于保定人來(lái)說(shuō)，提到"稻香村"這個(gè)名字，大多想到的是位于西大街的百年"稻香村"老店，而非名氣相對(duì)更大的"蘇州稻香村"和"北京稻香村"。這爿位于古街上的糕點(diǎn)店成為了保定幾代人的情懷和回憶。
但時(shí)至今日，這家曾經(jīng)專門制作中式糕點(diǎn)的百年老字號(hào)面對(duì)著越來(lái)越復(fù)雜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，也不斷放出新"大招"，一步步踏出它的"安全區(qū)"，對(duì)傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)的創(chuàng)新和對(duì)西式糕點(diǎn)的兼容讓"保定稻香村"的品牌正在煥發(fā)新的光彩。今天，河北青年報(bào)記者帶您回望時(shí)光，了解這家百年糕點(diǎn)店背后的細(xì)節(jié)。
傳承：一座牌匾傳承百年6月4日下午，古色古香的西大街稻香村門店里，一位79歲的老人正在挑選點(diǎn)心。幾十年里，他只愛(ài)吃這里的糕點(diǎn)，"其他地方的點(diǎn)心都不對(duì)味兒，不好吃"。老人前面，已經(jīng)有長(zhǎng)長(zhǎng)的一隊(duì)等待付款的顧客，售貨員正忙得不亦樂(lè)乎。
出自韓愈名篇《進(jìn)學(xué)解》的"含英""咀華"兩塊匾額高懸在門口兩側(cè)。凝視著匾額，讓人們的思緒仿佛回到了百年前。
西大街的稻香村門店
1917年，曾在北京觀音寺稻香村學(xué)徒的河北景縣人曹洪波來(lái)到保定，在繁華的西大街路邊開(kāi)設(shè)了一家糕點(diǎn)店，店名則沿用自"老東家"北京稻香村。自此，保定稻香村百余年的歷史篇章拉開(kāi)序幕。
"制作花餅的玫瑰，必須是專人從云南采購(gòu)的；面粉必須是乾義面粉廠的；糖必須是兩廣的蔗糖……"在稻香村廠志的記載中，當(dāng)時(shí)對(duì)食材的要求極為嚴(yán)格。憑著精良的原料和考究的做工，稻香村在保定站穩(wěn)腳跟，名聲也逐漸遠(yuǎn)揚(yáng)。
1948年保定解放后，保定稻香村由國(guó)家接管，并在隨后的幾年里隨著時(shí)代的變化，變成保定首個(gè)公私合營(yíng)的企業(yè)，并在此后的幾十年里得到快速發(fā)展。
進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，保定稻香村雖歷經(jīng)坎坷，但仍發(fā)展成今天這個(gè)已擁有10家門店，可生產(chǎn)百余個(gè)品種，年產(chǎn)量近萬(wàn)噸的股份制企業(yè)。
位于長(zhǎng)城北大街的稻香村食品工業(yè)有限公司
在西大街的稻香村門店，琳瑯滿目的傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)中間，幾個(gè)剛剛制作完成的生日蛋糕吸引了記者的注意。保定稻香村食品工業(yè)有限公司副總經(jīng)理趙坤介紹，隨著時(shí)代的發(fā)展和社會(huì)的變遷，稻香村也在不斷地推陳出新，向外放出新"大招"："生日蛋糕、慕斯蛋糕等西式糕點(diǎn)是從2019年開(kāi)始（制作）的，就是為了迎合年輕群體的口味。"趙坤說(shuō)。
"另一方面，我們?cè)诋a(chǎn)品的研發(fā)和制作上也做出了改良。"趙坤拿出一盒糕點(diǎn)，對(duì)記者說(shuō)，"比如這種'冰沙'手工糕點(diǎn)，雖然外觀與傳統(tǒng)糕點(diǎn)差不多，但餡料口感類似冰沙，更適合冷藏后品嘗。"
稻香村研發(fā)的"冰沙"糕點(diǎn)
全新品類的上線沒(méi)有改變保定稻香村一直以來(lái)對(duì)原材料的高要求。門外高懸的"含英""咀華"便是這家老店延續(xù)百年的精神傳承。"我們所使用的奶油、黃油等原料的選擇，幾乎都和目前市面上主流的烘焙店選用的食材沒(méi)有區(qū)別，甚至要比他們還嚴(yán)格。"該公司研發(fā)總監(jiān)國(guó)亮說(shuō)。
店內(nèi)的中西式糕點(diǎn)
