大理旅游攻略怎么做最好吃美食「介紹大理美食」

導(dǎo)讀:大理旅游攻略怎么做最好吃美食「介紹大理美食」 大理的特色美食 去大理游玩,有什么美食不容錯(cuò)過(guò)? 大理古城必吃美食 大理的美食有哪些呢? 大理旅游美食攻略,來(lái)大理不得不吃的美食,你吃過(guò)哪些大理美食呢?

大理的特色美食

大理是一個(gè)特別美好的地方,人杰地靈,美食飄香。那么大理本地有哪些特別好吃的美食是一般人吃不到的呢?

1.洱海

洱海蝦不存在吃不到,但開(kāi)海的時(shí)候打上來(lái)的洱海蝦,味道非常鮮美,對(duì)著洱海一邊吃洱海蝦一邊欣賞湖光山色,感覺(jué)是那樣的愜意。遠(yuǎn)離喧囂的城市,來(lái)到大理這樣一個(gè)慢生活的地方,你會(huì)感覺(jué)時(shí)間停下來(lái),這才是真正的品味人生品味美食。

2.大理生皮

大理生皮,由于它特殊的烹飪技法受到了一些爭(zhēng)議,本地人特別愛(ài)吃,而外地人的話,會(huì)有一些猶豫,但當(dāng)你吃過(guò)以后,你就會(huì)愛(ài)上它,生豬皮生鮮肉加上蘸水,吃起來(lái)非常的爽口,味道很香。

3.銀魚(yú)煎蛋

同樣也是洱海里面的銀魚(yú),與當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/28430' target=_blank>土雞蛋相結(jié)合調(diào)制而成,吃了以后口感特別好,銀魚(yú)的鮮美和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)結(jié)合在了一起,是一道非常好的下飯菜。身邊有吃貨,為了吃到好吃的銀魚(yú),還專門(mén)跑到大理去,可見(jiàn)大理銀魚(yú)的魅力所在。

4、八大碗

大理白族結(jié)婚要熱熱鬧鬧的吃三天,第一天搭柴棚,第二天音色,第三天就是正席吃八大碗。大理白族非常講究文化內(nèi)涵,講究為人清清白白,向往美好生活。從建筑從美食上都有所體現(xiàn),那你看見(jiàn)大理民居上面寫(xiě)清白人家或者清白傳家的照壁,一般主人家都是姓楊,個(gè)中典故大家可以翻書(shū)去查,土八碗也有清清白白這道菜。八大碗的菜名都蘊(yùn)含美好寓意,代表了大理人民向往美好生活。

大理民間美食特別多,好吃的也特別多,喜歡趕快就到大理走一走吧。隔著網(wǎng)絡(luò)看一年不如去大理七天,玩一玩、看一看,品味當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。

去大理游玩,有什么美食不容錯(cuò)過(guò)?

大理不容錯(cuò)過(guò)的美食:

1、涼雞米線

涼雞米線必須是大理古城美食中的當(dāng)家花旦。主要就是由雞絲和米線制成,雞絲需要煮熟,以核桃醬和小粉做成鹵汁,搭配著辣椒汁和蒜末,為了美觀通常還會(huì)撒些蔥花和芝麻,吃起來(lái)微辣,恰好的酸味,雞肉的嫩和米線的香混為一體,極為爽口,很快就能將一碗滑下肚。

2、黃燜雞

黃燜雞,以大理永平縣的最出名,也號(hào)稱“滇西一只雞”、“滇西名菜頭牌”,它的起源可謂歷史悠久,可以追溯到一千多年以前。

黃燜雞采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)土仔雞,宰殺后洗凈,剁成小塊,先將花椒、姜片和辣椒入鍋翻炒至黑色,再把雞塊和少量醬油、蔥蒜等一并放入,雞肉水分干透后基本能出鍋啦。香氣襲面而來(lái),吃起來(lái)竟然一點(diǎn)不油膩,好吃到心坎里去了!

