燉羊肉湯做法？
燉羊肉湯的做法
【具體做法】
1、羊骨、羊肉跟清水一起入鍋，加入一些姜片，大火煮開(kāi)繼續(xù)煮5分鐘，充分煮出血沫，焯水后的羊骨頭和羊肉撈出來(lái)用溫水沖洗干凈。
2、砂鍋倒入熱水，放入羊骨頭和羊肉，放入蔥、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要熱水下鍋，這樣肉的口感不會(huì)柴。
3、煮開(kāi)后不要立即轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫繼續(xù)大火燉15分鐘，讓羊肉的香味充分散發(fā)出來(lái)，湯汁奶白之后轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)小時(shí)。
4、一個(gè)小時(shí)之后，羊肉熟了，先撈出來(lái)放涼。骨頭留在鍋里繼續(xù)小火燜煮半個(gè)小時(shí)。
5、放涼的羊肉切片，吃多少切多少，切點(diǎn)香菜和蒜苗備用。
6、煮好的羊肉湯盛出兩大碗倒入炒鍋中，這個(gè)原湯都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入鹽、胡椒粉調(diào)味。
7、大火煮開(kāi)后加入香菜和蒜苗就可以了。
這樣燉出來(lái)的羊肉湯香味濃郁，燉原湯的時(shí)候除了蔥和姜，不需要添加任何調(diào)料，包括鹽也不放，這樣肉的口感也不會(huì)柴。燉好之后吃多少就盛出來(lái)多少，盛出來(lái)的湯可以直接加肉煮，也可以加入粉條、油豆腐、蘿卜絲，還可以放一條煎好的鯽魚(yú)哦！用來(lái)煮面條也不錯(cuò)，燉一次湯，好多種吃法，喜歡的可以試一試哦！
羊肉湯的10種做法
羊肉性溫，御風(fēng)寒，補(bǔ)氣血，最宜冬天食用 ，我教大家十種羊湯做法，吃了暖暖的。
1.滋補(bǔ)羊肉湯的做法
食材：羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。
做法：
1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。
2.鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。
3.在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時(shí)拿出即可。
貼士：
煲羊肉時(shí)滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。
2.蘿卜羊肉湯 的做法
食材：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。
做法：
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;
2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士：
1.羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。
2.蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
3.山藥羊肉湯 的做法
食材：羊肉250克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克。
做法：
1.羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水? ?透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細(xì)。
2.將所有七種物質(zhì)投入鍋中，加適量水武火煮開(kāi)，繼用文火將羊肉燉爛，可再調(diào)味。喝湯吃肉。
4.栗子羊肉湯 的做法
食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉湯適量，濕淀粉、精鹽、生姜汁、黃酒、白胡椒粉、姜片、蔥段各適量。
做法：
1.羊肉洗凈，切成1厘米見(jiàn)方的小丁，加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制。
2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。
3.鍋內(nèi)放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開(kāi)后改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡即成。
5.番茄羊肉湯 的做法
食材：羊肉(肥瘦)500克，土豆(黃皮)250克，番茄100克，胡蘿卜50克，白菜150克，洋蔥(白皮)50克，香菜10克，番茄醬50克，胡椒粉1克，鹽8克，花生油50克。
做法：
1.羊肉洗凈，整塊放入鍋內(nèi)，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用;
2.馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊;
3.番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁;
4.取羊肉湯1500克燒開(kāi)，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，并加鹽，番茄醬汁;
5.待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。
6.蘇格蘭羊肉湯 的做法
食材：羊腩300公克，洋蔥150公克，花椰菜莖100公克，燕麥50公克，牛骨湯2000P，胡椒粒10公克，白酒30P，鹽1又1/2茶匙。
做法：
1.將羊腩洗凈，切成約4×4公分大小的塊。
2.洋蔥洗凈，去皮后切成大片;花椰菜莖洗凈，去皮切粒。
3.將作法1、2及牛骨湯、胡椒粒、白酒放入湯鍋中，以小火燉煮約1小時(shí)，再加入燕麥續(xù)煮10分鐘即可。
7.羊肉甲魚(yú)湯 的做法
食材：甲魚(yú)500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精鹽、味精各適量。
做法：
1.將甲魚(yú)放沸水鍋內(nèi)燙，剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除出內(nèi)臟，洗凈。
2.羊肉洗凈。
3.將甲魚(yú)肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內(nèi)，加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟，加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。
