三月街逛吃逛吃：這些美食不可錯過
作者:微大理大理不僅是旅游勝地，還是美食王國。無論在古城大街小巷的小攤邊，還是在某家白族風(fēng)情濃厚的小飯館，你均可以清泉烹茶，一苦二甜三回味，品味嬌媚鮮花，感受花蕾與味覺的碰撞，挑戰(zhàn)生皮生肉，試試膽量……大理美食眾多，吃貨們不必拘束，大可在飽覽大理山水美景的同時來一場大理美食之旅，現(xiàn)在就為大家推薦來大理必吃美食！大理特色美食Special food
生皮大理生皮最早起源于洱源縣，經(jīng)過發(fā)展成為大理民族的一道傳統(tǒng)菜肴，當(dāng)?shù)赝猎拰⑦@種吃法叫“海格兒”，是大理一帶的白族人民傳統(tǒng)的待客名菜。生皮選材與制作都特別講究，上好的生皮選取豬后腿肉和里脊、腰脊作為主料，用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發(fā)黃，然后才用水洗凈，伴上佐料生吃。
最地道的生皮口感細膩而不具有腥味，酸而不惡，辣中生香，那鮮美勁，讓人叫絕，千百年來，一直是當(dāng)?shù)匕鬃迦罕娮钕矏鄣拿耖g菜肴?！敬罄砻朗迟N士】大理各地生皮的吃法也不太一樣，特別推薦的是是灣橋生皮、周城生皮、洱源生皮。有將生皮生肉與酸腌菜、蘿卜絲、茭瓜絲拌在一起吃的，也有要“打蘸水”的。一種簡單的蘸水是花椒末和鹽，直接蘸著吃。另一種則是調(diào)出一碗顏色多彩的帶水蘸料，吃法不一樣，味道也不一樣。當(dāng)然，生皮屬于涼拌類菜品，腸胃不好的人可以選擇性地少量食用。
乳扇云南十八怪之“牛奶做成扇子賣”，指的就是“乳扇”，乳扇是以牛乳為食材，在酸水里使其凝固，然后拉抻如扇子形狀的薄片，是中國本土奶制品的一種，與西方奶酪殊途同歸。乳扇的食用方法也是多種多樣，能煎能炸，能燴能炒，還能卷成筒狀，內(nèi)塞各種餡料，制成多種佳肴。大理白族最常用的方法是用菜油煎黃后撒鹽或白糖食用，醇香可口，獨具風(fēng)味。
【大理美食貼士】在大理購買乳扇，可以到人民路口的楊記乳扇，他家是大理古城里的乳扇老店，? ??扇品質(zhì)較好。價格在30至40元一市斤。如果只想嘗嘗味道，建議買現(xiàn)烤的烤乳扇，古城里有很多的烤乳扇攤，價格在6元左右。如果想吃油炸口味的，在大理各家白族飯店里，你都可以吃到油炸乳扇。
喜洲粑粑喜洲粑粑是喜洲鎮(zhèn)最受歡迎的一種風(fēng)味小吃，又名破酥，是一種色、香、味都十分俱全的麥面烤餅，以喜洲本地的白族傳統(tǒng)粑粑最為有名。喜洲粑粑有甜、咸兩個口味。咸味撒火腿、肉丁、蔥花、食鹽和花椒；甜餅則用玫瑰糖包心來提味，烤制時皆用上下兩層炭火，將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃，烤香直至烤酥。無論甜或咸，那發(fā)揮到極致的天然香味，香酥潤滑的口感，都讓人難以忘懷。
【大理美食貼士】喜洲粑粑在喜洲到下關(guān)這一條路都可以買到，喜洲古鎮(zhèn)嚴家大院老宅門口的最為正宗，一般3~5元一個，有甜、咸兩個味道，不管哪個口味，都十分值得一嘗。
白族酸辣魚白族酸辣魚是白族特色待客菜肴。有“高原明珠”之稱的大理洱海，不僅風(fēng)光秀麗，而且魚種資源十分豐富。白族自古以來喜愛食魚，對魚的吃法和烹調(diào)技術(shù)很有特色，酸辣魚便是其中的一種。白木瓜的酸夾著木瓜特有的果香與微甜、辣，使得酸辣魚有無盡的悠長回味；那當(dāng)然吃的就是干辣椒面與糟辣椒搭配而成的辣和酸了?；钏篚r魚，吃起來絕對地爽口?！敬罄砻朗迟N士】古城的玉洱路、人民路等很多街道的傳統(tǒng)白族飯店都有此道菜，喜洲古鎮(zhèn)、周城等地的白族餐廳也都不錯。
