成都特色小吃有哪些?
導(dǎo)讀：成都特色小吃有哪些? 冒菜 雙流兔頭 麻婆豆腐 成都的美食代表有那些？？？ 四川川菜菜譜588標(biāo)單
成都的特色小吃有冒菜、雙流兔頭、夫妻肺片、川北涼粉和麻婆豆腐等。
冒菜
冒菜是四川特色的傳統(tǒng)小吃，起源于成都，主要為麻辣和香辣口味。
制作冒菜時(shí)，先將事先切好的食材浸入底料湯汁里面煮熟，底料湯汁一般是由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各種香辛料在油中炒制，再加入鮮湯熬制而成，制作完成時(shí)，會(huì)將煮熟的菜品和少許底料湯汁一同盛入碗中，加入香油、蒜末、蔥花、碎芹菜、碎香菜以及鹽、味精等各種調(diào)味品，即可食用。
雙流兔頭
又叫雙流老媽兔頭。從開(kāi)店至今已經(jīng)有十年歷史，于2003年向國(guó)家商標(biāo)總局注冊(cè)了“老媽兔頭”頭像圖案。雙流老媽兔頭以其麻、辣、香的特點(diǎn)，深受蓉城及外地消費(fèi)者的喜愛(ài)，適合大眾消費(fèi)。
麻婆豆腐
陳麻婆豆腐是由國(guó)家命名的一家《中華老字號(hào)》老牌名店。其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年)，開(kāi)業(yè)于成都北郊的萬(wàn)福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會(huì)于此。
成都的美食代表有那些？？？
珍珠元子 酸辣豆花 三合泥 酸辣湯
燈影牛肉 夫妻肺片 雞絲涼面 擔(dān)擔(dān)面
五色彩球 佛手酥 葉兒粑 牛肉焦餅
龍井湯圓 紅油抄手 蓮茸層層酥 火腿雞絲卷
酥皮雞餃 雞汁鍋貼 燙面油糕
四川川菜菜譜588標(biāo)單
你這樣問(wèn)就太籠統(tǒng)啦，標(biāo)單里的菜可以自己擬定。
川菜的特色之一是重油重味，偏愛(ài)麻辣；特色之二是運(yùn)用普通材料，烹制多種美味佳肴，如鹽煎肉、醬爆肉、鍋巴肉片、粉蒸肉、咕嚕肉、白煮麻辣肉等。特色之三十精于烹飪、注重調(diào)味，川菜的烹飪方法講究調(diào)味，技藝高超的川菜廚師可調(diào)制出咸鮮、酸辣、魚(yú)香、麻辣、香糟、怪味等幾十種各具特色的復(fù)合味。熱菜類有三十余種，冷菜類有十余種。享有“食在中國(guó)，味在四川”之譽(yù)。代表菜有魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐等。
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