石頭粿是徽州傳統(tǒng)面食，是到徽州早在清代即負(fù)盛名，是有口皆碑的美食，也是安徽著名傳統(tǒng)小吃之一。粿是徽州地區(qū)當(dāng)?shù)厝说乃追Q(chēng)，因?yàn)橹谱髦杏檬^壓住，所以稱(chēng)為石頭粿，也叫黃豆肉粿。石頭粿用豬五花肉丁和炒黃豆粉拌成餡心，用面皮包上，收口捏緊，推粿成圓餅，然后放在平鍋中烙，每個(gè)餅子上放置一塊石頭壓著，放石頭的目的是為了傳熱均勻，使餡心熟透，餅不翻面而是邊烙邊按動(dòng)石頭，使內(nèi)部油脂滲出，一直烙至熟透即成。咬開(kāi)后香氣撲鼻，滋潤(rùn)味美，配湯食用更佳。石頭粿入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”安徽榜名單。
中文名：石頭粿
性質(zhì)：徽州、雞蛋1個(gè)
味別：風(fēng)味小吃；咸香型
也叫：黃豆肉粿
