盤(pán)點(diǎn)，中國(guó)最具特色的小吃
中華上下五千年文化，可謂博大精深；飲食文化數(shù)千載，更是淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)。舌尖上的中國(guó)自播出以來(lái)，收視率便居高不下；更有很多外國(guó)朋友為中國(guó)美食慕名而來(lái)。接下來(lái)小編就為大家盤(pán)點(diǎn)一下，中國(guó)最具特色的小吃有哪些。
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廣東小吃屬嶺南漢族風(fēng)味。多來(lái)源于民間，大都被流傳下來(lái)而成為傳統(tǒng)名食。品種總計(jì)達(dá)幾百余種，不過(guò)最平民應(yīng)該就屬于“腸粉”了吧！
海南雖說(shuō)1988年從廣東省劃出去建省，其最具特色的還是屬于海南粉，該小吃流傳歷史久遠(yuǎn)，節(jié)日喜慶必備的象征吉祥長(zhǎng)壽的珍品。多味濃香，柔潤(rùn)爽滑，刺激食欲，故多吃而不膩，愛(ài)吃辣的加一點(diǎn)辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時(shí)，加進(jìn)一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿(mǎn)口噴香，回味無(wú)窮。
上海生煎包可以說(shuō)是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，據(jù)說(shuō)已有上百年的歷史。其特點(diǎn)為由于上海人習(xí)慣稱(chēng)“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱(chēng)為生煎饅頭。煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來(lái)香香的，咬一口滿(mǎn)嘴湯汁，這叫一個(gè)爽！
以南京省會(huì)為代表，鴨血粉絲最為代表，南京人是十分愛(ài)吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內(nèi)臟，幾樣?xùn)|西的美味發(fā)揮到極致。鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
浙江小吃應(yīng)以”吳山酥油餅“最大眾，將水油面和油酥面混合，經(jīng)油炸而成的塔形多層酥餅。其酥層清晰，色澤乳黃，香脆松甜，油而不膩，入口即化。吳山酥油餅在南宋時(shí)即被譽(yù)為“吳山第一點(diǎn)”，流傳至今。
一句話(huà)來(lái)說(shuō)，”經(jīng)典名吃，長(zhǎng)沙一絕，湖南長(zhǎng)沙臭豆腐，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，正宗湖南長(zhǎng)沙臭豆腐“焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。這樣的廣告口號(hào)，遍布全國(guó)大街小巷。
麻辣鴨脖是湖北出名的小吃了吧，最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)。那個(gè)xx鴨脖為代表。醬汁類(lèi)食品通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn)，是一道佐酒佳肴。
山西的面食可謂是名揚(yáng)天下，刀削面首當(dāng)其中，作為傳統(tǒng)面食，流行大江南北的各大面館，將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。
酸辣粉雖貴州和四川都有酸辣粉，最具特色的人應(yīng)屬以重慶酸辣粉最為特色特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。說(shuō)起酸辣粉的來(lái)歷，廣泛流傳著這樣的典故?？梢宰匪莸?a href='/sanguo/' target=_blank>三國(guó)時(shí)期，當(dāng)時(shí)是三國(guó)時(shí)期劉備、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后, 桃園的主人專(zhuān)門(mén)為他們做的飯菜，選了當(dāng)時(shí)比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長(zhǎng)，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，后人因?yàn)槠湮端崂比胛叮瑵u漸就改成了“酸辣粉”了。