保定稻香村與1773年創(chuàng)立的蘇州稻香村一脈相承。早在乾隆年間，稻香村糕點(diǎn)就已傳入宮廷，甚至成為了"滿漢全席"的第一道茶點(diǎn)。
時(shí)至今日，經(jīng)歷百年發(fā)展，保定稻香村也在接連獲評(píng)首批"河北老字號(hào)""保定老字號(hào)"榮譽(yù)后，迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。"經(jīng)常會(huì)接到想商談加盟合作的電話。"趙坤說(shuō)。但糕點(diǎn)產(chǎn)品不同于其他，出于品控等多方面的考慮，公司決定，短期內(nèi)暫時(shí)不放開(kāi)加盟，仍以直營(yíng)和線上銷售為主。
"我們也有過(guò)教訓(xùn)，之前曾經(jīng)有過(guò)一些加盟店，但在質(zhì)量把控上效果并不好，所以，為了嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，我們的糕點(diǎn)都是由公司統(tǒng)一制作，然后再配送到各家門店。"趙坤介紹，"目前，我們的核心還是提升中式糕點(diǎn)的品質(zhì)，并創(chuàng)新品種。"
店內(nèi)的糕點(diǎn)
與此同時(shí)，為了更精確地服務(wù)顧客，保定稻香村不僅手握"保稻"和"壹品稻香"兩個(gè)主要品牌區(qū)分產(chǎn)品，還會(huì)對(duì)每家門店的糕點(diǎn)比例做詳細(xì)劃分。"比如裕華路店因?yàn)槟贻p顧客比較多，所以西式糕點(diǎn)會(huì)更多一些；但時(shí)代商廈店，就更主要服務(wù)中老年顧客，西式糕點(diǎn)很少。"
目前，稻香村在保定市范圍內(nèi)共有7家正在營(yíng)業(yè)的直營(yíng)店和3家在建的直營(yíng)店。趙坤說(shuō)，將來(lái)公司在提供線上服務(wù)的同時(shí)，也在計(jì)劃著擴(kuò)大線下門店的輻射范圍。為的是能讓更多保定人能夠品嘗到這份傳承了百年的"保定味兒"。
暢游扎賚特丨?“魚(yú)米之鄉(xiāng)”努文木仁：水秀魚(yú)肥稻花香 稻花香
在我們身邊，有這樣一個(gè)地方，北方的寬廣，江南的靈秀，它兼而有之，被譽(yù)為扎賚特旗的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。提起這個(gè)稱呼您一下就能猜到這是哪了，沒(méi)錯(cuò)，它就是努文木仁鄉(xiāng)。提起這里的風(fēng)景，我給您概括為兩句話：堤高樹(shù)密間稻花飄香，杏樹(shù)成林下河水長(zhǎng)流。尤其是春夏時(shí)節(jié)，稻香花紅，魚(yú)鮮鴨肥，鳥(niǎo)語(yǔ)啁啾，蛙聲陣陣。是不是很想一睹為快呢，那就跟隨我們的記者一起出發(fā)吧！
記者孫鵬宇：“努文木仁”是蒙古語(yǔ)，漢意為“嫩江”，因其毗鄰嫩江而得名。綽爾河蜿蜒千里，在秀美的杏山腳下靜靜流入嫩江。我現(xiàn)在所處的位置就是綽爾河，我身后就是綽爾河與嫩江交會(huì)處。大家可以看到，匯合處會(huì)由開(kāi)始的涇渭分明，一清一濁到后來(lái)的水乳交融融為一體，想來(lái)這就是大自然要教會(huì)我們的包容與豁達(dá)吧。
看完綽爾河、雅魯河與嫩江的會(huì)師，您還可以來(lái)到草場(chǎng)上的魚(yú)亮子撒網(wǎng)垂釣。水面上漁舟飄蕩，微風(fēng)徐來(lái)，自有一番怡然自得的樂(lè)趣。
斟美酒，膾新魚(yú)，除卻清閑總不如。這首《漁父辭》為我們展現(xiàn)一幅悠閑吃魚(yú)的畫(huà)面。在努文木仁最不缺的就是做魚(yú)的專家，煎炸燉蒸各類烹飪技巧不在話下，翻轉(zhuǎn)騰挪間一道道鮮魚(yú)美味出鍋上桌。鮮嫩肥美的魚(yú)兒，單吃起來(lái)就肉質(zhì)滑嫩鮮美，若是再配上這里的大米，欣賞著窗外的美麗的景色，那就不枉此行了。
魚(yú)米之鄉(xiāng)怎么離的了稻米呢？努文木仁種植水稻有著天然優(yōu)勢(shì)，土地肥沃，光熱充足，水質(zhì)良好，易于水稻生長(zhǎng)。