白族三道茶三道茶最早是大理白族人家接待來客的最高禮儀。三道茶分為苦茶、甜茶、回味茶。三道茶制作要求嚴格，有“三道”“六則”“十八序”之說。第一道苦茶，名雷響茶，茶葉被烘烤得微黃之時注入沸水，茶罐里隆隆作響，猶如響雷。這一道其味香苦，茶味濃釅，有人生清苦寓意。第二道甜茶，則加上核桃片、乳扇絲、紅糖末，沖上滾燙的茶水，香甜無比。第三道回味茶，用蜂蜜加上花椒、姜片、桂皮末，沖上茶水。白語中“辣”與“親”“麻”與“富”同音，因而第三道茶也有祝福親親熱熱，大富大貴之意?！敬罄砻朗迟N士】在大理，品嘗白族“三道茶”有三個絕好的地方。一是在古城洋人街的茶樓，二是在喜洲白族民居，三就? ??乘坐客輪航行在洱海上，一邊陶醉在“高原明珠”、“人間蓬萊”的仙境中，一邊伴隨白族姑娘婀娜的舞姿，品味“三道茶”。
涼雞米線涼雞米線絕對是大理古城小吃中的當(dāng)家花旦。如果你來到大理，輕嗅過上關(guān)花，吹過了下關(guān)風(fēng)，觀過蒼山雪，也賞過了洱海月，卻沒有在大理古城品上一次涼雞米線，那么，你的游趣可是要大打折扣。涼米線用煮熟的雞肉絲“罩帽”，外加核桃醬和小粉做成的鹵汁，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少許芝麻和花生末，配上芥蘭、蔥花，極爽口。
【大理美食貼士】要想品嘗好吃的回族涼米線，在古城就去人民路的“再回首”和“色了木”，在當(dāng)?shù)厮闶呛苡刑厣臎雒拙€老店，在下關(guān)就去文化路的“大光明”，也算特色老店了；如果像品嘗白族涼米線，就去下關(guān)黑龍橋的龍尾小吃，還有觀音塘的生皮小店，都很正宗。
餌塊在大理旅游，清早走在大街上,隨時可以看到一個個小攤,攤主在面前擺一個火盆，上面放置一張鐵絲網(wǎng)，網(wǎng)上擺著幾個白色的圓餅,下面燃燒著紅紅的栗炭火，這就是大理燒餌塊。餌塊燒好后，可根據(jù)自己的口味，加上辣醬、甜醬、芝麻醬、鹵豆腐、花生米末,還有豆芽、酸菜、肉末。按照大理人的吃法，還可以在餌塊中裹上一根油條,或是火腿腸，使整個餌塊吃起來餡料更加豐富，味道更加濃香。輕輕咬上一口，豐富的餡料散落嘴中，香辣、溫?zé)岬母杏X必能讓你有種難以言喻的幸福。【大理美食貼士】古城人民路、復(fù)興路等很多街道都有賣燒餌塊，一般3~5元一個，可當(dāng)早點或零食食用。除了烤制的餌塊，你還可以在許多傳統(tǒng)白族飯店里點上一份炒餌塊，也叫大救駕，麻辣可口，滋味也十分不錯。
大理砂鍋魚白族人吃魚講究一個“鮮”，在大理守著洱海吃魚，可謂得天獨厚。雪山融雪匯成了洱海之水，如此水質(zhì)又滋養(yǎng)了分外鮮嫩的洱海魚。聞名的大理“砂鍋魚”，就是用洱海出產(chǎn)的新鮮鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇十多種配料，在祥云出產(chǎn)的砂鍋中小火慢慢烹制而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，清香撲鼻，飄紅映綠，色彩絢麗，趁熱食用，嘗一口吸收了十余種豐富配料的魚肉，那叫一個清香細嫩、鮮美可口?！敬罄砻朗迟N士】想吃地道的砂鍋魚，可以到大理古城的人民路，路上的像“梅子井酒家”、玉洱路上的“杏花村飯店”等都值得一嘗；特別喜歡吃魚的朋友，特別推薦沙壩，這里是吃酸辣魚的好地方。當(dāng)然要提醒您的是，吃洱海的野生魚和魚塘魚，品質(zhì)不同，價格也不一樣。
