衢州旅游攻略怎么做美食「到衢州一定要吃的10大美食」

導(dǎo)讀：衢州旅游攻略怎么做美食「到衢州一定要吃的10大美食」 浙江衢州有什么特色美食呢？ 衢州特色美食 衢州有那些特色小吃？ 衢州特色小吃有哪些？ 衢州有哪些美食？ 衢州特色美食有哪些？

浙江衢州有什么特色美食呢？

衢州著名特色小吃：

衢州烤餅，又稱燒餅，是浙江衢州市的傳統(tǒng)地方特色小吃。主要原料有面粉、食用油、豬肉、梅干菜、芝麻、蔥花等。做的時(shí)候用的是一種特殊的爐子，因?yàn)轱炓N在炭爐壁上烘烤到熟，所以稱為烤餅。成品外焦里嫩，味咸、有辣的和不辣的之分。

龍游發(fā)糕，是浙江省衢州市龍游縣的傳統(tǒng)糕類特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，是春節(jié)期間的特殊糕點(diǎn)食品。龍游發(fā)糕花色品種多樣，制作工藝獨(dú)特，配料考究，從原料到成品需經(jīng)十余道工序，食之甜而不膩，糯而不粘。據(jù)說(shuō)清代乾隆皇帝游江南時(shí)品嘗龍游發(fā)糕后，對(duì)發(fā)糕的色、香、味、形大加贊賞。之后，龍游發(fā)糕一直作為貢品，進(jìn)貢朝廷。

廿八都銅鑼糕，是浙江衢州江山市廿八都鎮(zhèn)的傳統(tǒng)節(jié)日糕點(diǎn)，已有千年歷史。主要原料有糯米、紅糖、茶油、佛耳草、百年丹桂、枸杞子、藕粉、紅薯粉、紅棗、山藥等。一般過(guò)年的時(shí)候，廿八都人都要蒸銅鑼糕，吃起來(lái)膩滑爽口，百香調(diào)和。在浙閩贛邊界地區(qū)被奉為“糕中之神”。

衢州麻餅，是浙江衢州的傳統(tǒng)特色名點(diǎn)，以“邵永豐”麻餅為代表。主要制作原料有面粉、麻油、飴糖、純堿、白糖、桔餅、核桃、花生、芝麻、花椒、食鹽等。麻餅除了皮薄餡多，馨香味素等特點(diǎn)外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略咸的特殊風(fēng)味，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

衢州特色美食

傳說(shuō)乾隆下江南路過(guò)衢州，坐在路邊休息的時(shí)候，聞到一個(gè)小店鋪里面飄來(lái)陣陣香氣，于是打發(fā)隨從過(guò)去探個(gè)究竟。隨從回來(lái)的時(shí)候，端了一碗這樣的餛飩。

乾隆一看，這個(gè)餛飩皮薄的像紙一樣，里面的餡兒幾乎透明，于是三下五除二，一碗下肚又吃兩碗。吃完了之后還不忘拍案稱奇。

從此，這種食物流在民間流傳開(kāi)來(lái)，被稱為“紙皮餛飩”。由于它從清朝至今已經(jīng)有兩三百年的歷史，又被稱為“清朝餛飩”。

餛飩這種美食在江浙滬地區(qū)并不稀有，可是像紙皮一樣薄的餛飩，也只有在衢州吃得到。它爽滑可口、色香味俱佳，而且制作工藝全憑一人一雙手。

一個(gè)師傅一天的時(shí)間，就只做一張皮，這一張皮可以做200碗餛飩，如今它的技藝已經(jīng)入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

也就是從這一碗餛飩開(kāi)始，我對(duì)衢州的美食感了興趣。

2

衢州境內(nèi)山高水長(zhǎng)、氣候宜人，地貌多變，又適合旅游。特殊的生態(tài)造就特殊的食物，在衢州西邊的江山市，有一個(gè)如夢(mèng)似幻的廿八都古鎮(zhèn)，產(chǎn)一種獨(dú)特的豆腐。

這個(gè)豆腐看起來(lái)和我們平時(shí)吃的豆腐似乎沒(méi)有什么區(qū)別，可吃到嘴里極鮮極嫩，似乎有著一種“大山里的味道”。

細(xì)問(wèn)才知道，它是用廿八都的山泉水和當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的黃豆混制的。在廿八都，豆腐被稱為“植物肉”。經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅還會(huì)把這個(gè)豆腐故意燒焦一點(diǎn)，讓它有著一股熏肉味兒。

這樣的豆腐吃上一次，那真的是“衢州歸來(lái)無(wú)豆腐”。

3

說(shuō)一下這次在衢州吃到的各種各樣的糕點(diǎn),衢州是一個(gè)隱形的“南方吃面大市”。

衢州有那些特色小吃？

衢州著名特色小吃：

衢州烤餅，又稱燒餅，是浙江衢州市的傳統(tǒng)地方特色小吃。主要原料有面粉、食用油、豬肉、梅干菜、芝麻、蔥花等。做的時(shí)候用的是一種特殊的爐子，因?yàn)轱炓N在炭爐壁上烘烤到熟，所以稱為烤餅。成品外焦里嫩，味咸、有辣的和不辣的之分。

