紅燒排骨怎么做？
紅燒排骨的做法很多，做出來味道也不要樣，在此提供七種方法，與大家分享。
一、紅燒排骨
原料：排骨、胡蘿卜（可根據(jù)個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法：
1、把水燒開，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水；
2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇；
4、放入調(diào)料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；
5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。
二、紅燒排骨
輔料：醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（實耗250克）
制法：1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成。
特點：味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。
制作關(guān)鍵：排骨掛上淀粉后，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。
三、紅燒排骨
1. 排骨切塊，炒鍋座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作響時將肉控凈油撈出放高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十?dāng)?shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關(guān)鍵一步。炒鍋刷凈下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉(zhuǎn)至棕紅色，（還沒完?。├^續(xù)炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！），繼續(xù)翻炒，片刻后你會看見泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然后可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的排骨上。
3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節(jié)深即可，關(guān)蓋開火，待壓閥“呲呲”響轉(zhuǎn)小火后計時10-12分鐘。
4．高壓鍋閉火后冷水沖閥壓力退后，開蓋撈出蔥節(jié)姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多煮一會，多放水，開大火，電爐子的就只有墩了.
注：
炒糖一定用小火并不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經(jīng)糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。
四、紅燒排骨
先把青菜洗干凈,農(nóng)藥多,洗干凈后泡一段時間.
然后把買來的排骨洗干凈
水燒開，放排骨，姜片，水開后放料酒，排骨變色后，起鍋，把水漓干。
菜泡20分鐘差不多了，先炒菜，鹽不要放太多。
需要漂亮一點，起鍋后就用筷子排列一下。
鍋洗干凈，熱鍋后放油，油適當(dāng)多一點，熱后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等）
排骨下鍋，炸透一點，這一過程大概要十幾分鐘，看火侯而定，炸黃，焦而不焦就行。
注意順序：放糖（需要多一點），鹽（可以不放），料酒（多一點，? ?果不想放水，就放半斤料酒下去，醬油。
放點高湯，沒有就清水，這一點用開水比冷水要好，一般家里煮雞，我就把湯留起來，冷了后放可樂瓶里存冰箱。
大火收汁，小火慢慢燒其實也行，如果想放淀粉，水不要燒得太干，然后放淀粉（記得放淀粉預(yù)先放碗里加水?dāng)嚢瑁瘸恋砗?，把水倒了再換水，這樣干凈。）薄一點，一邊放，一邊攪，放點蔥花，雞精（隨意，喜歡就放，你甚至可以放個打允的雞蛋，或者前面那步，排骨炸好加高湯后，可以放香菇，冬筍之類，自己喜歡就行）
起鍋后放剛才的菜上面。
五、紅燒排骨
１、備料：料酒、糖、鹽、蔥絲、姜片、花生油、香葉、雞精、肉蛋一個、排骨適量。
2、步驟：適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內(nèi)血水排出；放入花生油，至熱，放入姜片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽適量及糖大火至沸，加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉(zhuǎn)為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨松軟）后，開大火，將水分燒干，放入鹽（根據(jù)個人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋。
