歙縣最出名的八道美食小吃
歙縣的飲食都屬于徽州菜系。徽菜在烹調(diào)方法上擅長(zhǎng)燒、燉、蒸、熘，講究佐料，重火功，提倡原汁原味。小編介紹歙縣最出名的八道美食小吃。
【徽州臭鱖魚】
徽州臭鱖魚，統(tǒng)稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。這“風(fēng)味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質(zhì)又醇厚入味，同時(shí)骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。
【鐵板毛豆腐】
毛豆腐是歙縣特有的風(fēng)味小吃，味道奇特，鮮而不膩。品嘗毛豆腐，還要講究一個(gè)環(huán)境和情趣，當(dāng)你一面品嘗，一面與朋友山海經(jīng)的時(shí)候，是不是也會(huì)吟頌一首“日啖小吃毛豆腐，不辭長(zhǎng)作徽州人”呢？
【問政貢筍】
擇著名的歙縣問政山竹筍煮后，澆以麻油等佐料制成。筍色玉白，清香脆嫩，鮮甜微酸。無論是燉菜還是小炒，那股子鮮美，令人回味無窮。
【太白魚頭】
相傳李白來歙縣拜訪隱士許宣平未果，來到一家酒肆，酒家做了個(gè)魚頭燉豆腐。李白嘗了一口，鮮美異常，十分滿意，連心中尋覓不遇之煩惱也隨之而散，遂開懷暢飲作詩(shī)。后人為紀(jì)念大詩(shī)人李白就把這道味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的菜起名叫作太白魚頭。
【徽州刀板香】
用腌咸肉制成的“刀板香”是徽州菜的代表作之一，也是徽州人待客的一道主菜。在燜蒸過程中將之置于上等香樟木板上，所有油膩皆被木板吸走，既保持了肉的咸鮮又油而不膩。
【石頭粿】
石頭粿徽州傳統(tǒng)面食，是有口皆碑的美食喲。粿是徽州地區(qū)當(dāng)?shù)厝说乃追Q，因?yàn)橹谱髦杏檬^壓住，所以稱為石頭粿，也叫黃豆肉粿。發(fā)展到今天，已經(jīng)有韭菜、豆角、梅干菜、南瓜、粉絲等各種陷兒供你選擇嘍，舌尖上的美味讓你回味無窮。
【深渡包袱餃】
深渡包袱餃?zhǔn)且?a href='/mingqing/' target=_blank>明清時(shí)行商多背包袱旅行，深渡的飲食攤主遂仿其形，而創(chuàng)制出的一種在餛飩皮上放上餡，卷包成如商人背負(fù)的包袱形狀的小吃。它具有油重、色重的特點(diǎn)，餡料鮮香，湯中油重，味道鮮美。
【花菇石雞】
采用黃山特產(chǎn)山珍花菇與石雞同蒸。先將石雞腿放入開水鍋中略燙洗凈，再用姜汁、精鹽、甜酒、味精拌和腌漬入味，再將花菇去蒂洗凈，最后將石雞腿排齊在碗中，花菇放在其上，加入熟豬油、雞湯，上籠旺火蒸15分鐘取出，扣入盤中即成。此菜食之鮮香甜潤(rùn)，酥嫩爽口，回味雋永。
來源：凱風(fēng)安徽原創(chuàng)
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