“僑鄉(xiāng)菜”成為新名片 去賓川品嘗舌尖上的“僑味”
來源：海外網(wǎng)
鄧麗群（左）在參加一檔電視節(jié)目錄制時，介紹小卷粉的制作工藝。（受訪者供圖）
咬一口外酥里嫩的炸春卷，夾一塊鮮嫩勁道的白斬雞，喝一碗酸辣香甜的冬陰功湯……在云南省大理白族自治州賓川縣，融合了東南亞多國美食的“僑鄉(xiāng)菜”是當(dāng)?shù)厝嗽偈煜げ贿^的舌尖美味。
20世紀(jì)50年代至70年代，來自印度尼西亞、印度、緬甸、越南等8個國家的歸僑被陸續(xù)安置在賓川縣的多個華僑農(nóng)場。隨著時光變遷，當(dāng)初的華僑農(nóng)場相繼改革成為如今的華僑社區(qū)，歸僑及其后代在融入當(dāng)?shù)厣畹耐瑫r，為這個僑鄉(xiāng)增添了更多“僑味”。
“僑鄉(xiāng)菜”便是其中最誘人的一抹味道。近日，記者來到賓川縣金牛鎮(zhèn)柳家灣華僑社區(qū)，聽這里的歸僑僑眷講述“僑鄉(xiāng)菜”的傳承與僑鄉(xiāng)的變遷。
保鮮兒時味道
走在柳家灣華僑社區(qū)，問起“賽姐僑味園”，無人不知。在滿目綠意的露天小院里，圍著小矮桌，嚼著清爽甜辣的生春卷，再配上一口鮮美溫?zé)岬?a href='/techan/26364' target=_blank>三鮮湯——來過“賽姐僑味園”的食客，都忍不住贊嘆這里的愜意與美味。
見到“賽姐”時，她剛招呼完一桌客人。年過花甲的她，圍著圍裙，操著一口廣東口音，精氣神十足。“‘賽姐’是我的小名啦，我父親是廣東人，我生在越南?！痹瓉?，“賽姐”本名冼錦玉。1978年，20歲的她跟著父母一起從越南來到賓川生活。幾年后，她在這里結(jié)識了自己的丈夫，一名印尼歸僑。
“過去，我們主要靠種地為生?！辟\玉掰著指頭算了算，眼前的這家“賽姐僑味園”開了6年。老兩口開這家餐廳的初衷很簡單：無論是越南菜，還是印尼菜，夫妻二人從小就吃，也都會做，酸酸辣辣的口味恰好符合賓川本地人的喜好。冼錦玉與老伴一合計，日子好過了，不如把自家的院落好好拾掇一番，開家“僑鄉(xiāng)菜”餐廳！
一打聽，在柳家灣華僑社區(qū)，“賽姐僑味園”還不算最早的“僑鄉(xiāng)菜”餐廳。在社區(qū)與縣城相接的主干道旁，一家名為“小越楠”的餐廳開業(yè)已近10年。老板鄧麗群是一名“85后”僑眷。
“聽母親說，外婆回國前，在越南就是憑著做米涼粉和糖水的手藝，拉扯大6個孩子。我父親是越南人，也有一手好廚藝，生春卷、小卷粉都是我的兒時味道。”鄧麗群對記者笑稱，自己是一名“吃貨”，愛吃，也愛琢磨美食。“我們?nèi)A僑社區(qū)住了8個國家的歸僑，好吃的食物太多了，為什么不在飲食上體現(xiàn)我們僑鄉(xiāng)的特色？”2011年，21歲的鄧麗群懷揣家人傳授的廚藝，決定試一把。
最初的“小越楠”是一家只有一間門面、僅能容納四五張桌子的? ??館子。但鄧麗群做得格外用心。從采購，到備菜，到掌廚，她幾乎一人全包。“我覺得食物是有特殊意義的，一定要把最好的‘僑味’留住?！?/p>
為了讓顧客品嘗到口感最佳的食物，鄧麗群趁2018年店面擴(kuò)建期間，停業(yè)大半年，幾乎跑遍了所有東南亞國家，學(xué)習(xí)制作各國美食。越南的草帽鍋、泰國的冬陰功湯、新加坡的咖喱蝦……嘗到好吃的，她就鉆研做法，再結(jié)合賓川人的口味，進(jìn)行改良。漸漸的，鄧麗群發(fā)現(xiàn)，“僑鄉(xiāng)菜”不僅在華僑社區(qū)火了起來，還成為越來越多賓川人聚會的首選。