“過(guò)橋米線(xiàn)”已有百多年歷史，作為云南最具代表的小吃特色，過(guò)橋米線(xiàn)主要來(lái)源于蒙自地區(qū)，過(guò)橋米線(xiàn)十分講究，分成四部分；一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片，以及用水過(guò)五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片；輔料有來(lái)過(guò)的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過(guò)的米線(xiàn)。鵝油封面，湯汁滾燙，聞著就想吃。
話(huà)說(shuō)陜西不免讓人第一印象想起的是“西安肉夾饃”這個(gè)也是開(kāi)遍全過(guò)各地的各大“小吃名爵”，肉夾饃，實(shí)際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無(wú)窮。東方的漢堡，就不多做介紹了。
素有“塞上江南”之稱(chēng)的寧夏，風(fēng)味小吃因當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗而異，特色鮮明，回族人的聚集地，其擁有更多的清真特色小吃，燴羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃，用羊的內(nèi)臟、頭、蹄肉，經(jīng)精細(xì)沖洗，加鮮原湯及佐料所燴成。一碗香味四溢、色澤鮮艷的羊雜碎，上面飄浮著一層油色，紅綠點(diǎn)綴其間，喝一口鮮湯再吃一口羊雜碎，不膩不膻，味道香醇濃郁。
山東雜糧煎餅為代表，傳說(shuō)煎餅是諸葛亮發(fā)明的。諸葛亮輔佐劉備之初，兵微將寡，常被曹兵追殺，一次被圍在沂河、湅河之間，鍋灶盡失，而將士饑餓困乏，又不能造飯，諸葛亮便讓伙夫以水和玉米面（應(yīng)該為其他谷類(lèi)，三國(guó)時(shí)期玉米還未從美洲引入中國(guó)）為漿，將金（銅鑼）置火上，用木棍將米漿攤平，煎出香噴噴的薄餅，將士食后士氣大振，殺出重圍，當(dāng)?shù)厝艘擦?xí)得此法做食，但銅鑼昂貴，且易開(kāi)裂，人們便以鐵制成鑼狀的煎餅烙。從此煎餅成為遍布大街小巷的小吃。
俗話(huà)說(shuō)“天上龍肉，地下驢肉”，河北人最?lèi)?ài)的就屬于“驢肉火燒“涼肉夾餅，再加以驢凍，驢凍入口即化。河間驢肉火燒的味道是外熱里爽，清爽醇香。河間驢肉火燒一定要趁熱吃，因?yàn)橐?a href='/xiaochi/310' target=_blank>驢肉火燒香里面必須加點(diǎn)肥的，只有熱火燒才能把肥肉烤化，讓香味滲透到肉里、火燒上。趁熱把酥脆的火燒咬到嘴里，里邊滲出的是鮮美的驢肉香氣。放到嘴里咀嚼，驢肉的鮮嫩、火燒的香脆。人間美味也就不過(guò)于此了。
新疆一個(gè)用有眾多名族的的地區(qū)，民族特色的風(fēng)味小吃是一大亮點(diǎn)，特別是那新疆烤羊肉串，據(jù)古書(shū)記載，烤羊肉串在中國(guó)已有1800多年的歷史，風(fēng)味獨(dú)具，肥香熱辣，馳名全國(guó)。
內(nèi)蒙古，眾多蒙族聚聚的地方，騎在馬背上上的民族，小吃也具有民族特色，烤全羊就是這特色中最具代表意義的小吃了，吃著羊肉，喝著馬奶酒，聽(tīng)著小歌，唱著小曲，這也太豪放了吧！
北京小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細(xì)，堪稱(chēng)有口皆碑。北京小吃都在廟會(huì)或沿街集市上叫賣(mài)，人們無(wú)意中就會(huì)碰到，老北京形象地稱(chēng)之為“碰頭食”，炸醬面也是老北京的大眾所喜愛(ài)味道。
天津三絕又稱(chēng)天津風(fēng)味食品三絕，是指“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”天津三種傳統(tǒng)美食。不僅有名沽上，享譽(yù)全國(guó)，這三種絕品小吃直至現(xiàn)在仍是天津人的驕傲。之首的就屬”天津大麻花“。
中國(guó)的大好河山，美麗的遼源，迥異的美食，世界那么大，中國(guó)也不小，走走看看吃吃喝喝！實(shí)在愜意！
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