菠菠粿，也叫“清明粿”，是福州特有的清明節(jié)供品，也是福州清明傳統(tǒng)糕餅，有咸甜兩種口味，是用菠菠菜(生長于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內(nèi)揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。菠菠菜上長有黃花，把它榨成汁液滲入米漿染成淺黃色，也有“戴孝”的意思，極具清明節(jié)的哀思情懷。
中文名：菠菠粿
主要食材：菠菠草
分類：閩菜系，福州小吃
口味：甜味，或者咸味均有
制作：新鮮出爐的時候點上紅點
俗稱：清明粿
別名：蒿菜粑、清明粑
