淄川菜煎餅

淄川菜煎餅鋪的做法主要是在小米煎餅里攤上由豆腐、粉條、蝦皮、蔥末、韭菜和調味品拌合素餡火通烙而成,顧客坐在爐邊邊烙邊吃,香酥可口;淄川菜煎餅專用東山里小米制作,因為東山里小米因水土好而粒大、色濃、香甜、俗話叫“有油性"。