留存往昔記憶
在擴(kuò)建后的“小越楠”餐廳內(nèi)，鄧麗群專門設(shè)計了一面照片墻。墻上，一張張泛黃的老相片，無聲地記錄著鄧麗群一家搬來賓川初期的生活點(diǎn)滴：父母在賓川街頭開設(shè)的第一家越南小吃門店，街坊鄰居忙著張羅酒席的忙碌場景，親朋好友圍著餐桌大快朵頤的喧鬧畫面……
在鄧麗群的印象中，舊日時光，長輩們對于飲食總是十分用心，哪怕是最尋常的一餐飯，也充滿了儀式感與幸福感。她想用這面照片墻留存屬于一個歸僑家庭的煙火氣，也想向更多人講述屬于一座華僑社區(qū)的獨(dú)家故事。
在“小越楠”餐廳上上下下走一圈，不難發(fā)現(xiàn)，三層高的小樓里還擺放著許多充滿僑味的老物件?？ㄗ舭迳蠏熘囊豁旐?a href='/techan/20751' target=_blank>斗笠，是鄧麗群的越南親友們遮陽擋雨的必備配飾；二樓轉(zhuǎn)角處立著的一只綠色舊木柜，是40多年前當(dāng)?shù)卣觾S胞歸國時，送給每家每戶的“見面禮”；木柜周圍整齊擺放的皮箱、竹籃、留聲機(jī)、縫紉機(jī)、木制甜品模具，是鄧麗群從華僑社區(qū)的叔叔阿姨家中搜羅來的，都是過去尋常日子里離不開的“家伙什兒”。這些老物件宛如一座時空隧道，牽引著來客走近獨(dú)具風(fēng)情的僑鄉(xiāng)故事。
“包間里的木窗是我請老木匠純手工制作，用的是傳統(tǒng)的榫卯結(jié)構(gòu)。墻上那幾幅農(nóng)民春耕圖是我專門從越南買來的。竹編的窗簾、茅草鋪頂?shù)?a href='/jingdian/37520' target=_blank>吊腳樓、推窗可見的芭蕉樹和椰子樹，都是我的長輩們在越南生活時最熟悉的環(huán)境。”鄧麗群說，重新裝修餐廳時，即便增加成本，她仍盡可能地將僑胞在海外時的生活場景“照搬”過來。于她而言，傳承“僑鄉(xiāng)菜”，既要留住舌尖上的地道滋味，也要護(hù)好腦海中的溫馨記憶。
在冼錦玉的“賽姐僑味園”，從菜品到院落，同樣處處洋溢著濃郁的“僑味”。庭院正中有一株桂圓樹，是一家人剛搬來賓川時種下的，經(jīng)歷40多年的生長，如今已亭亭如蓋，綠意盎然。忙碌一天之后，冼錦玉會張羅一大家子圍坐在樹下的圓桌旁，吃著酸辣可口的食物，聊著家長里短，說說笑笑，一如過去。
見證僑鄉(xiāng)變遷
而今，賓川的“僑鄉(xiāng)菜”名氣越來越大，不僅當(dāng)?shù)厝藧鄢裕瓦B大理其他縣，甚至遠(yuǎn)在昆明的食客，也慕名前來。
在“賽姐僑味園”的小院里，時常飄蕩著各式各樣的口音?！翱h里的、外地的顧客都有，還常有人來包席，一口氣把院里20? ??桌都包了。”聽冼錦玉說，除了兒子、女兒兩家?guī)退侠聿蛷d之外，她還雇了幾名隔壁的大姐來幫忙?！吧庠絹碓胶?，光靠我們一家人忙不過來啦，不能讓客人等久了嘛?！?/p>
說起“僑鄉(xiāng)菜”為何能夠走紅賓川，并且吸引絡(luò)繹不絕的外地食客，鄧麗群與冼錦玉不約而同地提到一個原因——路通了。
“近六七年，在我們?nèi)A僑社區(qū)，不僅主干道的路修得又寬又平，而且一條條水泥路直通家家戶戶的院門口。就是因為有了路，我們才更有信心把餐廳開好。不然，菜煮得再好吃，人家也進(jìn)不來嘛?！辟\玉感嘆，能有眼下衣食無憂的好生活，還要感謝國家的好政策。
鄧麗群覺得，另一條路同樣功不可沒。2018年，大永高速公路大理賓川段通車，賓川的對外通達(dá)能力大大提升。
