燙面油糕

燙面油糕為傳統(tǒng)小吃，多作為早點使用，在川西地區(qū)有較大影響。燙面油糕的作法：紅糖用木棍捶成茸泥狀，加面粉和化豬油揉勻成餡；沸水中慢慢加入面粉，充分攪制成熟為熱水面團，起鍋晾冷，加適量面粉揉勻，扯成50克一個的劑子；劑子壓成面皮，包入紅糖餡心，搓成長8厘米、寬5厘米的條，壓成牛舌形，入油鍋炸至金黃色時起鍋。燙面油糕外酥內嫩，甜香爽口，價廉物美，為小吃佳品。該小吃應熱吃，由于糖餡呈流動狀，又稱“活糖油糕”。( 成都)