土八碗如果你到白族人家做客，或是參加白族紅白喜事宴客，都會有機會吃到白族傳統(tǒng)的菜肴——“土八碗”。土八碗是指紅曲肉、粉蒸魚、千張肉、木耳豆腐、酥肉墊竹筍、水粉絲、金絲壇豆、百合合肉圓子八道菜肴，還要加上一道拼盤和蝦米湯。多種菜肴融匯了酸、甜、麻、辣多種味道，不分老少，都能找到適合自己胃口、對身體有滋補功效的美味?！敬罄砻朗迟N士】如果你有朋友在大理，或是有機會參加地道的白族土八碗宴席，一般應(yīng)當(dāng)讓客人中有聲望的老人先入席，也就是俗稱的“開席”。參加喜宴時，還可以將分到的肉菜包起來，帶回家給老人或小孩吃，這意味著往家里帶回了喜氣和福氣。
雕梅雕梅是白族傳統(tǒng)名特食品，因在青梅果上雕刻花紋而得名。據(jù)史書記載，在唐代南詔時期，就有探親訪友相互饋贈雕梅的風(fēng)俗。制作工藝是以鹽梅作原料，先用石灰水把鹽梅浸泡，取出晾干，再用刻刀在梅肉上雕刻出連續(xù)曲折的花紋，從空隙處擠出梅核，中空如縷，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數(shù)月，待梅餅呈金黃色時從瓶壇中取出食用?！敬罄砻朗迟N士】雕梅在大理古城到處都吃得到，味道和做法都比較正宗，像復(fù)興路303號“楊記雕梅”就不錯。
洱海海菜海菜屬綠藻類水生植物，產(chǎn)于洱海。海菜莖長四、五尺，軟脆，粗細如繩，莖須開花，有苞，每苞開花四、五朵，四瓣，色白，故又名海菜花。海菜打撈出海后用清水洗凈，連同花苞、莖葉與芋頭煮湯，稱為“海菜芋頭湯”，清爽可口，是白族人民經(jīng)常食用的一道名菜。海菜在洱海水面成長、漂浮，白族民歌里常引喻四處飄泊的人生：“大理海子無根草，不飄不落不生根”，指的就是海菜【大理美食? ?士】古城的玉洱路、人民路等很多街道的傳統(tǒng)白族飯店都有海菜。大理地方特色美食
永平黃燜雞永平黃燜雞號稱“滇西一只雞”，選材十分講究，必須是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)土雞，保證雞肉鮮嫩柔韌的口感，再配以優(yōu)質(zhì)花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十幾種配料烹飪而成，色澤金黃，外表酥脆、雞肉滑嫩鮮美，備受食客親睞。大理一年一度的“三月街”是享受永平黃燜雞的一大盛會。逛三月街的朋友，要是想吃黃燜雞，隨處拐進一家店，喝杯茶水，等上一陣子一盤永平黃燜雞便新鮮出爐，再配上永平特色泡菜泡辣子，雞肉的香滑加上泡菜的酸爽，讓人食而不膩，流連忘返?！敬罄砻朗迟N士】要品嘗到正宗的永平黃燜雞，最好還是到永平曲硐大高速公路交叉口上的“博達驛站”和坐落在縣城博南路邊的“小王黃燜雞大酒店”。每年農(nóng)歷三月十五日至二十二日，在大理三月街上吃黃燜雞也是不錯的選擇。
巍山扒肉餌絲扒肉餌絲是大理巍山縣一道獨具特色的小吃。相傳，當(dāng)年皮邏閣曾用它招待大唐使節(jié)，從此名聲大振，被譽為南詔故地飲食文化的一大品牌，目前仍是南詔古街上最具特色的名小吃。扒肉餌絲百吃不厭，關(guān)鍵在于它的做工精細，選料考究。最地道的選料要用巍山有名的“黃皮谷”米，制成的餌絲色澤潔白，口感細軟甜潤，而且不脆不粘。