龍游發(fā)糕，是浙江省衢州市龍游縣的傳統(tǒng)糕類特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，是春節(jié)期間的特殊糕點(diǎn)食品。龍游發(fā)糕花色品種多樣，制作工藝獨(dú)特，配料考究，從原料到成品需經(jīng)十余道工序，食之甜而不膩，糯而不粘。據(jù)說(shuō)清代乾隆皇帝游江南時(shí)品嘗龍游發(fā)糕后，對(duì)發(fā)糕的色、香、味、形大加贊賞。之后，龍游發(fā)糕一直作為貢品，進(jìn)貢朝廷。

廿八都銅鑼糕，是浙江衢州江山市廿八都鎮(zhèn)的傳統(tǒng)節(jié)日糕點(diǎn)，已有千年歷史。主要原料有糯米、紅糖、茶油、佛耳草、百年丹桂、枸杞子、藕粉、紅薯粉、紅棗、山藥等。一般過(guò)年的時(shí)候，廿八都人都要蒸銅鑼糕，吃起來(lái)膩滑爽口，百香調(diào)和。在浙閩贛邊界地區(qū)被奉為“糕中之神”。

衢州麻餅，是浙江衢州的傳統(tǒng)特色名點(diǎn)，以“邵永豐”麻餅為代表。主要制作原料有面粉、麻油、飴糖、純堿、白糖、桔餅、核桃、花生、芝麻、花椒、食鹽等。麻餅除了皮薄餡多，馨香味素等特點(diǎn)外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略咸的特殊風(fēng)味，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

衢州特色小吃有哪些？

一、三頭一掌

衢州人特別愛(ài)吃辣，衢州三頭一掌就是以辣著稱，是衢州地方特色風(fēng)味美食。三頭一掌包括了兔頭、鴨頭、魚(yú)頭和鴨掌。其中最有名應(yīng)該是兔頭，肉質(zhì)細(xì)膩、疏松。三頭一掌可以作為一道宴客的特色菜，小吃街上的下酒菜，又是非常好的休閑食品。

二、衢州烤餅

衢州人沒(méi)有一個(gè)不愛(ài)吃烤餅的，走在大街小巷總能聞到剛出爐的烤餅香。因?yàn)閻?ài)，所以精。衢州烤餅已經(jīng)是衢州的特色小吃，做的味道是別的地方模仿不了的。肉餡、榨菜、梅干菜，加點(diǎn)蔥花，一直是這個(gè)味道。吃過(guò)很多地方的烤餅，還是覺(jué)得衢州的是最好吃的。衢州最有名的應(yīng)該數(shù)余記烤餅了，但是竄街小巷的很多烤餅店也都非常不錯(cuò)，都是正宗的衢州味道。

三、全旺山粉餃

在衢州很多全旺人都開(kāi)了山粉餃店，現(xiàn)在全旺山粉餃也已經(jīng)是衢州的一道特色美食。每年過(guò)年，家里總會(huì)做上很多待客，客人吃了總會(huì)向媽媽討教經(jīng)驗(yàn)。這個(gè)山粉其實(shí)就是番薯粉做的餃子皮，很嫩很滑，餡兒一般是新鮮的肉餡，很簡(jiǎn)單的清湯、蔥花和榨菜，就成就了這樣一道特別的美味。

四、衢州肉圓

肉圓在衢州一般叫它“山粉果”，和前面的山粉餃一樣，也是用番薯粉做的，只是里面加了煮熟的芋艿和剁好的肉餡，加上調(diào)料攪拌在一起，不用搓圓，一撮撮的拿上鍋蒸熟，蒸出來(lái)的香味就可以饞得你流口水。過(guò)年時(shí)，年夜飯里總少不了它，總是最受歡迎一搶而空。蒸好后可以直接吃，也可以做成湯，炒成菜，味道都很棒。

五、常山貢面

在衢州常山有一種面叫做貢面，有叫素面，是“白如銀，細(xì)如絲”的面條，它的特點(diǎn)是細(xì)、軟、長(zhǎng)，碗里加點(diǎn)調(diào)料，清湯煮沸出鍋就可以享用，味道就會(huì)讓人回味無(wú)窮，現(xiàn)在說(shuō)起來(lái)真的有些懷念?，F(xiàn)在網(wǎng)上也有賣，是非常有特色的一種美食。

衢州有哪些美食？

1、三頭一掌

分別是兔頭、鴨頭、魚(yú)頭、鴨掌，其中最具代表性的是兔頭，其肉質(zhì)細(xì)膩、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低膽固醇，同時(shí)還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成份，有利于皮膚粘膜的健康和代謝，故有“美容肉”、“健康肉”之稱。最主要是辣的歡、香，完全抵不住誘惑。