味道：色澤鮮嫩。
也可在最后加入醋即為糖醋排骨。
六、紅燒排骨
原料：排骨，蔥，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒
制作：排骨過水，姜切片，蔥切段
坐鍋點火倒油，冷油放入白糖（湯：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅并冒泡時下排骨炒勻
下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入醬油，料酒上色
加入水和鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點味精，出鍋。
七、紅燒排骨
主料：排骨 1斤半左右
配料：
干辣椒 大概有20個
花椒：一小把，大概有30-40粒
姜：一大塊
蒜：6，7瓣
大蔥：1根；
鹽 ，味精；糖
1、先將排骨氽一下，撈起．
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續(xù)炒，這是還可加入少量加飯酒（個人認(rèn)為也可加白酒）
3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開后用小火燉至熟（我用了40分鐘）
4、加入適量味精，翻炒一下，關(guān)火，再燜5分鐘就可起鍋了
Hash:4634ea9f39449ebdeab11485c197c557e05c66d9
聲明：此文由 nihao 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
您好工大|哈爾濱旅游攻略
有人說：“因為一個人，愛上一座城?！倍覀?，將因為一所大學(xué)，愛上一座城。遙想當(dāng)年，小編自南方初來窩工，就被哈爾濱這座名城的古樸厚重、以及北方獨有的豪爽深深吸引。窩工一區(qū)的主樓，更是鮮明地體現(xiàn)了這一特征。其實窩工的美遠(yuǎn)不止莊嚴(yán)肅穆、古樸厚重，它在等待每一位初入窩工的萌新，用盡四年的光陰，去發(fā)掘它的美。對于哈爾濱這座美麗的城市亦是同樣睜開我們發(fā)現(xiàn)美的眼睛一同去探尋哈
-
廣州旅游攻略怎么做手帳「廣州手帳實體店地址」
廣州旅游攻略怎么做手帳「廣州手帳實體店地址」 旅行手帳怎么做如何做手帳教程簡單又好看手帳怎么做?不會畫畫，怎么做旅游手帳吶手帳怎么做？如何靈活高效的使用手帳？繪畫技能捉急的情況下，如何記出一本美觀文藝的旅行手帳？
-
冬季旅游景點介紹學(xué)生作業(yè)(小學(xué)生作業(yè)旅游攻略怎么做)
冬季旅游景點介紹學(xué)生作業(yè)(小學(xué)生作業(yè)旅游攻略怎么做) 冬天最適合去的旅游景點冬天值得旅游的地方？冬天旅游適合去哪里介紹一處旅游景點（作文）400字語文適合冬季旅游的景點有哪些七大冬季旅游最美景點
-
夏天南京旅游攻略怎么做美食「夏天去南京旅游攻略」
夏天南京旅游攻略怎么做美食「夏天去南京旅游攻略」 南京特色美食小吃有哪些?暑假打算去南京旅游，南京有哪些美食值得推薦？你到南京旅游時吃過的最好吃的小吃有哪些？想去南京旅游，該做些什么攻略呢？如果打算暑假去南京，那么可以吃到哪些美食？去南京旅游有什么必吃的美食
-
旅游攻略的文件怎么做「旅游攻略制作范本」
旅游攻略的文件怎么做「旅游攻略制作范本」 旅游攻略離線下載怎么刪除百度旅游攻略這樣的pdf是怎么做出來的打算去韓國旅游，具體該做好哪些旅游攻略呢？微博里的旅游攻略長圖要怎么制作？如何制定旅行計劃？旅游網(wǎng)站策劃方案書怎么寫？
-
旅游攻略應(yīng)該怎么做(旅游攻略怎么做小學(xué)生手抄報)
旅游攻略應(yīng)該怎么做(旅游攻略怎么做小學(xué)生手抄報) 想去旅游該如何做攻略出去旅游攻略怎么做如何做旅游攻略我們?nèi)ネ饷媛糜蔚臅r候，該如何做好攻略？
-
大興安嶺旅游攻略(大興安嶺旅游攻略怎么做)
大興安嶺旅游攻略(大興安嶺旅游攻略怎么做) 大興安嶺旅游景點攻略有哪些？求呼倫貝爾自助旅游攻略興安盟旅游攻略必玩的景點求大興安嶺旅游攻略黑龍江旅游攻略必玩的景點加格達(dá)奇旅游攻略必玩的景點
-
排骨蘿卜湯怎么做？
排骨蘿卜湯怎么做？ 排骨蘿卜湯,怎么做?蘿卜和排骨怎么燉最好吃蘿卜排骨湯怎么做？
-
為什么我做的紅燒排骨總是很硬
為什么我做的紅燒排骨總是很硬 徽菜特色菜 金銀蛋燒排骨怎么做？蘇菜特色菜 冬瓜燒排骨怎么做？紅燒排骨燴面的做法是什么？
-
怎么燉排骨好吃家常做法？
燉排骨是以排骨為主料制作而成的菜品。燉排骨的家常做法1、排骨買回后應(yīng)用溫水浸泡15分鐘左右，洗凈。家常燉排骨排骨湯做法步驟：燉排骨是最常見的一道菜。燉排骨的做法大全藥燉排骨水燒開，將排骨焯水備用。燉排骨的做法大全蘿卜燉排骨蘿卜切成厚片。燉排骨的做法大全綠豆紅棗燉排骨將排骨切斷焯水，綠豆洗凈，姜切片，紅棗洗凈待用。燉排骨的做法大全平菇燉排骨平菇洗凈，手撕成絲，熱水焯燙后，撈出控干水分。燉排骨的做法大全豆芽燉排骨將豬排骨剁成段，開水焯去血沫待用。
-