3、餌塊

餌塊為云南特有,是昆明最著名的特色小吃之一。用優(yōu)質(zhì)大米加工制成,制作的過(guò)程分為將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗,最后揉捏成想要的形狀。

一般分為塊、絲、片三種。可以煮著吃,炒著吃,也可以燒、鹵、炸、蒸,最為常見(jiàn)的是炒餌塊,加入豌豆尖、大蔥等一同炒制,以咸、甜醬油澆之,味道醇正。

4、喜洲粑粑

大理的風(fēng)味小吃,以喜洲白族傳統(tǒng)粑粑最有名。有甜、咸兩種口味。小麥粉是主要原料,在做好的面胚上刷上豬油再烘焙,烤制過(guò)程中反復(fù)刷個(gè)幾次,直至烤酥為止。層次感分明,外皮香酥,內(nèi)在松軟,關(guān)鍵價(jià)廉物美,也是人們外出方便攜帶的食品。

5、大理酸辣魚(yú)

大理白族待客最愛(ài)做的一道菜,酸、微甜、辣構(gòu)成的奇妙的味覺(jué)體驗(yàn)。先是爆香花椒,放姜片、蒜瓣,鯽魚(yú)兩面都煎過(guò)以后,倒入料酒煮上一會(huì)兒,再放入酸木瓜、豆腐,燉煮入味。

木瓜酸中帶有微甜,夾著一股果香味,鯽魚(yú)肉質(zhì)鮮美,而豆腐吸收了魚(yú)味和佐料的香辣味,變得鮮嫩起來(lái)。

大理古城必吃美食

云南大理必吃的八大美食!

大理的獨(dú)有的美食,喜洲粑粑玫瑰味道濃郁,小鍋米線,餌絲餌塊等等,豐富多彩。

喜洲粑粑

口味有甜、咸兩種

粑粑原料為麥面,制時(shí)用上下兩層炭火,將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥內(nèi)在綿軟,且層次分明。喜洲破酥粑粑是喜洲鎮(zhèn)最受歡迎的小吃之一,口味有甜、咸兩種。喜洲鎮(zhèn)內(nèi)有很多賣粑粑的小店,其中以德生和比較出名。另外,大理古城內(nèi)也有一些小攤和食鋪可以買到。

烤餌塊

口感粘軟

烤餌塊一般制作于家中,方便快捷,將大片的餌塊放置在火上兩面烘烤幾分鐘軟化后,放置于盤(pán)子上在一面涂抹上醬料即可食用。云南烤餌塊在云南當(dāng)?shù)乇椴即蠼中∠?,但是多年?lái)“藏在深滇不出省”。隨著云南旅游事業(yè)的蓬勃發(fā)展,越來(lái)越多的外省人從好奇到喜愛(ài)上云南烤餌塊。

玫瑰冰粥

芳香濃郁,口感冰爽

云南的美食與玫瑰花密不可分,玫瑰冰粥是用糯米熬成的粥上灑上玫瑰花瓣,加上獨(dú)特的醬放入冰箱成為一碗濃稠的冰粥。昆明特有的食用玫瑰糖醬搭配糯米綿密的口感,最簡(jiǎn)單好吃不過(guò)了,你會(huì)驚訝大理人民的智慧,讓普通的粥因?yàn)槊倒寤ò甓`放魅力。

海鮮雜燴

食材豐富,鮮美嬌嫩

大雜燴式海鮮的,里面有各種海鮮和美食,有扇貝、大蝦、玉米等等美食,裝了滿滿一大盤(pán)??谖断憷?,一股濃郁的東南亞風(fēng)味,蝦、蟹、雞雜等用料十足。而云南大理的海鮮大雜燴有比一般大雜燴更為特殊的,便是有昆蟲(chóng),感覺(jué)難以接受的可以點(diǎn)以海鮮、動(dòng)物肝臟為主的大雜燴。

炸乳扇

口感酥脆,甜咸適中

炸乳扇是以乳扇為主料制作的一種大理名小吃,輔料有花椒鹽,白糖,將乳扇放入油鍋內(nèi)煎炸片刻,表皮呈焦黃色后取出撒上白糖或椒鹽即可食。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪,乳白色,片狀,成卷,狀如折扇,故得名乳扇。而大理的炸乳扇更為誘人,入口即化還有香脆之感,回味起來(lái)還有牛奶味十足。