“過去，從大理市區(qū)到賓川，需要兩個多小時車程?，F(xiàn)在走高速，差不多30分鐘就能到，從大理市區(qū)來我們這里吃個飯方便多了?！编圎惾盒ρ?，高速公路建成之后，餐廳的外地“鐵粉”越來越多?！斑@兩年，每到周末，哪怕下雨，一位大理市區(qū)的顧客都會帶著家人好友過來吃飯。他說，就好這口‘僑味’?！?/p>
現(xiàn)在，裝飾一新的“小越楠”總是人聲鼎沸。屋內(nèi)，僑鄉(xiāng)風(fēng)情原汁原味；屋外，城市街道平坦寬敞。路兩旁，郁郁蔥蔥的枇杷樹，每天迎來送往源源不斷的食客。
“這些年，賓川的變化太大了，老百姓的生活都好起來，消費(fèi)能力明顯提高，當(dāng)?shù)氐摹畠S鄉(xiāng)菜’餐館也跟著多了起來！”做“僑鄉(xiāng)菜”近10年，鄧麗群見證了僑鄉(xiāng)賓川的發(fā)展，也從這里找到了更多發(fā)展機(jī)遇。最近，她又開始醞釀一個“大動作”：“我打算在其他城市開連鎖餐廳，讓更多人品嘗我們的‘僑鄉(xiāng)菜’。目前，兩個商標(biāo)都已注冊成功，已經(jīng)有人來打聽加盟的事啦！”（本報記者 嚴(yán) 瑜）
原標(biāo)題：融合東南亞多國美食 “僑鄉(xiāng)菜”成為新名片
去賓川，品嘗舌尖上的“僑味”（僑界關(guān)注）
《 人民日報海外版 》（ 2020年08月12日 第 06 版）
Hash:385f305235b16bc2ab0ec438106c972023975f2d
聲明：此文由 海外網(wǎng) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
江西上饒玉山縣，竟然有這么多知名景點(diǎn)！你知道哪幾個？
玉山縣，隸屬江西省上饒市，位于江西省東北部，玉山縣氣候終年溫和濕潤，具亞熱帶季風(fēng)氣候特征，雨量充沛，日照時間長，有霜期短，隨著季節(jié)的轉(zhuǎn)換，西風(fēng)帶的進(jìn)退，四季變化明顯。玉山縣生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，有哪些知名旅游景點(diǎn)了？三清山三清山又名少華山、丫山，位于中國江西省上饒市玉山縣與德興市交界處。因玉京、玉虛、玉華三峰宛如道教玉清、上清、太清三位尊神列坐山巔而得名。其中玉京峰為最高，海拔1819.9米，是江西第五高
-
旅游攻略｜春風(fēng)十里，泰寧等你
圖源：泰寧旅游局或許在你心里也有這樣一座小城初春的清晨鳥兒在房頂平平仄仄河邊柳條抽了芽在暖陽中飄搖，飄搖...在春光里活潑的還有熙攘的行人三兩個老人與撒歡跑著的孩子漫步于平常街道的鄉(xiāng)親們用質(zhì)樸的方言嘮著家常歡聲笑語中夾雜著路邊小販的吆賣聲......00:22心底處這座桃園秘境般的小城就是福建西北部的泰寧曾有“漢唐古鎮(zhèn)，兩宋名城”贊譽(yù)的它還是一個有皇帝賜名的地方一方原生野性的山水一脈厚重輝煌的歷史
-
紅軍攻克賓川縣城
紅軍攻克賓川縣城1936年4月19日，紅二軍團(tuán)六師占領(lǐng)祥云縣城，四師則繼續(xù)前進(jìn)，直逼賓川縣城——州城（老縣城），宿營于周官、白莊、大羅城、大山后一帶。當(dāng)晚，后續(xù)部隊也進(jìn)入賓川，分宿于上川地區(qū)各村寨。賓川反動縣長楊紹曾、“剿匪司令”閆德臣，在紅軍到來一個多月前就成立了“賓川縣防共保安委員會”，楊紹曾任主任委員，張紹康為城防總指揮。對常備隊原有180人強(qiáng)令延期退伍，且新增補(bǔ)150人。4月1