努文木仁鄉(xiāng)杏花村靠山屯劉文國(guó)：我家是從1992年就開(kāi)始開(kāi)發(fā)稻田，咱們靠的是綽爾河，咱們這個(gè)土質(zhì)非常好，都是河水灌溉，品質(zhì)相當(dāng)好，米質(zhì)也好，還好吃。
近年來(lái)，努文木仁依托水資源優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大旱改水面積，種植面積逐年擴(kuò)大，已達(dá)到15.5萬(wàn)畝，水稻成為努文木仁鄉(xiāng)重要農(nóng)業(yè)收入來(lái)源之一。
努文木仁鄉(xiāng)政府鄉(xiāng)長(zhǎng) 張德祿：努文木仁鄉(xiāng)地處松嫩平原過(guò)渡帶，水資源豐富，主要是嫩江雅魯河和綽爾河。全鄉(xiāng)近23萬(wàn)畝耕地，水田15.5萬(wàn)畝。
記者孫鵬宇：夏天來(lái)到這里，萬(wàn)畝稻田非常地壯觀。引入眼簾的綠意生機(jī)勃勃，微風(fēng)輕拂，綠意翻滾，稻香飄來(lái)讓人沉醉在這片綠中，想閉上眼睛好好地享受一番。
春風(fēng)吹過(guò)，萬(wàn)畝綠色水稻基地，水稻碧色連天如碧波萬(wàn)頃、浪濤滾滾蔚為壯觀；稻花開(kāi)放之時(shí)，香飄十里，蜂蝶迷醉，農(nóng)家喜上眉梢，游客樂(lè)不思蜀。
努文木仁鄉(xiāng)政府鄉(xiāng)長(zhǎng) 張德祿：我鄉(xiāng)種植水稻有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，主要是利用河水灌溉，引河水自流灌。一河水水溫高，腐殖質(zhì)高，這個(gè)稻米的品質(zhì)好、口感好，這樣在價(jià)格上也有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。下一步，我鄉(xiāng)將要在幾大優(yōu)勢(shì)品種上做好文章。一是在龍洋16、綏粳18和龍洋19等幾大優(yōu)勢(shì)品種再進(jìn)行推廣。目的是在于提高米質(zhì)，提質(zhì)增效，增加農(nóng)民收入，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
水稻作為努文木仁鄉(xiāng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)不僅體現(xiàn)在集中連片的萬(wàn)畝稻田，更遍布村民家中，成為重要的庭院經(jīng)濟(jì)，是努文木仁獨(dú)特的風(fēng)景。
記者孫鵬宇：走進(jìn)烏日和其村腰哈屯，人們會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)，家家戶戶房前屋后，院子齊刷刷種植的不是瓜果蔬菜，而是綠油油的水稻，推開(kāi)院門，滿眼的稻浪，讓人心曠神怡的同時(shí)也做活了庭院經(jīng)濟(jì)增收文章。
努文木仁鄉(xiāng)烏日和其村腰哈屯 梁存：像我這園以前種的都是大豆、玉米、瓜果蔬菜，以前種的收入大概每畝地純收入也就幾百塊錢，自從我這幾年種了水稻，現(xiàn)在每畝地收入大概1500元往上，現(xiàn)在我們這個(gè)屯這個(gè)村家家戶戶基本上只要有地方都種植水稻。
除了魚(yú)米之鄉(xiāng)的美譽(yù)，努文木仁素有“杏花之鄉(xiāng)”的盛譽(yù)，關(guān)于杏花山的由來(lái)還有一段美麗的傳說(shuō)。
記者孫鵬宇：杏花山在解放前一直是以寶日伯達(dá)孫敖包這個(gè)稱呼，那么傳說(shuō)我們的神山山神每逢農(nóng)歷五月二十一日至五月二十三日會(huì)來(lái)到我們的杏花山與他的妻子杏花神相會(huì)。春天杏花開(kāi)著的滿山，像花的海洋，濃郁的杏花香味鋪鼻而來(lái)，山陰處含苞待放的花蕾色彩嬌嫩鮮艷，非常地壯觀。
海拔300米，面積6平方公里的杏花山，北抵綽爾河，東臨嫩江口。山上為風(fēng)積沙丘，遍布天然山杏，故命名杏花山。每年的4月末5月初，漫山的杏花舒展花瓣，競(jìng)相開(kāi)放，吸引了旗內(nèi)和周邊省市的上萬(wàn)名游客前來(lái)踏青賞花。2017年，努文木仁鄉(xiāng)結(jié)合當(dāng)?shù)氐男?a href='/shulin/' target=_blank>樹(shù)林資源，因地制宜建起了杏花山公園，打造宜居宜游美麗鄉(xiāng)村，逐步實(shí)現(xiàn)由美麗生態(tài)向美麗經(jīng)濟(jì)的發(fā)展轉(zhuǎn)變。
