臺灣小吃有哪些？
臺灣是一個有許多小吃的地方，小吃店成行成市，各種包裝小食也遍布大街小巷。臺灣流行所謂夜市，并作為觀光點(diǎn)，像臺北的華西街、士林街，基隆的廟口小吃、淡水小鎮(zhèn)，以至任何一個觀光點(diǎn)的門前，都是小吃店聚集的地方。
要對臺灣小吃下一個準(zhǔn)確性的定義并不是那么容易，或許可以嘗試做以下區(qū)分：狹義而言，僅指發(fā)源于臺灣的小吃，如：珍珠奶茶；而由于小吃的變化性極高，易于隨地域、時間有突破性的發(fā)展，因此廣義的來說，亦可以包括那些于臺灣興盛、創(chuàng)新，而于臺灣隨處可見甚至發(fā)揚(yáng)光大的庶民美食，如：生煎包、蚵仔煎、爌肉飯、肉粽、擔(dān)仔面、起司馬鈴薯、鹵肉飯、碳烤雞排、蜜汁燒烤等；至于最廣義的定義，甚至可以包括任何在臺灣十分普及的小吃，像是臺灣蔥油餅、臭豆腐、豬血糕等。
臺灣小吃之所以發(fā)達(dá)，有其歷史悠久典故：臺灣是自清代起，漢人農(nóng)業(yè)民族自福建（清雍正(1720年左右)時開放廣東移民來臺）開墾山林臺灣，非常耗費(fèi)勞力于耕耘，小吃生意者便以挑夫姿態(tài)，挑各樣冷、熱小吃到田邊、山邊供應(yīng)開墾者食用，典故如此。在初民墾荒時期，皆在信仰中心廟舉辦迎神賽會，人群聚集小吃生意者也隨至行商，所以臺灣許多小吃市集都在廟旁；近數(shù)十年，隨著臺灣經(jīng)濟(jì)起飛，都市大型百貨公司亦多規(guī)劃樓層為小吃街，又可享受冷氣免日曬雨淋，小吃也被賦與現(xiàn)代化的意義。
蚵仔煎
蚵仔煎（閩南話為ǒuājīan，普通話譯作“海蠣煎”），發(fā)源于福建泉州，是福建閩南、臺灣地區(qū)、廣東潮汕的經(jīng)典小吃。
擔(dān)仔面
在臺灣，幾乎沒人不知“度小月”擔(dān)仔面，它是臺灣省臺南最有名的一道漢族面類小吃。度小月?lián)忻?/a>最獨(dú)門的配方就是特制的肉燥，只有特定傳人才能知道肉燥調(diào)配的配方和比例，加上用蝦子熬煮的湯頭。
大腸包小腸
大腸包小腸，是臺灣1990年代興起的一種特殊小吃，說穿了很簡單，就是將體積較大的糯米腸切開后，再夾住體積較小的臺式香腸，即成為“大腸包小腸”，與美國的熱狗有異曲同工之妙。臺灣某些地區(qū)的夜市也會提供豪華版本的大腸...
棺材板
棺材板，前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板，而為雞肝板。
臺灣姜母鴨
起源于商代皇宮中的帝王級滋補(bǔ)圣品；鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。姜母鴨是自1980年代后才流行于臺灣冬天進(jìn)補(bǔ)小吃。
士林大香腸
士林大香腸是臺灣最著名的士林夜市獨(dú)有的特色小吃，也只有到那里才吃得到，可說是士林夜市的美食地標(biāo)之一，第一家首創(chuàng)的升記士林香腸已有38年歷史。
蚵仔面線
蚵仔面線(臺灣閩南話)為臺灣漢族小吃中極具有特色的一種，主要原料為蚵仔（小牡蠣)和面線，蚵需先拌太白粉，但市面上也有許多是用大腸面線(tōa-tn?gmī-sòa?;豬大腸和面線）來銷售。
鹵肉飯
鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，是臺灣常見的，也是經(jīng)典的小吃。臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)稱，風(fēng)味獨(dú)特的鹵肉飯，全世界只有臺灣人會做。
鱔魚意面
