來(lái)重慶必吃的特色美食和小吃有哪些
重慶菜即渝菜，屬四大菜系川菜系，具有麻辣酸香的特點(diǎn)，以麻辣為重。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調(diào)味品，不同配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚(yú)香、怪味等各種味型，無(wú)不厚實(shí)醇濃，各式菜點(diǎn)無(wú)不膾炙人口，排名不分先后，只是個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)。
1、麻辣燙，據(jù)說(shuō)，麻辣燙起源于長(zhǎng)江之濱，最初的時(shí)候，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內(nèi)的巫山，這一帶由于水流湍急，纖夫自然是少不了的風(fēng)景，他們?cè)诶w之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，沒(méi)有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調(diào)料，涮燙食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕；制作方便的煮食習(xí)俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。其實(shí)麻辣燙現(xiàn)在重慶已不多，主要因?yàn)橹貞c有名滿天下的火鍋。
2、重慶串串重慶串串有名的街頭小吃，吃多少要多少，有句話說(shuō)的好，“吃火鍋不數(shù)簽簽，吃串串才數(shù)簽簽”，重慶人朋友。同學(xué)聚會(huì)最熱鬧就來(lái)街邊一群來(lái)吃串串，那滋味沒(méi)語(yǔ)言來(lái)形容，想吃什么就拿什么，最愛(ài)吃串串雞雜。
3、重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國(guó)傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
2016年5月，“重慶火鍋”當(dāng)選為“重慶十大文化符號(hào)”之首，本次評(píng)選是按文化含量、知名度、美譽(yù)度、代表性、獨(dú)特性、地域性、時(shí)代性7大標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)選。
4、重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)名小吃，歷來(lái)就是重慶人的最愛(ài)之一 。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開(kāi)胃，深受全國(guó)人民喜愛(ài)的重慶地方小吃?！爸貞c酸辣粉”是純天然綠色食品，由于重慶的酸辣粉口味獨(dú)特、酸辣開(kāi)胃，長(zhǎng)期以來(lái)一直深受重慶人的喜愛(ài)，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。
5、擔(dān)擔(dān)面“擔(dān)擔(dān)面”是重慶的風(fēng)味小吃，據(jù)說(shuō)擔(dān)擔(dān)面的歷史已有150多年了。過(guò)去重慶有賣麻辣小面的小販，肩挑一副擔(dān)子，敲著竹梆
沿街叫賣，擔(dān)子的一頭是火爐和方鍋，方鍋分為兩格，一格煮面，一格熬有鮮湯。另一頭裝有面條、佐料、碗筷。人們把這種挑擔(dān)敲梆沿街叫賣的面條稱為“擔(dān)擔(dān)面”。
6、重慶小面對(duì)于土生土長(zhǎng)的本地人來(lái)說(shuō)，從小伴隨成長(zhǎng)的面食，重慶小面，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一小面帶有濃濃感情，在你委屈時(shí)候來(lái)上一碗，一邊辣的流鼻涕一邊哭泣吃完感覺(jué)什么事情都過(guò)去，第一次見(jiàn)面也吃碗小面，小面口味有很多，豌豆雜醬、酸菜、干溜、牛肉等等，請(qǐng)你第一個(gè)先嘗試下這個(gè)。
7、老麻抄手老麻品牌起源于涪陵區(qū)，創(chuàng)始于2003年8月，創(chuàng)始人田川。在短短一年時(shí)間里分店遍布直轄市。秀山、酉陽(yáng)、黔江、彭水、武隆、石柱、豐都、萬(wàn)縣、長(zhǎng)壽、南川等區(qū)縣。老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手，抄手吃完的同時(shí)湯也會(huì)一滴不剩。
8、萬(wàn)州烤魚(yú)烤魚(yú)起源于長(zhǎng)江三峽庫(kù)區(qū)的萬(wàn)州，在很多年前，泱泱的長(zhǎng)江水上，不計(jì)其數(shù)的纖夫以船為家，自然一日三餐都在船上煮炊，靠水吃水，長(zhǎng)江水養(yǎng)育的魚(yú)兒，自然就成了纖夫們的美味。據(jù)說(shuō)當(dāng)初長(zhǎng)江上游萬(wàn)州纖夫烤魚(yú)的方法非常簡(jiǎn)單，只用柴火、鐵叉、油、鹽即可。
9、魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒制而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細(xì)膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香。魔芋，因其有毒，須先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是川渝人對(duì)中國(guó)食品的一大貢獻(xiàn)。而將其制成魔芋燒鴨，則是魔芋菜中的精品
10、羊肉格格是三峽庫(kù)區(qū)腹心丘陵山區(qū)的特色菜品之一，同時(shí)也是四川宣漢最知名的一道菜，是最能代表宣漢風(fēng)土人情的菜肴。不管是大人，還是小孩，婦女，去餐飲都要點(diǎn)羊肉格格，這可以看出受歡迎的程度。起源并廣泛流傳于重慶萬(wàn)州和湖北恩施州地區(qū)。當(dāng)?shù)胤窖苑Q蒸籠為格格，以羊肉為主料，配以香菜，故其名曰：“羊肉格格”。
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