努文木仁還有一處美景為人津津樂(lè)道，那就是水韻綠洲。那里花木扶疏，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，清新寧?kù)o，風(fēng)景獨(dú)好。
記者孫鵬宇：接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅。在酷熱的七月，坐在小島內(nèi)涼亭處，感受著徐徐涼風(fēng)，看著荷花荷葉，真是讓人忘卻煩惱。
春夏來(lái)此，水天一色，人聲歡笑，岸芷汀蘭，郁郁青青，恍若踏入江南魚(yú)米水鄉(xiāng)，“日出江花紅似火，春來(lái)江水綠如藍(lán)”近若眼前美景，想來(lái)這也是努文木仁的獨(dú)特魅力吧。
除了美景美食，作為扎旗的東大門，努文木仁鄉(xiāng)地理位置十分重要。東鄰泰來(lái)縣江橋鎮(zhèn)，西與內(nèi)蒙古監(jiān)獄管理局烏塔其東部分局相接壤，南與泰來(lái)縣平洋鎮(zhèn)毗鄰，北靠綽爾河與龍江縣頭站鄉(xiāng)相望，距齊齊哈爾市區(qū)80公里。這里交通便利，距齊市機(jī)場(chǎng)78公里，是自治區(qū)通往黑龍江省的重要東出口。未來(lái)，努文木仁將因地制宜規(guī)劃建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，努力把生態(tài)與旅游有機(jī)融合，壘砌村民的精神樂(lè)園，打造一個(gè)生態(tài)優(yōu)美、生活富裕的努文木仁，增添魚(yú)米之鄉(xiāng)“天然美”。
努文木仁鄉(xiāng)黨委書(shū)記 李景光：我們努文木仁鄉(xiāng)將依靠獨(dú)特的地理和自然資源優(yōu)勢(shì)，按照綠色發(fā)展理念，全力打造魚(yú)米之鄉(xiāng)，全面做好鄉(xiāng)村振興大文章。
每個(gè)人心中都有自己的桃花源，一個(gè)是屬于自己內(nèi)心的精神樂(lè)園；努文木仁就是一個(gè)是你想偷得浮生半日閑時(shí)，它恰好出現(xiàn)在那，讓你驚艷繼而平靜內(nèi)心的美好之地。一個(gè)塞外江南的桃花源，百畝杏林，萬(wàn)畝水稻，日暮時(shí)分，炊煙裊裊，你可以春看山坡杏花，夏聽(tīng)風(fēng)吹花海，聞著熟悉的飯菜香，任隨它黃昏日落……
圖文：蘇曉東 姚宏艷 孫鵬宇
編輯：王慧穎 責(zé)任編輯：白圓
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澧縣城頭山：深呼吸，聞一聞遠(yuǎn)古稻花香 稻花香
（湖南日?qǐng)?bào)記者 ）雨水一直收不住腳。但初春的澧陽(yáng)平原，依然呼應(yīng)天地的韻律，敞開(kāi)胸懷。楊柳風(fēng)拂面，水光疊影，層層新綠在泥土間閃亮——就像一萬(wàn)年前，這片土地在春天也有的模樣。
在中國(guó)史前社會(huì)的文明浪潮中，這方山水扮演了怎樣的角色？湖南自古“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，與這里有何淵源？
△2018年11月30日，澧縣城頭山古文化遺址全貌。（資料圖片） 鐘鐳 攝
時(shí)間布下一個(gè)個(gè)啞謎。居于平原腹地的澧縣城頭山，是迄今為止，考古學(xué)家解開(kāi)的關(guān)鍵謎底。距今6300年的中國(guó)最早之城，是這片原野史前稻作農(nóng)業(yè)文明之果，也是中國(guó)文明化進(jìn)程的一塊里程碑。
3月2日，湖南省文物考古研究所副研究員趙亞鋒，在長(zhǎng)沙博物館主講城頭山往事。時(shí)間的響箭，射開(kāi)了被折疊的城頭山時(shí)空之門。那里稻香四溢、熱氣騰騰，渺渺漁歌隨風(fēng)飄蕩……
差點(diǎn)丟失的桂冠