8.肥羊肉卷平菇湯 的做法
食材：肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油。
做法：
1.干凈的鍋里倒上熱水，下入平菇段。
2.開(kāi)鍋后，加入肉卷，再開(kāi)后，加鹽，閉火，加香菜段。
3.吃的時(shí)候，自己加醋、胡椒面各種調(diào)料，不喜歡的就直接喝就可以了。
9.清湯羊肉煲 的做法
做法：
1.羊肉先飛水后漂洗干凈，先用煲把水燒開(kāi)，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2.另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊? ??爆炒。
3.濺酒后倒入煲內(nèi)芍輛懦墑旌螅再放入蘿卜芍潦旌螅放鹽調(diào)好味。
4.再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開(kāi)餐了。
10.單縣羊肉湯 的做法
食材：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅(每份)500克，調(diào)料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
做法:
1.鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時(shí)，入60℃的溫水鍋中大火燒開(kāi)，反復(fù)打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈。
2.鍋內(nèi)放入清水25千克，燒至90℃時(shí)下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開(kāi)，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開(kāi)，再撇出血沫，隨后將羊油鋪在羊肉上，大火燒開(kāi)并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白、肉至八成熟時(shí)，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入)，再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時(shí)要不斷地翻動(dòng)鍋內(nèi)羊肉，使之均勻煮熟。
3.撈出煮熟的羊肉放晾，切長(zhǎng)3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內(nèi)，并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水并攪勻，后分別裝入60個(gè)碗內(nèi)淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌(注意在盛湯時(shí)要用竹漏勺將湯內(nèi)的碎油過(guò)濾掉)。
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怎么煮羊肉湯？ 肉湯
準(zhǔn)備食材：羊肉、蔥、姜、當(dāng)歸、川芎、小黃姜片、鹽、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
具體做法步驟如下：
第一步：將羊肉切成小塊，放入淡鹽水內(nèi)，浸泡15分鐘。鹽水可以將羊肉內(nèi)的血水全部浸泡出來(lái)，這樣就可以減少羊肉的腥膻味。浸泡15分鐘后，用清水將羊肉再洗兩遍，瀝干水分備用。
第二步：鍋內(nèi)加適量的涼水，下入羊肉和羊骨，放入適量的姜片、料酒，加入幾粒青花椒，大火煮開(kāi)后，將表面的浮沫撇除干凈。焯水時(shí)，一定要涼水下鍋，如果開(kāi)水下鍋，冷羊肉遇到滾燙的熱水，肉會(huì)回縮，羊肉里的血水就會(huì)被鎖在羊肉內(nèi)，這樣燉出來(lái)的羊肉湯，不僅肉不嫩，而且湯還特別腥。
第三步：將焯水后的羊肉撈出，放入溫水內(nèi)，再次清洗干凈后，將羊肉放入鍋中，往鍋內(nèi)一次性加入足夠的熱水，加入適量的蔥段。重點(diǎn)步驟：“1白2黃”（當(dāng)歸、川芎、小黃姜片），這三味調(diào)料品都是性溫食材，都具有活血行氣的功效，特別是小黃姜還有驅(qū)寒的功效。在煮羊湯時(shí)，加入適量當(dāng)歸、川芎、小黃姜片，不僅能起到去腥的作用，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)身體御寒能力。
第四步：大火燒開(kāi)后，敞著鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)半小時(shí)。羊肉一定要敞著鍋蓋煮，這樣羊肉內(nèi)的膻味，可以隨著蒸汽散發(fā)出來(lái)。1個(gè)半小時(shí)后，加入適量的鹽調(diào)味，再煮半小時(shí)，羊肉就煮熟了。
第五步：將煮爛的羊肉撈出，切片裝入碗中，加入適量的羊湯，根據(jù)自己的口味，加入適量的鹽，加入適量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上蔥花和香菜，喜歡吃辣的朋友，也可以加點(diǎn)辣椒油，
羊肉湯的6種做法分別是什么？
羊肉湯的6種做法分別是蘿卜羊肉湯、滋補(bǔ)羊肉湯、栗子羊肉湯、番茄羊肉湯、清湯羊肉煲、羊肉甲魚(yú)湯，當(dāng)然，各個(gè)地區(qū)的生活習(xí)慣和口味不一致，具體可根據(jù)自身情況來(lái)做。
—說(shuō)起冬令進(jìn)補(bǔ)，羊肉肯定是主角。南方北方都有過(guò)冬吃羊肉、喝羊肉湯的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)有些地方還有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的說(shuō)法。下面為大家介紹6種羊肉的做法，當(dāng)然，各個(gè)地區(qū)的生活習(xí)慣和口味不一致，具體可根據(jù)自身情況來(lái)做。
一、蘿卜羊肉湯
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2、鍋里倒入底油，放入姜片煸炒出香味；
3、倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味；