卷粉

清香素凈,五味俱全

卷粉的最大特點(diǎn),還在佐料配制上,除醬油、蒜泥、芫荽等調(diào)料外,另有三樣佐料缺一不可。一是熟油辣子,二是臘腌菜,三是桃醋。將其卷起,看起來(lái)白綠帶紅,香味竄鼻。在云南省梁河縣的九保古鎮(zhèn),當(dāng)?shù)氐木矸垡廊谎赜脗鹘y(tǒng)的手工方法制作,其過(guò)程如同雕琢精美藝術(shù)品一般,師傅們用愛(ài)心和耐心傾注出一片片、一卷卷食之而不能忘卻的家鄉(xiāng)味道。

涼雞米線

清涼爽口,獨(dú)具風(fēng)味

涼拌米線的基礎(chǔ)上,用煮熟的涼雞肉絲“蓋帽”而成,外加核桃醬和小粉做成的鹵汁,吃起來(lái)清涼爽口,獨(dú)具風(fēng)味。在? ??南,米線有很多種做法,而大理的涼雞米線,應(yīng)該是各種做法里比較受歡迎的。既便宜又有特色,也是大理街頭隨處可見(jiàn)的小吃。

冰粉涼蝦

香甜軟嫩,入口冰涼

冰粉其實(shí)是一種最古老的果凍,米涼蝦是用米做的。把米磨成面,熬成米漿,然后用篩子篩進(jìn)涼水里。大理古城里冰粉涼蝦獨(dú)具風(fēng)味,搭配冰粉涼蝦的糖稀(紅糖水)和玫瑰糖(大理特制用玫瑰花瓣做成)特別濃稠,取其二者適量配入冰粉,是大理人民夏季解渴佳品,香甜軟嫩,入口冰涼。

作者:安慕海闊

大理的美食有哪些呢?

大理的美食有如下:

1、雕梅扣肉

雕梅是大理白族的傳統(tǒng)食品,制作工藝講究且繁復(fù),與扣肉交融在一起,簡(jiǎn)直給味蕾無(wú)限的享受。梅子的清香味濃郁,十分誘人食欲。肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩,肥而不膩,獨(dú)具風(fēng)味,到云南旅游,一定要去嘗一嘗。

2、吹肝

吹肝制作方式獨(dú)特,將新鮮豬肝用麥稈吹氣,吹脹到最大,然后放到蒸鍋里蒸熟。放涼后切片與醬油、香菜、食醋、辣椒等調(diào)味品一起拌勻,味道酸辣開(kāi)胃,那滋味堪稱一絕。

3、巍山扒肉餌絲

巍山扒肉餌絲是云南的風(fēng)味小食,湯汁濃郁鮮美,餌絲潤(rùn)滑爽口,扒肉口感豐富,味道十分美味。嘗上一口,讓人唇齒留香,越吃越愛(ài)吃。

4、乳扇

乳扇是當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/34564' target=_blank>奶制品,輕薄酥脆,奶香味十足,口感獨(dú)特,十分具有風(fēng)味。到大理旅游,可以嘗嘗這一道美食,讓你品味大理獨(dú)特的滋味。

5、喜洲粑粑

喜洲粑粑是一道色香味俱全的風(fēng)味小吃,可鹽可甜,外酥里嫩,滋味豐富,看似簡(jiǎn)單,卻讓人稱贊不已,十分受歡迎。

大理旅游美食攻略,來(lái)大理不得不吃的美食,你吃過(guò)哪些大理美食呢?