烹煮餌絲也有學(xué)問，有經(jīng)驗的廚師們都很懂得掌握時間和火候，將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時，加上燉好的肉、湯汁，放上蔥花、醬油、巍山草場山上的大紅袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁、香焙辣椒面等，這樣的扒肉餌絲吃起來湯汁鮮美，味道濃香，入口令人回味無窮?！敬罄砻朗迟N士】在古城里的許多早點攤、飯店里都會有這道美食，如果要吃最地道的扒肉餌絲，那一定要去巍山古城小吃街，每年三月份，巍山各種特色小吃都會亮相巍山小吃節(jié)。
云龍木瓜雞木瓜雞源于大理州云龍縣一帶，用其盛產(chǎn)的木瓜燒雞來防病治病補身，也用來招待遠方來客，為客人消疲解乏，強筋健胃。湯、肉酸香，味清純，無油膩之感。木瓜酸而可口，從仲春花落結(jié)實開始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、鹽? ?醬生吃。最大量的是制成甘草鹽木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，開胃健脾，極受老、中、青歡迎。木瓜也用來泡酒，具有舒筋、祛濕、除筋脈拘攣的藥用功效?！敬罄砻朗迟N士】去云龍一定要嘗一嘗的特色美食，如果可以參加一場云龍農(nóng)家喜宴，那肯定能一飽口福。
彌渡卷蹄卷蹄是大理彌渡獨有的腌制肉食品，500多年來久負盛名。因其與鮮豬腳外形一樣，故名“卷蹄”。傳統(tǒng)的彌渡卷蹄色香味俱佳，略帶酸味，鮮嫩酸香可口，別具風(fēng)味。食用極為方便，食用時勿需再加工，從罐里取出切開即可食用，冷熱皆可，冷食尤佳，實為美味佳肴?！敬罄砻朗迟N士】要吃地道的卷蹄還是推薦到彌渡去，餐廳、宴會上的必備美食，除此之外，巍山也有這道美食。食有味，食亦有情，食在大理，食的情味尤為濃烈。以大理多民族的鄉(xiāng)風(fēng)食俗為背景，因而那樣的纏綿、淳樸和厚實。來大理，不妨讓身心跟著味覺行走于饕餮美食，感知大理延續(xù)千百年的食文化。
Hash:d2dc16f07603dd8c547623800bcdf8649bcb2ab6
聲明：此文由 攜程旅行 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
【大廠關(guān)注】吃喝玩樂全在這兒，大廠人每周必去的休閑娛樂好去處！
關(guān)于我們足瑞堂大廠店（原足春堂）改造升級，為滿足現(xiàn)代人一站式、品質(zhì)化服務(wù)需要重新布局，全新改造升級的足瑞堂大廠店，提供大型浴場、足療、韓式汗蒸、按摩·SPA、餐廳、室內(nèi)兒童游樂城、休閑娛樂、健身房、棋牌室、9DVR、酒店客房等多種服務(wù)。營業(yè)面積上萬平米，裝修豪華環(huán)保、服務(wù)規(guī)范、健康陽光，是南京六合區(qū)規(guī)模最大、檔次最高的綜合休閑娛樂城。私教課程免費上大廳環(huán)境休閑娛
-
哈爾濱旅游景點美食 哈爾濱必吃的美食攻略
哈爾濱旅游景點美食 哈爾濱必吃的美食攻略 1. 哈爾濱必吃的美食攻略2. 關(guān)于哈爾濱的景點和美食介紹3. 哈爾濱的著名景點和美食4. 哈爾濱景點 美食5. 哈爾濱旅游特色美食
-
準(zhǔn)備看美食類，旅游類，攝影類的書，有什么可