-
賓川白羊村遺址（上）：伴金沙江共輝的日子不寂寞
賓川白羊村遺址江河湖海與諸多古文明總是相生相伴，水域及其周圍豐富的生存資源給了文明從初現(xiàn)到發(fā)達(dá)的必備條件，而文明又反哺水域，如此這樣千萬年便有了江河湖海流域的淵源繁榮，金沙江便就是這樣一個例子——獨(dú)特的自然環(huán)境和氣候類型，使它許多文明起源的見證者，我們曾經(jīng)講過的元謀、，連帶著今天故事的主角都是被哺育的一員。這位“神秘角色”究竟是誰，正是位于賓川盆地的白羊村遺址。01你以為的“小
-
賓川萂村：僻靜而又厚重的古村落
萂村采風(fēng)。它位于大理賓川縣大營鎮(zhèn)境內(nèi)，村莊擁有水庫和熱果種植的優(yōu)勢，距離環(huán)洱海旅游圈的挖色鎮(zhèn)有直達(dá)通道。從大理出發(fā)，半小時不用就能抵達(dá)。村口石碑萂村，“萂”發(fā)音為wo（第一聲），拼寫時需輸入“he”。說實話，去之前對這個萂村蠻大期待，一則之前沒聽過；二因剛聽說這個村，就聽了很多它的事跡。這里曾是大義寧國國王楊干貞故居。有說，這里比和順更古樸，比喜洲更有底蘊(yùn)。印象·初見石
-
國務(wù)院官宣：賓川正式入選！這一次賓川在全國又火了一把！
喜訊！近日，從首都北京傳來好消息：賓川縣正式入選國務(wù)院發(fā)布的“國家第三批雙創(chuàng)示范基地”！2020歲末節(jié)點(diǎn)，再添一張“國字號”名片，妥妥的讓賓川又在全國面前火了一把！12月24日，中國政府網(wǎng)發(fā)布《國務(wù)院辦公廳關(guān)于建設(shè)第三批大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新示范基地的通知》，其中提出，經(jīng)國務(wù)院同意，決定在部分地區(qū)、企業(yè)、高校和科研院所建設(shè)第三批雙創(chuàng)示范基地，賓川縣成功入選。創(chuàng)業(yè)就
-
賓川雞足山眾寺云集
境內(nèi)雞足山是享譽(yù)南亞、東南亞的著名佛教圣地，展示佛教文化和生態(tài)景觀為主的，集佛事朝拜、佛學(xué)研究、觀光旅游、科普科考為一體的多功能旅游景區(qū)。雞足山以展示佛教文化和生態(tài)景觀為主的集佛事朝拜、佛學(xué)研究、觀光旅游、科普科考為一體的多功能旅游景區(qū)。雞足山位于云南省大理白族自治州賓川縣境內(nèi)，距古城大理86公里，昆明租車自駕410公里，最高峰天柱峰海拔3248米，蒼崖萬仞，翠微千里，高峻險拔，因“前列
-
先鋒文化丨大理賓川的這個小村子里，藏著滾燙的“紅色鄉(xiāng)愁”
大理州賓川縣喬甸鎮(zhèn)海稍村委會新莊村位于海稍水庫東岸，山清水秀、人杰地靈、民風(fēng)淳樸、歷史悠久，不僅有遠(yuǎn)近聞名的海稍魚，還有當(dāng)年紅二、六軍團(tuán)長征時途徑新莊的留下的革命遺址。今年6月，全國百名作家賓川采風(fēng)團(tuán)一行來到賓川縣喬甸新莊村，在這里他們重回1936年，聆聽長征故事！今天，我們就跟著作家們一起走進(jìn)新莊，聆聽紅色故事，追尋紅色記憶?！拔覀兇謇锏乃膫€年輕人就是在這里加入紅軍的”。新莊村頭聊天的老
-