2、烤餅。

在衢州到處都有賣小烤餅的攤頭，香的很，在很遠(yuǎn)就能溝起你的食欲。皮很薄，大部分人會(huì)馬上吃起來(lái)，大家吃的西哈西哈的(被辣的！)看起來(lái)應(yīng)該是很不雅。不過(guò)美味當(dāng)前，怎能顧得了這么多。

3、水晶糕。

一說(shuō)到烤餅大家馬上會(huì)聯(lián)想到水晶糕，這是衢州人民夏天必備的飲品啊，入口清爽，吃起來(lái)那種獨(dú)特的衢州糯糯的感覺(jué)，放入冰箱冰鎮(zhèn)一段時(shí)間味道更美。

4、氣糕

又名焙糕，就是用“汽”蒸出來(lái)的糕，在衢州開(kāi)化和常山流傳歷史悠久，已難追溯其根源。氣糕香糯可口，因?yàn)檎暨^(guò)，大人小孩吃起來(lái)都很容易消化。如果隔餐吃，可以繼續(xù)蒸著吃，也可以用油炸一下，金黃黃的，再就著稀飯吃，就是賽神仙的美食了。

5、油炸果

是衢州特色小吃。衢州油炸果是發(fā)酵好的面團(tuán)經(jīng)過(guò)高溫油炸，呈現(xiàn)出金黃色的色澤，形狀小巧玲瓏，像一尊圓臺(tái)一樣。咬上一口，頓覺(jué)外殼松脆可口，而從里面溢出的是香糯甜膩的餡料，讓人停不下嘴。小編最想念的就是老街上一位老婆婆做的油炸果了。

6、龍游發(fā)糕

浙江龍游縣漢族糕類特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。是春節(jié)期間的特殊糕點(diǎn)食品。龍游發(fā)糕的制作始于明代，距今已有600多年歷史，因風(fēng)味獨(dú)特，制作精美，又是“福高”的諧音，象征吉利，因而成為節(jié)日禮品。

7、開(kāi)化青螄

又稱清水螺螄，曾經(jīng)上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》，它和一般的螺螄不同，黑色細(xì)長(zhǎng)的外殼，里面是灰綠色的鮮肉。長(zhǎng)在錢江源源頭開(kāi)化地區(qū)的溪水等活水中的螺螄，是我國(guó)傳統(tǒng)水產(chǎn)品因?yàn)槠淙赓|(zhì)鮮嫩可口、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，素有盤(pán)中明珠之美譽(yù)。

8、山粉馃

又稱肉圓，是用淀粉制作而成，吃起來(lái)非常的有嚼勁，入口絲滑，可以直接蒸著吃，放湯吃，不過(guò)我最喜歡的還是煎著吃，那味道可以不是一般食物能媲美的 。

9、常山貢面

又稱索面，是常山傳統(tǒng)特色小吃，“潔白似銀美亦香，纖細(xì)如絲意悠長(zhǎng)”，這是人們對(duì)常山傳統(tǒng)名產(chǎn)常山貢面的形象概括。千百年來(lái)，常山貢面以其獨(dú)特的“色、形、香、味”深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

10、江山米糕

是江山傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一，蘊(yùn)含步步高升的意義和美好的祝愿。制作米糕是江山農(nóng)村過(guò)春節(jié)的一項(xiàng)傳統(tǒng)習(xí)俗，制作歷史悠久，從何時(shí)開(kāi)始也無(wú)從考究。每年立冬以后，各家各戶就開(kāi)始準(zhǔn)備米糕制作的原料，到年關(guān)時(shí)家庭主婦們拿出祖?zhèn)鞯氖?/p>

藝，精心烹制出各式各樣的糕點(diǎn)美食招待親朋好友。

衢州特色美食有哪些？

1、龍游發(fā)糕，浙江省龍游縣是特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。龍游發(fā)糕制作工藝獨(dú)特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。

2、菠蘿蝦球是一道傳統(tǒng)名菜，屬于借鑒了粵式烹調(diào)技法的新派魯菜，菠蘿蝦球的做法與粵菜中的咕嚕肉非常近似，所不同的只要在于對(duì)番茄糖醋汁的把握上。其特點(diǎn)是，營(yíng)養(yǎng)豐富，外焦里嫩，口感適宜。

3、衢州麻餅一般指衢式月餅。衢式月餅，是浙江省衢州市的地方特色中秋節(jié)食品，是浙江省衢州市的特產(chǎn)。其特點(diǎn)是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和“邵永豐麻餅”。

4、廿八都銅鑼糕是江南古鎮(zhèn)廿八都的地方傳統(tǒng)節(jié)日特色糕點(diǎn)，已有千年歷史，在浙閩贛邊界地區(qū)被奉為"糕中之神"?；佀冢傧阏{(diào)和，營(yíng)養(yǎng)全面，并蘊(yùn)含著一股大山中的神秘氣息。

5、衢式月餅，是浙江省衢州市的地方特色中秋節(jié)食品，是浙江省衢州市的特產(chǎn)。其特點(diǎn)是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和“邵永豐麻餅”。

Hash:147b6fa50ed22e9a6eefc38515ac03fb198b7e3a