大自然的饋贈——濟(jì)寧州的這些運(yùn)河美食你吃過多少？
運(yùn)河拉來的城市——濟(jì)寧州，這座老城一度是古運(yùn)河的咽喉之地，這里曾擁有過江北最大的碼頭，商賈云集、百業(yè)并興。
曾經(jīng)繁華的大運(yùn)河養(yǎng)育了一代又一代的濟(jì)寧人，也形成了今天濟(jì)寧融匯大江南北又自成特色的運(yùn)河美食。
那么，對于這份自然與天時的饋贈，你了解多少？今天發(fā)啦寶就帶大家一起，盤點(diǎn)下濟(jì)寧州上的運(yùn)河美食。
運(yùn)河糊粥
這是著名的運(yùn)河文化主題美食之一。簡簡單單的一碗粥已經(jīng)有幾百年的歷史了，是老濟(jì)寧人的心頭好。
運(yùn)河湖粥用料講究精且簡，價格低廉味道卻是不賴。主料是黃豆和小米，粥熬好后呈淡黃色，入口順滑，粘稠卻不粘嘴，是很多老濟(jì)寧人桌上的早餐。搭配濟(jì)寧特色撒子，美味加倍。
運(yùn)河扣碗
扣碗是濟(jì)寧運(yùn)河兩岸民間的傳統(tǒng)美味。是濟(jì)寧人婚喪嫁娶、年節(jié)桌上常見的菜品。運(yùn)河扣碗講究的是美好的寓意，有十扣碗的十全十美、四扣碗的喜樂祥和等區(qū)別。
其中四扣碗一般是指扣碗魚 扣碗雞 扣碗卷煎 扣碗面筋這四種。
老鱉靠河沿
這個名字你沒聽過的話，另外一個名字“草魚抹鍋餅”你肯定聽說過。
這道菜選用微山湖的野生鯽魚，用鐵鍋土灶，燒劈材，中小火慢慢烹燉而成。燉制過程中，在鍋邊上抹上貼餅子，熟了一面金黃酥脆，一面軟香勁道。吃法也很講究，先吃魚，然后餅子泡魚湯，完美。
運(yùn)河八珍
這道菜是現(xiàn)代的以運(yùn)河主題創(chuàng)新的一道美食，用料是比較高昂了，蹄筋、火腿、魚翅、海參、干貝…各種原料經(jīng)過不同手藝分別加工后小火長時間燉煮而成。味道軟嫩香醇，葷香不膩，用料相輔相成，用后回味無窮。
乾隆下江南途徑濟(jì)寧，也留下了很多美食。這道魚面就是其中之一。
這是由鮮魚肉做的面條，精火燉制而成魚面。乾隆皇帝對此菜總是贊不絕口而得名，流傳至今，成為濟(jì)寧的一道名菜。
天圓地方
這道菜除了是運(yùn)河美食之外，也是儒家文化的體現(xiàn)。尊崇周禮之中的天圓地方陰陽學(xué)說，兼具雙重文化的內(nèi)涵，當(dāng)然，味道上經(jīng)過無數(shù)改良，也是很棒的。
運(yùn)河大酥魚
這是微山湖的特產(chǎn)四鼻鯉魚制作而成。相傳在乾隆下江南時經(jīng)過南陽古鎮(zhèn)，品嘗后覺得鮮美異常，此后微山縣每年都向京進(jìn)貢“四鼻鯉魚”。微湖四鼻鯉魚也名揚(yáng)大江南北。
運(yùn)河大酥魚，特色便在這個“酥”字上，一道講究的酥魚要魚形完整，不碎不散，色澤黃亮，肉軟嫩細(xì)滑，醇厚軟糯，且酥魚骨刺全酥，從頭到尾，吃盡無渣。
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