幾只灰色的水鳥(niǎo)撲騰著掠過(guò)護(hù)城河的水面。田埂邊，落葉的水杉和楊樹(shù)都干凈得很，在灰蒙中畫(huà)出清朗的線條。不過(guò)枝丫間的鳥(niǎo)窩像個(gè)黑色標(biāo)點(diǎn)，不客氣地宣示領(lǐng)地。
院子里的薔薇，剛冒出新芽。狗圍著腳邊打轉(zhuǎn)，火苗舔著一尊陶鼎，鼎上蒸著米飯的陶甑噗噗微響，清香撲鼻……
初春，在城頭山國(guó)家考古遺址公園徜徉，眼前一樹(shù)一鳥(niǎo)一物，都奇妙交錯(cuò)于“中國(guó)最早城里人”飯稻羹魚(yú)的遠(yuǎn)古時(shí)空?；腥婚g，你沿著鵝卵石大道來(lái)到河邊，蕩舟捕魚(yú)，或者去城中心的公共陶窯，完成那件才做了一半的陶器……
標(biāo)志中國(guó)最早之城的，是城墻。
站在遺址公園的中心環(huán)顧四周。昔日城墻微微隆起于地表，呈圓形綿延?！俺恰钡纳碛?，依稀可見(jiàn)。但城的秘密，并不那么輕易暴露。
1979年7月的一個(gè)暑熱天，澧縣考古人員曹傳松和王本浩，騎著自行車轉(zhuǎn)過(guò)車溪鄉(xiāng)的一片樹(shù)林。曹傳松的目光，無(wú)意間越過(guò)大片稻田，落到了一處高大的土崗上……
這是沉睡數(shù)千年的城頭山，第一次與即將喚醒它的力量不經(jīng)意相遇。時(shí)光埋下的秘密只露出了一個(gè)細(xì)小的線頭，幸運(yùn)的是，幾經(jīng)周折，揭秘者還是牢牢地抓緊了它。
△城頭山出土的紅陶碗。通訊員 攝
△城頭山出土的鏤孔圈足豆。 通訊員 攝
△城頭山出土的彩陶杯。 通訊員 攝
中國(guó)最早的城，把中華民族的建城史往前一推就是1000年；世界最早的水稻田，打破“中國(guó)水稻由南亞傳來(lái)”的觀點(diǎn)，確證了中華民族馴化和栽培稻谷的偉大功勛。城頭山這兩項(xiàng)堪稱改寫(xiě)歷史的考古成果，震驚世界。
一個(gè)有意思的插曲是，“最早之城”的桂冠，城頭山差點(diǎn)丟了。
城頭山遺址開(kāi)始發(fā)掘時(shí)，確認(rèn)城址建造時(shí)代距今約5000－4800年，是當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)的最早之城，被評(píng)為1992年度全國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn)。沒(méi)想到，1995年在長(zhǎng)沙舉行的一次研討會(huì)上，河南學(xué)者突然宣布，在鄭州西山發(fā)現(xiàn)了一個(gè)城址，距今約5300年。
難道桂冠剛戴上就要摘下來(lái)？1996年底至1997年初，冒著嚴(yán)寒埋頭苦干的湖南考古人驚喜連連：不僅發(fā)現(xiàn)了距今約6300年的最早城墻，還發(fā)現(xiàn)了壓在城墻之下、距今6500年的世界最早古稻田。時(shí)任湖南省文物考古所所長(zhǎng)何介鈞，甚至挖出了一個(gè)有灰白色根須的稻蔸。他興奮地在遺址附近農(nóng)田中扯了一個(gè)剛收割的稻蔸比較，幾乎沒(méi)什么區(qū)別。
稻作農(nóng)業(yè)文明結(jié)出的果實(shí)
站在城頭山遺址東門的核心保護(hù)區(qū)域深呼吸，似乎仍聞得到距今6300年土城的泥腥味，望見(jiàn)稻田里嘉禾青青。
趙亞鋒語(yǔ)氣肯定：“建在稻田上的城墻，是一個(gè)關(guān)于城的隱喻。城頭山，就是稻作農(nóng)業(yè)文明結(jié)出的果實(shí)?！?/p>
水稻是極為脆弱的水生植物，對(duì)種植條件、人與人的協(xié)作關(guān)系等要求很高，社會(huì)組織、公共權(quán)力等早期社會(huì)復(fù)雜化現(xiàn)象也因此萌發(fā)。距今約6300年的大溪文化時(shí)期，城頭山聚落終于實(shí)現(xiàn)了從量變到質(zhì)變的飛躍，筑起了頗具震撼力的城墻。城墻如一個(gè)巨大容器，匯聚了稻作農(nóng)業(yè)發(fā)展所積蓄的文明要素，極大地促進(jìn)了人們的社會(huì)交流、碰撞與分化。城頭山的出現(xiàn)，標(biāo)志中華大地升起了第一縷文明的曙光。