給你推薦幾大美書，慢慢看！看得見的美味，商業(yè)美食攝影技法（全彩），美食攝影圣經(jīng)全新升級版， 鏡頭下的美味， 你無法抗拒的美食攝影全書，中國旅行地理，背包十年，機場里的小旅行， 商業(yè)攝影實拍案例，美食攝影一本通， 一學(xué)就會！拍出令人食指大動的美食攝影技巧。涼面有點類似四川的做法，但也會配上藏區(qū)特色的調(diào)料，吃起來更多一份藏族風(fēng)味。當(dāng)然在青海同仁還有很多關(guān)于藏族當(dāng)?shù)氐拿朗?，比如藏面，牛羊肉藏胞，酥油茶。往往在菜市場都會藏著眾多?dāng)?shù)靥厣拿朗?，且一般都是深受?dāng)?shù)厝讼矏鄣拿朗场?/p>
-
云南的江川有哪些美食？
我們云南江川有很多好吃的，比如大頭魚、抗浪魚還有好多好多魚，為此我們江川在每年的12月25日這天舉辦開漁節(jié)，只有我們江川有，還有大街那里的老晉寧烤鴨也很好吃，皮很脆，肉也嫩，吃著真心很爽，有芋頭粑粑，老奶洋芋也很好吃。小吃店也有很多，比如：北極冰，冰尚緣。還有乾景商業(yè)中心的美食街，里面的美食也有很多，肚子餓的時候是最佳的選擇。我們江川還有很多好吃，我就不一一舉例了，希望你們吃貨能來江川。
-
深圳哪里有美食街？
深圳哪里有美食街？ 廣東中山有哪些特色小吃？廣州有哪些特色小吃？廣東特色美食小吃
-
故宮一覽芳華衰，美食目不暇接，首都北京的景
故宮也是個一個好去處，她里面富麗堂皇，金碧輝煌，放到了現(xiàn)在，依舊是一個惹人注意的地方。王府井大街也是一個十分有特色的地方，不僅有好玩的，也有好吃的。所以，來了北京，就一定要好好逛逛，不要辜負自己的一片真心，于來之不易的閑暇時間，好好領(lǐng)略一下，我大北京的盛世美顏，一起來，逛北京，游北京，吃北京，賞北京，贊北京，因為，他真的是一個特別值得人去放松一下，換個腦子的地方。北京可以感受到歷史文化和現(xiàn)代科技互相碰撞的多元的景色，能看到鳥巢和科技館，你還能在胡同里尋找一些名人故居，很美。
-
上海有什么美食特產(chǎn)
上海有什么特產(chǎn) 云片糕，買粉色紙包裝的那種，很好吃的呢~上海美食街大全云南路：上海人下“館子”去的最多的要數(shù)云南路了。不僅長安餃子樓、金陵酒家、三和樓菜館、老正興菜館等日漸興隆,并且弄口過街樓下也開始設(shè)攤供應(yīng)宵夜,成為滬上聞名的美食街。云南路上最有名的當(dāng)屬北京烤鴨和小金陵鹽水鴨。在天潼路上設(shè)站的有19、65、928路。
-
日照美食排名榜，有哪些東西呢
食用時，將咸魚切成小片，放在盤中，鋪上些半肥瘦肉和姜絲、蔥段，然后淋上花生油，入蒸屜蒸10分鐘。觀之，油黃肉白，色澤清雅；食之，雖沒有鮮魚的鮮美卻也回口余香!日照人喜歡吃小豆腐，又名馇渣、燉磨。照人喜食蜢蚱，就是蝗蟲。日照人憨，將蠶蛹在鍋內(nèi)焙干，加上油、鹽、佐料，就是一款上好的下酒菜。美食排名并不能準(zhǔn)確的說出來一二三來的，但是有名氣的酒店例如，山東八大碗，水芙蓉大酒店，藍海大酒店，嵐橋大酒店等等，都是規(guī)模比較大的酒店。
-
侗族的特色美食
少數(shù)民族的美食別有一番味道，若是到了少數(shù)民族的地盤，就應(yīng)該好好感受當(dāng)?shù)氐奈兜?，一定不能錯過的就是他們的美食。侗族大家都有了解吧，侗族的美食小吃有哪些呢？?！ 岸辈浑x酸”是流行在侗族民間的俗語，說的就是侗家飲食離不開酸的特點。侗家的酸食不僅有蔬菜，還有豬肉、牛肉、鴨、魚、鵝，用壇腌制。侗族家家戶戶都有酸壇，酸壇有陶壇、木桶?！ 《弊迕朗承〕酝扑]： 1、牛癟 清涼可口，大開腸胃，食欲大增?！ ?、泡湯 侗族群眾過節(jié)、辦喜事殺豬時，要請客人來吃飯，這一餐稱為吃“泡湯”。
-