雕梅扣肉

雕梅是大理的有名小食,而雕梅扣肉更是受歡迎的一道美味佳肴。采自春天的青梅,由女孩在梅子上雕刻花紋,輕壓形成菊花模樣,后放入撒著食鹽的清水中去除酸味,放入砂罐浸上數(shù)月后再取出??廴鈩t大多為五花肉,與雕梅一同蒸制4個(gè)小時(shí)即可享用,肥而不膩,香甜入味。

乳扇

乳扇是一種牛奶制成的乳制品,長(zhǎng)約定俗成5——30厘米,寬10—12厘米,呈斜長(zhǎng)扇形,兩套在一起,稱為“一對(duì)”,把鮮牛奶煮沸,加入食用酸制成的“酸奶”,再用竹筷將奶中的蛋白質(zhì)和脂肪等攤成薄片,然后

竹架上晾干而成。為乳黃色,油潤(rùn)光滑,清香甜美,營(yíng)養(yǎng)豐富,攜帶方便,是一種饋贈(zèng)親友

品。

永平黃燜雞

永平黃燜雞號(hào)稱“滇西一只雞”,選材十分講究,必須是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)土雞,保證雞肉鮮嫩柔韌的口感,再配以優(yōu)質(zhì)花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十幾種配料烹飪而成,色澤金黃,外表酥脆、雞肉滑嫩鮮美,備受食客親睞。大理一年一度的“三月街”是享受永平黃燜雞的一大盛會(huì)。逛三月街的朋友,要是想吃黃燜雞,隨處拐進(jìn)一家店,喝杯茶水,等上一陣子一盤(pán)永平黃燜雞便新鮮出爐,再配上永平特色泡菜泡辣子,雞肉的香滑加上泡菜的酸爽,讓人食而不膩,流連忘返。

要品嘗到正宗的永平黃燜雞,最好還是到永平曲硐大高速公路交叉口上的“博達(dá)驛站”和坐落在縣城博南路邊的“小王黃燜雞大酒店”。每年農(nóng)歷三月十五日至二十二日,在大理三月街上吃黃燜雞也是不錯(cuò)的選擇。

白族酸辣魚(yú)

大理洱海有“高原明珠”之稱,不僅有魅力的景色,而且魚(yú)種資源十分豐富。白族自古以來(lái)喜愛(ài)食魚(yú),對(duì)魚(yú)的吃法和烹調(diào)技術(shù)很有特色,酸辣魚(yú)便是其中的一種。 制作方法:將活魚(yú)洗凈,去除鰓和內(nèi)臟,等到鍋里的油沸后,把魚(yú)放火鍋內(nèi)。

加入水,放入蔥、姜、干辣椒面、食鹽、滴入適量酸醋,加進(jìn)嫩豆腐,然后用猛火煮沸后,再用文火慢煮。酸辣魚(yú)的特點(diǎn)是,佐料放得特別重,魚(yú)湯味濃且咸,吃到口里又酸又辣,絕無(wú)半點(diǎn)腥氣,有回味鮮甜感,是白族待客的一道美味佳肴。

白族生皮

生皮是大理地區(qū)特有的一種白族傳統(tǒng)美食。生皮,即生的豬皮、豬肉。在白語(yǔ)里又叫“海格”。一般吃生皮主要盛行于洱源、大理市周邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)等主要的白族聚集區(qū)。在這些地方一般都能吃到地道、傳統(tǒng)的生皮。

說(shuō)出生皮就是生的豬皮和豬肉,可能很多人就會(huì)產(chǎn)生畏懼心理對(duì)它產(chǎn)生排斥。其實(shí)大可不必,雖說(shuō)是生皮和生肉,但是做法非??季?。首先是選料,要選上好的土豬(米砂豬、病豬、老母豬這三種豬肉是不能做生皮的),只取豬皮、后腿肉、里脊肉、腰肌肉。其次是做法,把豬宰殺后不脫毛,直接用稻草、秸稈等來(lái)烤豬。

將整只豬烤成焦黑,然后用清水沖洗豬體,經(jīng)過(guò)刮洗脫了毛的豬體就呈金黃色,聞起來(lái)香氣撲鼻。最后,將皮揭下切成塊,將要吃的部位的肉切細(xì)但不切碎,就著蘸水吃。蘸水也是很講究的,最后生皮的味道取決于蘸水的好壞。蘸水選取大理特有的梅子老醋、花椒、烤過(guò)的辣椒粉、蒜末、生姜、香菜、冷開(kāi)水、食鹽、白糖、醬油攪拌即可。這樣一道地道的大理名小吃就做好了。

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