云南美食簡(jiǎn)直欲罷不能 從此愛上了云南小吃
神秘多元的民族文化、壯麗的自然景觀，這些不僅賦予了云南美不勝收的美景，還賦予了它讓人垂涎欲滴的美食。
大救駕是云南著名小吃之一，也就是炒餌塊。餌塊用米制成，為云南所獨(dú)有。典故來自清初吳三桂率清軍打昆明，明朝永歷皇帝的小朝廷一路奔逃至騰沖，饑餓難忍時(shí)，當(dāng)?shù)厝顺戳艘槐P餌塊送上?；实劬瓦B贊：“炒餌塊救了朕的大駕。”炒餌塊由此改名。
2、苦蕎粑粑
云南的很多地方都有粑粑，如大理喜州粑粑、麗江粑粑等?？?a href='/techan/37125' target=_blank>蕎粑粑是彝族的主食，蕎麥是云南高寒地區(qū)出產(chǎn)的一種粗糧，又有苦蕎和甜蕎之分，做粑粑實(shí)際上用的是不很苦的甜蕎。蕎麥具有清涼爽口、又純又香的特點(diǎn)，且同時(shí)具備人體需要的多種氨基酸，一直都是糖尿病人的理想主食之一。
3、蒙自年糕
蒙自年糕是用糯米粉、紅糖、豬油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，調(diào)成糊狀，入碗蒸制而成，呈半圓球形。
4、玫瑰米涼蝦
米涼蝦是云南風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。
5、大理乳扇
乳扇是大理白族人民的風(fēng)味食品。
6、曲靖蒸餌絲
曲靖蒸餌絲,時(shí)間可以追溯到上個(gè)世紀(jì)80年代。當(dāng)時(shí)在曲靖市學(xué)院街口有一家餐館，雖然門面不大，但因該店供應(yīng)的主要小吃品種蒸餌絲制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，每天都引得顧客盈門，幾年間便聲名大振。
7、牛肉湯泡餌
餌這一米制品，走遍全國(guó)各地，唯云南有賣。薄薄的餌片，烤得軟軟的，本已是口味極佳的小吃，再把烤好的餌 蘸上甜醬或咸醬，撕成小片，放入濃郁、滋補(bǔ)的牛肉湯中泡上一會(huì)兒，加上辣椒、蔥花等佐料，食之自然美味爽口。8、油炸豌豆粉
油炸豌豆粉是傳統(tǒng)民間小吃，有著悠久的歷史。具體做法是先將質(zhì)量上乘的豌豆用水泡漲去殼，然后磨成漿，用篩子過濾，再把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成糨糊狀冷卻后即成豌豆粉。
馬打滾是一種香甜溫潤(rùn)的風(fēng)味糯食，是臨滄云縣的特色小吃之一。
10、香竹飯
香竹飯具有濃郁的傣族風(fēng)味，每年11月至? ?年2月間做出的飯最好。此時(shí)竹子內(nèi)有一層香氣撲鼻的香膜，所以叫香竹。傣族人先將香竹的竹節(jié)作底砍下，然后將泡過的糯米放進(jìn)竹筒，用芭蕉葉塞住竹筒口，用水浸泡15分鐘，放進(jìn)火灰里焐著或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽達(dá)10多分鐘后，再取出來，吃的時(shí)候用木錘敲打，使飯變得又軟又香，吃起來芳香柔糯，別有風(fēng)味。
云南六大名吃
1、過橋米線
2、宜良燒鴨
宜良燒鴨已有600多年的歷史，足可與北京烤鴨相媲美，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨肉質(zhì)細(xì)嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質(zhì)老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，則別具風(fēng)味，尤以狗街燒鴨為佳。
3、汽鍋雞
汽鍋雞做法獨(dú)特，吃起來雞肉嫩香、湯汁鮮甜，是一道美名越傳越遠(yuǎn)的云南名菜，深受中外食客的贊譽(yù)。
4、大理沙鍋魚
沙鍋魚，是大理宴席上的主菜，它以獨(dú)特的炊具和豐富的配料制作而成。此菜源于一則軼事：昔日大理城有家飯店名叫“山海酒家”，生意十分興隆。店里有一個(gè)名叫張小三的跑堂，每天把有錢人吃剩的菜，裝在砂鍋里帶回去。
到了云南，滿眼的綠和各類植物讓許多人感嘆物種的豐富，在這里僅菌類就有上百種：青頭菌、雞腿菌、? ??油菌、珊瑚菌……到了云南一定要吃地道的純天然野菌，尤其是雨后新摘的新鮮菌類。
6、大理三道茶
白族散居在我國(guó)西南地區(qū)，主要分布在風(fēng)光秀麗的云南大理，這是一個(gè)好客的民族，大凡在逢年過節(jié)、生辰壽誕、男婚女嫁、拜師學(xué)藝等喜慶日子，或是親朋賓客來訪之際，都會(huì)以“一苦、二甜、三回味”的三道茶款待。
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