梁平肉鴨
地域范圍
梁平縣位于重慶市主城區(qū)東部，東臨萬(wàn)州區(qū)，南接忠縣、墊江，西連四川大竹，北倚四川達(dá)縣、開(kāi)江。界于東經(jīng)107°24′-108°05′與北緯30°25′-30°53′之間，東西橫跨52.1公里，南北縱貫60.35公里。全縣轄33個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)，315個(gè)村，幅員面積1980平方公里。境內(nèi)海拔高低相差1000米，最高1221米，最低280米。地理標(biāo)志登記實(shí)施核心區(qū)主要在梁平縣境內(nèi)所有33個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)的315個(gè)行政村。生產(chǎn)規(guī)模200萬(wàn)只，年產(chǎn)量1000噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：梁平地貌由于地質(zhì)構(gòu)造、地層分布和巖性的控制，以及受水文作用的影響，呈現(xiàn)“三山五嶺，兩槽一壩，丘陵起伏，六水外流”的自然景觀，形成山、丘、壩兼有而以山區(qū)為主的特殊地貌。境內(nèi)有東山、西山和中山，均呈北東走向，平行排列，互不銜接。丘陵區(qū)土壤為紅棕紫泥土，平壩土壤為水稻土，低山區(qū)土壤為山地黃壤土。土壤pH值6.0-7.5，土壤中N、P、K含量豐富，肥力中等偏上。
（2）水文情況：梁平處于長(zhǎng)江干流與嘉陵江支流渠河的分水嶺上，地勢(shì)高于四周，為鄰縣溪河發(fā)源地，過(guò)本縣境客水量極少?？h內(nèi)主要河流有高灘河、波漩河、新盛河、普里河、汝溪河、黃金河共6條，支流384條，全長(zhǎng)
809公里。全流域水質(zhì)清澈，無(wú)大型污染源。
（3）氣候情況：梁平屬于四川盆地東部暖濕亞熱帶氣候區(qū)域。季風(fēng)氣候顯著，四季分明，氣候溫暖，雨量充沛，日照偏少．主要特點(diǎn)是：春季氣溫不穩(wěn)定，初夏多陰雨，盛夏炎熱多伏早，秋多綿雨，冬季暖和，無(wú)霜期較長(zhǎng)，濕度大，云霧多。常年平均氣溫16.6℃，年均相對(duì)濕度為83%，常年平均日照為1336小時(shí)。
（4）人文歷史情況：梁平歷來(lái)就有飼料水禽的習(xí)慣。在1990年以前，梁平水禽主要以飼料蛋鴨為主，飼料量常年維持在150萬(wàn)只左右。1992年，梁平縣被列為四川省水禽基地縣，水禽飼量得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，至1995年，水禽飼養(yǎng)量達(dá)到500萬(wàn)只。梁平縣委、縣政府歷年都把水禽作為畜牧業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，被列為梁平“九五”、“十五”、“十一五”發(fā)展規(guī)劃。2005年，重慶市發(fā)改委從市級(jí)資金中撥款100萬(wàn)進(jìn)行肉鴨良種繁育體系建設(shè)，水禽飼養(yǎng)量達(dá)到歷史最高。2006年出欄水禽1000萬(wàn)只，其中肉鴨出欄812萬(wàn)只。
生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇：梁平境內(nèi)氣候溫和，冬水田、河流、庫(kù)塘等面積寬廣，且無(wú)污染源，因而梁平肉鴨選擇在梁平境內(nèi)所有33個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)315個(gè)行政村，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量必須符合《無(wú)公害食品產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)準(zhǔn)則》（NY/T5295）的要求。
（2）品種選擇：梁平肉鴨為北京肉鴨與四川麻鴨雜交而成，背毛黑白分明，俗稱(chēng)“花邊鴨”，鴨體形碩大，呈長(zhǎng)方形，公鴨頭大，眼圓，喙中等長(zhǎng)、較寬厚、呈橘黃色，頸粗稍短，胸部豐滿，腹部深廣，前胸高舉，后腹稍向后傾斜并與地面約呈30度，翅較小，尾短而上翹,腿短而有力，脛、蹼呈橘紅色。母鴨腹部豐滿，腿短粗，蹼實(shí)厚，羽毛豐滿?；ㄟ咗喰郧闇伛Z，在一般飼養(yǎng)條件下50日齡活重可達(dá)3.0千克左右。
（3）生產(chǎn)過(guò)程管理：梁平肉鴨在生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴(yán)格按照《梁平縣無(wú)公害肉鴨養(yǎng)殖操作規(guī)程》操作。生產(chǎn)過(guò)程中飼料和獸藥的使用必須符合《無(wú)公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》（NY5032-2006）和《無(wú)公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》（NY5030-2006）。為了保證梁平肉鴨的品質(zhì)特色，
尤其要注重以下環(huán)節(jié)：
①育雛期的飼養(yǎng)與管理首先是畜舍要做好消毒和預(yù)溫。其次是抓好雛鴨的飲水和開(kāi)食。第三是要掌握好育雛期的溫度、濕度、光照、通風(fēng)換氣、飼養(yǎng)密度等。
②中鴨的飼養(yǎng)與管理首先是合理分群，其次是更換中鴨飼料，第三是抓好強(qiáng)次育肥。
③疾病預(yù)防要嚴(yán)格按照肉鴨的生長(zhǎng)規(guī)律，做好各種預(yù)防注射。對(duì)發(fā)現(xiàn)的病鴨及時(shí)剔除，進(jìn)行隔離治療。疾病預(yù)防用藥符合NY5030-2006的要求,所有獸藥在獸醫(yī)指導(dǎo)下使用,嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。
（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：肉鴨生長(zhǎng)到3.0Kg左右就可適時(shí)出欄。
（5）生產(chǎn)記錄要求：鴨場(chǎng)飼養(yǎng)出欄的每批肉鴨應(yīng)有完整的記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)包括飼養(yǎng)的肉鴨品種、進(jìn)雛日期與數(shù)量、飼料來(lái)源、飼喂量、鴨舍溫度、飼養(yǎng)密度、免疫、衛(wèi)生消毒、發(fā)病、獸藥使用等情況。記錄檔案保存期2年。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1）出欄的肉鴨應(yīng)腹部豐滿，蹼實(shí)厚，羽毛光滑，無(wú)疾病。加工后的鹵烤鴨，肉質(zhì)細(xì)嫩、味香不膩、色澤鮮美。
（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：適時(shí)出欄的肉鴨，其蛋白質(zhì)含量高，脂肪低。加工后的鹵烤鴨蛋白質(zhì)含量高，脂肪和膽固醇低，富含人體必須的氨基酸、脂肪酸和礦物元素，集營(yíng)養(yǎng)、保健、養(yǎng)身于一體，是優(yōu)質(zhì)的肉類(lèi)食品。
（3）安全要求：梁平肉鴨執(zhí)行《無(wú)公害食品肉鴨飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》（NY/T5264-2004）標(biāo)準(zhǔn)。
包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定
加工后的鹵烤鴨，兩只一盒，盒上粘貼農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志標(biāo)識(shí)，貯藏時(shí)，溫度控制在5℃以?xún)?nèi)。運(yùn)輸要求快捷，通風(fēng)、嚴(yán)禁日曬雨淋，防受潮、蟲(chóng)蛀、鼠咬。裝卸時(shí)應(yīng)輕拿輕放。