藏雞是世界上分布于高海拔地區(qū)人工選擇程度較低的少數(shù)地方原始禽種之一，鄉(xiāng)城藏雞具有體型輕小、勻稱緊湊、胸腿肌肉發(fā)達(dá)、活潑好動(dòng)、善飛、覓食能力強(qiáng)、極耐粗放等特點(diǎn)，對(duì)高寒惡劣多變的氣候環(huán)境有較良好的適應(yīng)能力，肉質(zhì)好，營養(yǎng)價(jià)值高，深受消費(fèi)者喜愛。
藏雞作為高寒地區(qū)的優(yōu)質(zhì)地方性雞種，早在2000年就已被列入了《國家品種資源保護(hù)名錄》。外貌特征：藏雞體型呈U字形，小巧勻稱、緊湊，行動(dòng)敏捷，富于神經(jīng)質(zhì)，頭昂尾翹，翼羽和尾羽特別發(fā)達(dá)，善飛翔。公雞大鐮羽長達(dá)40～60厘米。 藏雞頭部清秀，少數(shù)有毛冠，母雞稍多，約占1～3%從冠為紅色單冠。公雞冠大直立，冠齒4－6個(gè)，母雞冠小，稍有扭曲；像以黑色居多，少數(shù)肉色；虹彩多為桔紅色，黃栗色次之；耳多為白色，少數(shù)紅白相間，個(gè)別紅色，脛黑色或肉色。 母雞羽色復(fù)雜，主要有黃麻、黑麻，褐麻等雜色，少數(shù)白色，純黑較少。公雞羽毛顏色鮮艷，羽裝色澤較一致。其主、副翼羽、主尾羽和大鐮羽均為黑綠色，梳羽、蓑羽均為紅色或金黃色鑲邊黑羽，雞體其它部位黑色羽多者，稱為黑紅公雞；紅色羽多者，稱為大紅公雞。
四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 鄉(xiāng)城藏雞 四川省鄉(xiāng)城縣沙貢鄉(xiāng)、水洼鄉(xiāng)、尼斯鄉(xiāng)、青德鄉(xiāng)、青麥鄉(xiāng)、然烏鄉(xiāng)、洞松鄉(xiāng)、正斗鄉(xiāng)、定波鄉(xiāng)、香巴拉鎮(zhèn)共10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《鄉(xiāng)城縣人民政府關(guān)于劃定鄉(xiāng)城藏雞地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍的建議的函》，鄉(xiāng)府〔2012〕88號(hào) 四川?。▍^(qū)域性）地方標(biāo)準(zhǔn)：DB513336/T01~04-2012《鄉(xiāng)城藏雞》
鄉(xiāng)城藏雞質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
當(dāng)?shù)夭仉u。
二、產(chǎn)地條件
產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔2500至4100米之間的半高山地帶，年均氣溫9至12℃，土壤中富含鐵、鈣、鎂、鋅、鉀、硒等礦物質(zhì)元素，土壤pH值6.5至7.5。
三、飼料
育雛期飼喂全價(jià)配合飼料，育成期飼喂青棵、玉米、燕麥、蕎麥、馬鈴薯等飼料。
四、飼養(yǎng)管理
1．飼養(yǎng)方式：放養(yǎng)為主、補(bǔ)飼為輔的飼養(yǎng)管理模式。
2．育雛期的飼養(yǎng)要求： 0至3天舍溫為37℃，4至6天為34℃，之后每周降低3℃直至21℃。
3．育成期的飼養(yǎng)要求：以放牧和舍飼相結(jié)合方式飼養(yǎng)。5周齡時(shí)每天早晚飼喂過渡性飼料十天，其余時(shí)間放牧。
4．出欄：240至270日齡出欄，公雞體重≥1.5kg，母雞體重≥1.2kg。
5．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
五、屠宰
1．雞源：來自產(chǎn)地范圍內(nèi)，符合種源、日齡、體重要求的非疫區(qū)，檢疫、檢驗(yàn)合格的健康雞只。
2．屠宰：屠宰前禁食12小時(shí)，保障自由飲水，減少應(yīng)激。
3．冷卻保鮮：胴體在0至4℃環(huán)境下排酸24至48小時(shí)。
4．分割：從活雞放血至加工或分割產(chǎn)品到包裝入冷庫時(shí)間不得超過2小時(shí)。
5．冷加工：需冷凍的產(chǎn)品，應(yīng)在-35℃以下環(huán)境中。
六、質(zhì)量特色
1．感官特色：
（1）活體雞：具有體型小，勻稱緊湊，頭昂尾翹，尾羽發(fā)達(dá)的特征。體型呈船型，頭部清秀，公雞冠大直立，冠齒4至6個(gè)，冠為紅色單冠，少數(shù)有毛冠，毛冠約占1%至3%。母雞冠小，稍有扭曲。肉垂紅色，喙多呈黑色、少數(shù)呈肉色或黃色。
（2）白條雞：皮膚淺黃，光滑滋潤，肌肉豐滿有彈性，背部和尾部脂肪分布均勻。表皮和肌肉切面有光澤，肉質(zhì)鮮美，無異味。
2．理化指標(biāo)：
項(xiàng)目
指標(biāo)
粗脂肪（%） ≥
2.5
粗蛋白（%） ≥
23.0
氨基酸總量（%） ≥
20
鎂（mg/kg）≥
240
鋅（mg/kg）≥
8.5
3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。