4、水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜；
5、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
二、滋補(bǔ)羊肉湯
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈；
2、紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
3、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊；
4、用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
5、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜? ?、黨參段、紅棗、枸杞；
7、注入清水，放入蒸鍋蒸兩小時(shí)即可。
三、栗子羊肉湯
1、羊肉洗凈，切成小??；
2、加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制；
3、栗子肉煮至四成熟，切成小??；
4、鍋內(nèi)放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒；
5、加入羊肉丁、栗子丁，燒開(kāi)后改中火燉至羊肉熟爛；
6、以鹽、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡即成。
四、番茄羊肉湯
1、羊肉洗凈，整塊放入鍋內(nèi)；
2、加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用；
3、馬鈴薯去皮，番茄去籽；
5、番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒；
6、再加羊肉湯，即成番茄醬汁；
7、取羊肉湯燒開(kāi)，將羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中；
8、并加鹽，番茄醬汁，待湯煮熟；
9、放入胡椒粉，撒上香菜末即成。
1、羊肉先用水焯干凈浮沫，然后用煲把水燒開(kāi)；
2、再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄；
3、另起鍋放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒；
4、濺酒后倒入煲內(nèi)煮至九成熟后；
5、再放入蘿卜煮至熟后，放鹽調(diào)好味；
6、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開(kāi)餐了。
六、羊肉甲魚(yú)湯
1、將甲魚(yú)放沸水鍋內(nèi)燙；
2、剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除去內(nèi)臟，洗凈；
3、羊肉洗凈；
4、將甲魚(yú)肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內(nèi)；
5、加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟；
6、加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。
怎樣做羊肉湯才好吃？ 肉湯
羊肉湯本身羊肉就是一道味美的肉，所以說(shuō)我們?cè)谧?，然后湯的時(shí)候選擇一塊兒瘦型的羊肉，然后把它切成塊剁成泥，然后我們散伙做過(guò)加油加水，然后我們鄰居0.5克香精，0.5棵大料，0.5麻油，0.9克小春，0.8個(gè)香菜，0.5克食用油，0.5個(gè)咸陽(yáng)，然后我們把羊肉放進(jìn)去，把這些調(diào)料放進(jìn)去，洞主洞煮上半個(gè)小時(shí)以后，然后加阿蓋蓋再燜半個(gè)萌，動(dòng)半個(gè)小時(shí)，這樣一鍋美味的羊肉湯就做好了
作為在新疆生活的外地人來(lái)講，我認(rèn)為羊肉除過(guò)烤羊肉、紅燒羊肉等諸多做法中，我最喜歡的是清燉羊肉，買(mǎi)一塊羊后腿沖洗干凈剁成大塊，涼水下鍋，鍋開(kāi)撇去血沫，不放任何調(diào)料直到煮熟，湯中放香菜洋蔥鹽調(diào)味，喝湯吃肉簡(jiǎn)直是種享受。
也可以把煮熟的羊肉撈出晾涼，切片撒鹽就著洋蔥和蒜片也是另一種美味。
燒羊肉湯最正宗的做法？
正宗羊肉湯
食材用料
自定義食材
羊腿1只
羊肋骨一排
蔥花少許
香葉4片
胡椒粉一勺
蔥段5根
草果一個(gè)
生姜1個(gè)
雞精一勺
方法/步驟
1選材
我們這里做的羊湯用的是羊腿和羊肋骨。羊腿有勁道，羊奔跑跳躍的時(shí)候羊腿有肉卻很緊致，口感好；而羊肋骨則是為了熬制羊湯準(zhǔn)備的。
2羊腿骨肉分離
我們將羊腿上的肉剔下來(lái)，將羊腿骨放到一邊。羊肋骨基本沒(méi)有肉我們可以簡(jiǎn)單骨肉分離一下，之后放在一邊。然后我們將骨頭剁成幾個(gè)小段，用清水洗凈，剔下來(lái)的羊肉也用清水洗凈后備用。
3浸泡
之后我們準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗中放羊腿和羊肉加清水沒(méi)過(guò)骨肉，之后倒入5小勺料酒、5勺食鹽浸泡，浸泡的時(shí)間要長(zhǎng)這樣可以充分洗凈羊肉里面的血水。
4開(kāi)鍋
鍋中加水，將泡好的羊肉取出放進(jìn)鍋里，之后倒入料酒（一鍋勺）這是將羊肉焯水備用。水燒開(kāi)后繼續(xù)大火煮沸5分鐘，這一步是為了將羊肉里面的血水完全煮出來(lái)，之后我們撈出用清水洗干凈（因?yàn)楸砻鏁?huì)有白沫）。
5煮羊肉
鍋里清洗干凈后繼續(xù)加水，這次是水燒開(kāi)后大火下羊肉（這樣可以減少羊肉的膻味，因?yàn)槲覀円呀?jīng)來(lái)來(lái)回回過(guò)了三遍水了），之后我們?yōu)榱耸箿奈兜栏r美，放入4片香葉、一塊姜、一顆草果、5根蔥段和一勺胡椒粉攪拌均勻。
6熬羊湯
我們要注意的是熬制羊湯的時(shí)候不能蓋鍋蓋，因?yàn)槲覀円獣r(shí)刻看著羊湯的火候，一個(gè)小時(shí)以后，我們將剛剛放進(jìn)去的蔥段、姜、草果、香葉等撈出來(lái)扔掉，這個(gè)時(shí)候的羊湯差不多夠味了，我們大火轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)左右，將羊肉撈出來(lái)放涼后切片。
7出鍋
我們剛剛熬出來(lái)的一鍋湯還沒(méi)完，羊肉切片后，我們繼續(xù)等半個(gè)小時(shí)，切幾塊白蘿卜去膻，將羊肉回鍋這時(shí)我們煮10分鐘即可，最后放一勺鹽、一勺雞精，再散點(diǎn)蔥花出鍋即可。
