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廣東惠州市客家人茶果

我是一個土生土長的天津人，必須得說說天津的早點??！

來天津，一定要吃早點！一定要吃早點！一定要吃早點！

為嘛這么說呢？天津的早餐號稱“連吃一個月不帶重樣”，什么煎餅果子、大餅雞蛋，什么豆腐腦、嘎巴菜，什么雞蛋餛飩、面茶，什么炸卷圈、炸茄夾藕夾，什么牛肉燒餅、麻醬燒餅，什么羊雜湯、饒陽豆腐腦，什么糖果頭、荷包蛋，什么炸糕、糕干，什么方便面、手搟面，什么餡餅、回頭，什么菜團子、發(fā)面餑餑，什么拆骨肉、水餡兒包子…

可以說，天津的早點不僅品種多，而且做法太特立獨行了，最典型的就是特別愛放麻醬！對，你沒聽錯，就是麻醬！

豆腐腦全國各地都有，也有甜咸之爭，但像天津人吃豆腐腦要澆上一勺麻醬汁，還是頭一份！天津人管豆腐腦叫“老豆腐”，除了用木耳、花菜打的鹵子外，再往老豆腐上澆一勺麻醬汁和腐乳汁，這樣和(huò)著吃，為咸鮮的口味里增加了一絲厚重的香甜。

相同的吃法還有“鍋巴菜”，天津話發(fā)音“嘎巴菜”，介可是天津特產(chǎn)，蝎子粑粑獨一份！鍋巴菜既無鍋巴也無菜，是將攤好的綠豆面煎餅皮用刀切成菱形四方塊，澆上鹵子和麻醬汁、腐乳汁，再撒上一些香菜末和豆腐干切成的丁，伴著吃。

一次帶外地朋友在狗不理吃早點，旁邊桌的大哥看到我們點了嘎巴菜，就用濃重的天津話和我那外地朋友力薦，說“介個倍兒好吃，來天津必須得吃！”

同樣帶有麻醬配料的天津早點，還有炸卷圈、麻醬燒餅、面茶、羊湯等等。對了，說到天津的羊湯，可有大不同。別的地方說羊湯，是羊肉湯，在天津則是羊雜湯，別的地方羊湯是喝清湯，天津要和著麻醬喝湯，你說是不是很重口味？哎！天津人奏耐介個！

再有，天津早點有獨特的搭配方式。兩種食物必須搭配食用才完美。比如，果子（天津人的獨特稱呼，外地都叫油條）不空嘴直接吃，而是要拿餅夾著吃，這種搭配在外地可不多見。

再比如，果子、窩頭、饅頭、大餅，都能掰成一塊一塊泡在豆腐腦和鍋巴菜里拌著吃，主食裹淀粉，天津人吃得有滋有味。天津的大餅還可以? ??一切，夾炸卷圈、夾炸串、夾茄夾等等，就問你吃的過來么！

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