鱔魚意面是臺灣傳統(tǒng)小吃美食之一，口感輕脆彈牙的鱔魚片，咀嚼起來富有甜味，加上濃稠的芡汁與青蔥、洋蔥與蒜末，味道香醇濃厚，有著一種令人回味的鮮、甜、香。
新竹米粉
新竹米粉與新竹貢丸齊名，為臺灣新竹市的名產(chǎn)。新竹米粉之所以會名聞全臺主要在于當(dāng)?shù)靥厥鈿夂蛩?。每年中秋起迄翌年清明，東北風(fēng)長驅(qū)直入到新竹后，受地形影響導(dǎo)致風(fēng)勢轉(zhuǎn)驟，變?yōu)楦稍锏娘L(fēng)，也因此造就了新竹第一名產(chǎn)。
臺灣是一個有許多小吃的地方，小吃店成行成市，各種包裝小食也遍布大街小巷。臺灣流行所謂夜市，并作為觀光點(diǎn)，像臺北的華西街、士林街，基隆的廟口小吃、淡水小鎮(zhèn)，以至任何一個觀光點(diǎn)的門前，都是小吃店聚集的地方。
要對臺灣小吃下一個準(zhǔn)確性的定義并不是那么容易，或許可以嘗試做以下區(qū)分：狹義而言，僅指發(fā)源于臺灣的小吃，如：珍珠奶茶；而由于小吃的變化性極高，易于隨地域、時間有突破性的發(fā)展，因此廣義的來說，亦可以包括那些于臺灣興盛、創(chuàng)新，而于臺灣隨處可見甚至發(fā)揚(yáng)光大的庶民美食，如：生煎包、蚵仔煎、爌肉飯、肉粽、擔(dān)仔面、起司馬鈴薯、鹵肉飯、碳烤雞排、蜜汁燒烤等；至于最廣義的定義，甚至可以包括任何在臺灣十分普及的小吃，像是臺灣蔥油餅、臭豆腐、豬血糕等。
臺灣小吃之所以發(fā)達(dá)，有其歷史悠久典故：臺灣是自清代起，漢人農(nóng)業(yè)民族自福建（清雍正(1720年左右)時開放廣東移民來臺）開墾山林臺灣，非常耗費(fèi)勞力于耕耘，小吃生意者便以挑夫姿態(tài)，挑各樣冷、熱小吃到田邊、山邊供應(yīng)開墾者食用，典故如此。在初民墾荒時期，皆在信仰中心廟舉辦迎神賽會，人群聚集小?
?生意者也隨至行商，所以臺灣許多小吃市集都在廟旁；近數(shù)十年，隨著臺灣經(jīng)濟(jì)起飛，都市大型百貨公司亦多規(guī)劃樓層為小吃街，又可享受冷氣免日曬雨淋，小吃也被賦與現(xiàn)代化的意義。
咸酥雞
鹽酥雞是臺灣最常見的小吃之一，不過其實(shí)它是一個綜合性的全稱，鹽酥雞攤位中除了油炸小塊雞肉骨外，通常一并賣炸甜不辣（包括豬血糕及魚板）、炸花枝腳、炸蕃薯?xiàng)l、炸四季豆、炸芋粿等等，有的攤位會兼賣炸雞排。
鼎邊銼
鼎邊銼，臺南著名小吃。鼎邊銼原本是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，是標(biāo)準(zhǔn)的湯好料多。
藥燉排骨
藥燉排骨是普及于臺灣市集販?zhǔn)鄣亩熵i肉進(jìn)補(bǔ)制品，食用歷史悠久，是臺灣特有肉骨茶，但與南洋肉骨茶香料多不一樣，皆取豬肋排骨瘦肉塊熬煮，分碗出售；臺灣士林夜市、饒河街夜市的藥燉排骨最為著稱。
燒仙草
燒仙草是中國臺灣地區(qū)著名的漢族特色小吃之一，其中鮮芋仙仙草除了流行于臺灣本地之外，并風(fēng)靡于東南亞地區(qū)，現(xiàn)開始進(jìn)入到大陸地區(qū)。
大餅包小餅
大餅包小餅為一種臺灣臺北市北區(qū)士林夜市五大招牌小吃之一（還有燴炒花枝羹、檸檬愛玉、士林大香腸、藥燉排骨），自1980年代流傳至今，發(fā)展至今，餡料多達(dá)二十幾種，營養(yǎng)豐富。
生炒花枝羹
生炒花枝羹，又稱燴炒花枝羹，如果你跟秀輝一樣是個海鮮控，那么在臺灣就千萬不要錯過士林夜市里面這款金牌小吃——生炒花枝羹。所謂“花枝”，其實(shí)就是烏賊，又名“墨魚”、“烏魚”。
檸檬愛玉
檸檬愛玉，又稱為愛玉，是一種桑科榕屬植物，愛玉子制成的膠質(zhì)食品愛玉凍。將愛玉凍加入碎冰跟檸檬汁可制成愛玉冰，富含維生素C，清涼解渴。