城頭山曾四次修筑城墻，一次比一次建得高大、復(fù)雜。鼎盛時(shí)期，其城墻墻基寬達(dá)37米以上，還開(kāi)挖了一條寬40米、深3米多的寬大護(hù)城河。趙亞鋒在考古中發(fā)現(xiàn)，這個(gè)城河系統(tǒng)修建前有整體規(guī)劃與設(shè)計(jì)，修建過(guò)程中則分組施工，分段堆筑，合攏成城：“這背后折射出的，是一個(gè)具有強(qiáng)大的規(guī)劃、協(xié)調(diào)、組織與控制能力的權(quán)威。城內(nèi)公共墓地的出現(xiàn)，多間建筑的居址、公共食堂、祖廟等，也是這一權(quán)威社會(huì)控制力的體現(xiàn)。此時(shí)的城頭山，已呈現(xiàn)出一定的古國(guó)氣象。”
隨著城的發(fā)展，三面環(huán)山空間較小的城頭山，開(kāi)始向東邊更開(kāi)闊的地帶轉(zhuǎn)移，建起了一座規(guī)模更大的雞叫城。直到距今4000年左右，包括雞叫城在內(nèi)的長(zhǎng)江流域的古城都神秘消失。是什么黯淡了這里的文明之光？仍是未解之謎。
△澧陽(yáng)平原史前遺址示意圖。
距今6300年前，一座宏大的土城就能在東亞大陸的遍地洪荒中聳立，綿延近2000年。這并非魔法式的奇幻。
站在歷史的高處俯瞰，人們不能不注目孕育城頭山的神奇地域澧陽(yáng)平原。
“澧陽(yáng)平原堪稱湖南的‘兩河流域’?！壁w亞鋒說(shuō)：“它由澧水及其支流涔水、澹水沖積而成，是人類宜居的黃金地帶。城頭山是澧陽(yáng)平原萬(wàn)年史前文化演進(jìn)的結(jié)晶?！?/p>
從上世紀(jì)50年代開(kāi)始一直到現(xiàn)在，近700平方公里的澧陽(yáng)平原已發(fā)現(xiàn)了近600個(gè)重要的史前和商周時(shí)期的遺址，是湖南目前最密集、文化序列最清楚的遺址古跡。湖南目前最早的舊石器遺址津市虎爪山、發(fā)現(xiàn)了湖南人老祖宗“石門人”的燕兒洞、距今8000多年的中國(guó)最早環(huán)壕農(nóng)業(yè)聚落八十垱，都出現(xiàn)在這里。道縣玉蟾巖發(fā)現(xiàn)的世界最早栽培稻，這里發(fā)現(xiàn)的四大稻作遺址及解密的八大傳播路徑，基本廊清了人類史前稻作農(nóng)業(yè)前行的腳步。澧陽(yáng)平原，被視為世界水稻的起源與傳播中心之一。湖南“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，即源自這片飽含先祖智慧、浸透古稻醇香的原野。
“天佑湖南，天佑澧陽(yáng)平原，承載著上古歷史的這些遺址——不僅僅一座城頭山，而是萬(wàn)年以來(lái)的這一整套遺址，它們歷經(jīng)了數(shù)千年時(shí)光，完好地保留下來(lái)了。讓我們共同努力，呵護(hù)好這批珍貴的歷史遺產(chǎn)！” 2017年9月22日，城頭山舉行“中國(guó)城頭山（首屆）世界稻作文明論壇”，中國(guó)考古學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)趙輝激情呼吁。
中國(guó)第一文明期的最高峰
作為世界三大原生文明之一的中國(guó)文明，究竟是如何形成的？近百年來(lái)，一代又一代中國(guó)考古學(xué)者孜孜以求。
趙亞鋒對(duì)此頗為感慨：“中國(guó)現(xiàn)代考古學(xué)的基因里就有著強(qiáng)烈的中國(guó)文明探源訴求。通過(guò)考古學(xué)尋根問(wèn)祖，重建中國(guó)上古史，探索中國(guó)文化和文明的起源，可以說(shuō)是中國(guó)考古學(xué)的天職?！?/p>
在中國(guó)文明探源的歷程中，城頭山有著里程碑式的意義。
湖南省文物考古研究所所長(zhǎng)郭偉民，在概括中國(guó)文明化的進(jìn)程時(shí)發(fā)現(xiàn)，非常巧合的是，從距今6300-2300年，幾乎每隔一千年就發(fā)生一次重大的轉(zhuǎn)型，就有一次文明浪潮的席卷。而城頭山，正是中國(guó)第一文明期的最高峰：“距今6300年，是中國(guó)第一文明期的開(kāi)始。這個(gè)階段還是文明的蓓蕾階段，或胚胎期。在這個(gè)第一文明階段，城頭山城址是唯一代表，它獨(dú)立地發(fā)生了一種文明的形態(tài)，即稻作農(nóng)業(yè)文明。這個(gè)年代，比‘兩河流域’甚至還要早。 有了城，文明就開(kāi)始加速發(fā)展。”
