青海十大老字號(hào)美食 青海老字號(hào)餐館 不吃后悔的青海老字號(hào)
青海十大老字號(hào)美食 青海老字號(hào)餐館 不吃后悔的青海老字號(hào)
青海是人們經(jīng)常光顧的旅游大省,提到旅游就離不開(kāi)吃,那青海的老字號(hào)美食有哪些?青海老字號(hào)餐館都躲在哪些地方呢?本文為大家?guī)?lái)了青海十大老字號(hào),如清真益鑫羊肉手抓館、馬忠釀皮、德祿酸奶、泉兒頭雜碎、門(mén)源奶皮等,這些青海老字號(hào)都經(jīng)受住了時(shí)間的考驗(yàn)長(zhǎng)盛不衰,面對(duì)青海美食不知從何吃起,不如試試這些青海老字號(hào)吧。
青海十大老字號(hào)美食
1、馬忠釀皮
釀皮是青海地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃,一般常見(jiàn)類型有鎦釀皮,蘭州釀皮,高擔(dān)釀皮等等,每一種釀皮都有它的特點(diǎn)。又或者是因?yàn)榈胤絽^(qū)域不一致,其口味和造型也不一樣。在西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)出售釀皮的攤販到處可見(jiàn)。其中馬忠釀皮尤為出名,西寧釀皮與別的地方的釀皮不一樣油糊、紅辣、酸香出頭。金黃透亮的釀皮滑嫩爽口,油紅晶亮的調(diào)料酸辣醇香,即可作主食充饑,也可當(dāng)菜肴充當(dāng)下酒冷盤(pán),冷熱均宜,四季可食。
2、清真益鑫羊肉手抓館
顧名思義,需要靠手抓、撕,或藏刀切割這種獨(dú)特的吃法來(lái)吃羊肉,雖然隨著時(shí)代的發(fā)展,已經(jīng)不用這種吃法了,但叫法還是流傳至今。西寧手抓羊肉肉赤膘白,肥而不膩,油潤(rùn)肉酥,質(zhì)嫩滑軟,十分可口。肉味鮮美,平常不是特別喜歡羊肉的也可以嘗試一下,沒(méi)有很重的羊膻味。手抓羊肉,無(wú)論是吃法還是色香味都在一定程度上代表著青海人樸實(shí)豪放,熱情好客的性格,頗受各地游客的歡迎。很多人到了西寧都慕名而去的手抓羊肉餐廳,提供真空包裝。
狗澆尿,又稱狗澆尿油餅。青海地區(qū)較流行的一種面食。 用菜籽油煎的薄餅。有只加一點(diǎn)酵子的"半死面"和不加酵子的"死面"兩種。在白面餅上擦好香豆粉(用香豆葉磨成)、花椒粉、食鹽等調(diào)料,烙時(shí)用尖咀油壺盤(pán)旋式澆油其上,狀如狗撒尿。初來(lái)青海之人,一聽(tīng)"狗澆尿"還真弄不清到底是指什么,只知道這是一種薄餅,而不知道為何會(huì)有如此"不雅"的一個(gè)名字。青海因受青藏高原地理條件和氣候的影響,糧食作物以小麥和青稞為主,因此,當(dāng)?shù)厝说娘嬍骋捕嘁悦媸碁橹鳎?quot;狗澆尿"便是其中之一。
門(mén)源奶皮,青海省門(mén)源回族自治縣特產(chǎn),其中是該縣麻蓮回族鄉(xiāng)所產(chǎn)奶皮質(zhì)量最優(yōu)。門(mén)源奶皮,因取自優(yōu)質(zhì)牧草和雪山泉水養(yǎng)育的牦牛、犏牛的新鮮奶汁為原料,采用回族民間傳統(tǒng)工藝制作而成,其產(chǎn)品富含優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪以及鈣、鐵、鋅等多種人體所需的微量元素,白中透黃,油花點(diǎn)點(diǎn),其狀似餅非餅、似糕非糕、似酥非酥,美味可口。
5、泉兒頭雜碎
西寧知名的牛羊雜碎店,雜碎收拾得干凈,湯頭鮮美濃郁,味道純正。再配上一個(gè)饃饃吃,就是當(dāng)?shù)厝俗畹氐赖?a href='/zaocan/' target=_blank>早餐。去晚了可能會(huì)撲空,還是要盡早去。泉兒頭雜碎在西寧的知名度幾乎到了人人皆知的地步,而其之所以有如此超高的人氣,首先就是大不欺主,價(jià)格公道;再者就是其食材新鮮、味道純正,羊雜碎湯鮮,味美,肉嫩,主要以羊頭肉為主。
6、德祿酸奶
西寧最好吃的百年老字號(hào)酸奶店,每日限量供應(yīng)仍人氣爆棚。青海老酸奶在青海民族飲食上有著悠久的歷史,早在公元641年唐朝文成公主經(jīng)過(guò)青海湖畔的日月山、倒淌河等地進(jìn)藏的民間故事中,就有關(guān)于酸奶的記述。在可稱之為古代藏族社會(huì)百科全書(shū)的史詩(shī)《格薩爾》當(dāng)中,也有許多關(guān)于酸奶的記載??梢?jiàn)酸奶在青海問(wèn)世至少也有一千多年的歷史。從質(zhì)量上、口感上、吃酸奶的感覺(jué)上,都得到了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。
7、老嚴(yán)烤羊肉
當(dāng)?shù)赜忻目狙蛉獾?,他家的?a href='/yangpai/' target=_blank>羊排絕不會(huì)讓你失望,炕羊排在西北地區(qū)尤其是在青海地區(qū)很受歡迎。如果你不喜歡羊肉的膻味,但是敢保證等你吃過(guò)青??谎蚺藕笥X(jué)得羊肉其實(shí)也可以很好吃的,特別是里面的土豆和寬粉。青??谎蚺派喜吮扰柽€要大一些,是用深凹的鍋?zhàn)?/a>上菜的,能保溫??谎蚺抛涛稘庥簦瑤椭眢w抗寒保溫,洋蔥等配菜營(yíng)養(yǎng)高且開(kāi)胃下飯。西寧人聚會(huì)必點(diǎn)的。
8、雅居炕羊排
西寧本地一眾吃貨們都趨之若鶩的老店,炕羊排類似麻辣干鍋的做法,這家的羊排偏肥膩,配有辣醬蘸著吃,可以更好的壓住羊膻味。配菜粉條土豆洋蔥,但是都吸飽了油。炒面片幾乎是每一頓的標(biāo)配,類似于川菜里米飯的地位,面片里面有兩種,一種粉一種面塊,口感很韌,湯水很滑,里面加了細(xì)細(xì)碎碎的羊肉靡。羊肉串很嫩很嫩,純瘦肉,不像成都一塊肥一塊瘦的烤,超級(jí)嫩滑,甚至有點(diǎn)像牛柳。
9、永慶酸奶
這家小店就在莫家街<
/a>進(jìn)去右手邊,買(mǎi)酸奶的隊(duì)伍經(jīng)常排到店外,一眼就能看到。和德祿酸奶齊名,味道很棒,環(huán)境一般,但價(jià)格便宜,到西寧一定要嘗一嘗。招牌碗裝酸奶,好喝又便宜,表面厚厚的一層金黃色奶皮十分誘人。如果不趕時(shí)間的話,可以坐在店里細(xì)細(xì)的品味,堂食用的瓷碗很有當(dāng)?shù)靥厣?/p> 10、拜家釀皮 西寧老字號(hào)特色美食,名店,口味是青海本地口味,并不會(huì)是因?yàn)?a href='/waidiren/' target=_blank>外地人
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