賽門甜不辣
有50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩(wěn)地坐在臺灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因?yàn)樗哪觐^長，更重要的是這種風(fēng)味獨(dú)特的小吃充滿了變化與想像。
阿宗面線
“阿宗面線”是臺灣地道小吃，至今已有三十多年的歷史。主要原料為福建米面，其特點(diǎn)是色黑條細(xì)，筋韌爽滑，挑起來不斷條，清香利口。
彰化肉圓
彰化肉圓是臺灣彰化縣的特色小吃，據(jù)傳是由位于彰化市的一名肉圓攤業(yè)者吳許水桃所創(chuàng)。肉圓外皮多以甘薯粉制作，內(nèi)餡視各家口味不同而有差異，但多數(shù)店家用豬后腿肉制成的絞肉，佐以香菇為主。
臺灣是一個有許多小吃的地方，小吃店成行成市，各種包裝小食也遍布大街小巷。臺灣流行所謂夜市，并作為觀光點(diǎn)，像臺北的華西街、士林街，基隆的廟口小吃、淡水小鎮(zhèn)，以至任何一個觀光點(diǎn)的門前，都是小吃店聚集的地方。
要對臺灣小吃下一個準(zhǔn)確性的定義并不是那么容易，或許可以嘗試做以下區(qū)分：狹義而言，僅指發(fā)源于臺灣的小吃，如：珍珠奶茶；而由于小吃的變化性極高，易于隨地域、時間有突破性的發(fā)展，因此廣義的來說，亦可以包括那些于臺灣興盛、創(chuàng)新，而于臺灣隨處可見甚至發(fā)揚(yáng)光大的庶民美食，如：生煎包、蚵仔煎、爌肉飯、肉粽、擔(dān)仔面、起司馬鈴薯、鹵肉飯、碳烤雞排、蜜汁燒烤等；至于最廣義的定義，甚至可以包括任何在臺灣十分普及的小吃，像是臺灣蔥油餅、臭豆腐、豬血糕等。
臺灣小吃之所以發(fā)達(dá)，有其歷史悠久典故：臺灣是自清代起，漢人農(nóng)業(yè)民族自福建（清雍正(1720年左右)時開放廣東移民來臺）開墾山林臺灣，非常耗費(fèi)勞力于耕耘，小吃生意者便以挑夫姿態(tài)，挑各樣冷、熱小吃到田邊、山邊供應(yīng)開墾者食用，典故如此。在初民墾荒時期，皆在信仰中心廟舉辦迎神賽會，人群聚集小吃生意者也隨至行商，所以臺灣許多小吃市集都在廟旁；近數(shù)十年，隨著臺灣經(jīng)濟(jì)起飛，都市大型百貨公司亦多規(guī)劃樓層為小吃街，又可享受冷氣免日曬雨淋，小吃也被賦與現(xiàn)代化的意義。
南投貢糖
貢糖，是南投縣著名傳統(tǒng)特產(chǎn)。它以上等花生仁、白砂糖、麥芽糖經(jīng)民間傳統(tǒng)工藝用木棒“打”出來?！按颉遍}南語稱為“貢”。
鳳梨酥
鳳梨酥相傳最早起源于三國時期，其鳳梨閩南話發(fā)音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當(dāng)代臺灣婚禮習(xí)俗中，也是廣為應(yīng)用，深受民眾喜愛。
牛軋?zhí)?/a>
牛軋?zhí)?，由法文nougat翻譯而來，意指烘烤后的堅(jiān)果與蜂蜜或糖漿制成的糖果。在中國古代，吃花生有帶來長生的意函。常見的牛軋?zhí)且曰ㄉ鳛樘侵械膱?jiān)果，制成糖的形狀。
嘉義新港飴
嘉義新港飴是聞名臺灣省的新港特產(chǎn)。這是一種用麥芽糖、白糖、面粉、及花生仁等制成的土產(chǎn)糖果，雖然包裝平實(shí)，貌不驚人，不像西式糖果那般的五彩繽紛，但卻因風(fēng)味獨(dú)特，而廣受大眾歡迎，嗜食者眾。
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