2017年9月22日，袁隆平院士和聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署官員等共同發(fā)布《城頭山共識(shí)》，高度評(píng)價(jià)以城頭山為代表的澧陽(yáng)平原史前遺址群“為國(guó)際社會(huì)理解全球多元化和多樣性文明進(jìn)程提供了藍(lán)圖”。目前，澧陽(yáng)平原史前遺址群將申報(bào)世界文化遺產(chǎn)。
在世界文明史的坐標(biāo)上，城頭山這顆閃爍于人類早期文明蒼穹的星星，能否發(fā)出更奪目的光芒？澧陽(yáng)平原還將打開(kāi)怎樣的時(shí)光膠囊？
吹遍萬(wàn)年的春風(fēng)里，新的秘語(yǔ)依舊呢喃，只說(shuō)給懂它的人聽(tīng)。
但值得湖南人驕傲的是，今天，每一粒在世人唇邊的清香熱米飯，都鏈接著湖湘大地的基因；無(wú)數(shù)謳歌田園與鄉(xiāng)愁的中華詩(shī)句里，都蕩漾著一座湖湘古城上空升起的那縷炊煙。
■大事記
城頭山遺址
1979年，澧縣考古工作者曹傳松和王本浩在車溪鄉(xiāng)南岳村開(kāi)展文物普查時(shí)發(fā)現(xiàn)。
1991年-2014年，湖南省文物考古所先后對(duì)城頭山進(jìn)行18次考古發(fā)掘，出土文物16000余件。
1992年和1997年，城頭山遺址先后兩次入選年度“中國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn)”，成為唯一一個(gè)兩次獲此殊榮的古遺址。
1996年，被國(guó)務(wù)院公布為“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”。
2001年，被評(píng)為“中國(guó)二十世紀(jì)100項(xiàng)考古大發(fā)現(xiàn)”之一。城頭山的考古發(fā)掘成果，鐫刻到了北京“中華世紀(jì)壇”的青銅甬道上，寫(xiě)進(jìn)了我國(guó)大、中學(xué)歷史教科書(shū)。
2010年，城頭山作為“中國(guó)最早的城市”被制作成大型模型，在上海世博會(huì)中國(guó)館展出。
2016年，城頭山國(guó)家考古遺址公園正式對(duì)外開(kāi)放。
2017年，城頭山國(guó)家考古遺址公園外圍景觀，經(jīng)終審委員會(huì)評(píng)審，奪得2017年度世界景觀獎(jiǎng)。
2018年，“城頭山遺址城墻剖面保護(hù)工程”獲評(píng)“金尊獎(jiǎng)”。
澧陽(yáng)平原四大稻作遺址
1988年，在長(zhǎng)江流域最早的新石器時(shí)代文化代表性遺址彭頭山，發(fā)現(xiàn)大量摻雜在陶片里的稻殼，距今約9000年。
1996年，在中國(guó)最早的環(huán)壕農(nóng)業(yè)聚落八十垱遺址，發(fā)現(xiàn)距今8000多年的近萬(wàn)粒炭化水稻。
1997年，在中國(guó)最早的古城城頭山遺址，發(fā)現(xiàn)世界最早的古稻田，距今6500年。
2007年，在比城頭山還大一倍、距今約4000多年的雞叫城遺址，發(fā)現(xiàn)了堆積如山的炭化谷糠和非常好的灌溉系統(tǒng)。
■評(píng)說(shuō)
人類300多萬(wàn)年歷史中的絕大部分時(shí)段，是冗長(zhǎng)而緩慢發(fā)展的舊石器時(shí)代。但到了最后的一萬(wàn)年前后，人類的心智、社會(huì)突然有了迅速的提高、發(fā)展。這一切得益于一項(xiàng)偉大的發(fā)明——農(nóng)業(yè)。因?yàn)檗r(nóng)業(yè)，人們第一次掌握了可以突破自然限制的生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)，獲得食物保障，過(guò)上穩(wěn)定的定居生活，人口規(guī)模也隨之?dāng)U大，需要建立各種制度以協(xié)調(diào)約束日益復(fù)雜的人際關(guān)系，終于脫離蒙昧、走向文明。
稻作農(nóng)業(yè)支持了中國(guó)史前社會(huì)第一次文明化浪潮。這是幾十年考古揭示的一段湮滅已久的歷史。澧陽(yáng)平原上的社會(huì)率先引領(lǐng)了長(zhǎng)江中游地區(qū)史前社會(huì)的復(fù)雜化、文明化進(jìn)程，城頭山遺址上發(fā)現(xiàn)的建造于大溪文化的城垣，是目前知道最早的古城。就建筑技術(shù)而言，城頭山大溪文化城垣的建造是基于彭頭山文化晚期的八十垱遺址和城頭山湯家崗時(shí)期聚落的環(huán)濠工程技術(shù)而來(lái)，經(jīng)過(guò)了將近2000多年的傳承，終成大器。
——中國(guó)考古學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京大學(xué)考古文博學(xué)院原院長(zhǎng) 趙輝
城頭山是中國(guó)最古老的城，把中華民族文明歷史上建城史往前一推就是1000年。這座古城發(fā)掘的結(jié)果表明，至少可以證明長(zhǎng)江文明與黃河文明同為中華文明的搖籃，將促使我們修訂某些重大歷史結(jié)論，譜寫(xiě)中華6000年文明史的新篇章，它的獨(dú)特價(jià)值是史無(wú)前例的。
——湖南省文物考古研究所原所長(zhǎng) 何介鈞
城頭山作為我國(guó)目前發(fā)現(xiàn)的最早史前城址，堪稱眾城之母。在城頭山的影響之下，長(zhǎng)江中游出現(xiàn)了眾多的城址。此后2000余年，全國(guó)各地涌現(xiàn)出了一大批城址，它們?cè)谥袊?guó)多元一體文明化進(jìn)程中，為以中原為中心的歷史趨勢(shì)的形成和最早中國(guó)的出現(xiàn)作出了杰出貢獻(xiàn)。城頭山湯家崗文化時(shí)期的水稻田，堪稱稻作之源。發(fā)達(dá)的稻作農(nóng)業(yè)是中國(guó)南方文明的史前基礎(chǔ)，也是促進(jìn)中國(guó)文明形成的重要支柱。
澧陽(yáng)平原遺址具有極高的密集度，堪稱中國(guó)史前遺址集群原生態(tài)博物館，反映了人與自然相互作用和發(fā)展的特定形態(tài)，是環(huán)壕聚落向城壕聚落發(fā)展演變的杰出范例，是對(duì)稻作文明形態(tài)與東亞史前社會(huì)復(fù)雜化進(jìn)程模式的基本概括。數(shù)十萬(wàn)年以來(lái)，山丘、平原、水、稻米與人的相互依存和發(fā)展，是這個(gè)史前遺址群作為文化遺產(chǎn)真實(shí)性與完整性的客觀表達(dá)。
城頭山城池在大地上靜臥了數(shù)千年，它從未被記載，從未被書(shū)寫(xiě)，也不見(jiàn)于夏商周三代人們的歷史記憶，如果不是科學(xué)考古學(xué)的出現(xiàn)，它或許還會(huì)再臥千年。但我們這一代考古人幸運(yùn)地與其相遇，幸運(yùn)地見(jiàn)到了它的真容。
——湖南省文物考古研究所研究員、所長(zhǎng)，中國(guó)考古學(xué)會(huì)理事 郭偉民
澧陽(yáng)平原的城頭山不僅僅是個(gè)城祖稻源遺址，更多的應(yīng)是個(gè)數(shù)千年一脈相傳、寫(xiě)滿傳奇的文化符號(hào)。城頭山的背后和周圍，整個(gè)澧陽(yáng)平原，自古以來(lái)都是稻作農(nóng)業(yè)區(qū)，到處都有稻作遺址，譬如彭頭山、八十垱、丁家崗、三元宮、雞叫城等等。今天整個(gè)澧陽(yáng)平原的現(xiàn)代稻田可以說(shuō)就覆蓋在先祖的故園上，幾乎所有的稻作家園都有古香古色的稻作背景。
——農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球及中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會(huì)委員 徐旺生
資料/湖南日?qǐng)?bào)
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