到云南必吃的9家米線(xiàn)店，就算你清晨排隊(duì)1小時(shí)不一定就能吃得到
到云南旅游，無(wú)論走到哪里，請(qǐng)記住一定要吃美食，今天給大家盤(pán)點(diǎn)云南各地9家神一樣存在的米線(xiàn)店，清晨高峰期，有的要排隊(duì)1小時(shí)才能吃到。
這家小店位于昆明市五華區(qū)蓮花池正街，名叫“百老味·豬腳米線(xiàn)”，擁有23年的歷史，以前叫做“小皮鞋烤豬腳”，有人說(shuō)：“下雨撐傘排隊(duì)20分鐘也值得吃”，這是昆明很有代表性的典藏小吃，他家的豬腳米線(xiàn)和烤豬腳頗為出名。
每天要賣(mài)2000碗，不是吹出來(lái)的，光外賣(mài)就占40%，中午飯點(diǎn)時(shí)間直接靠搶?zhuān)?/p>
米線(xiàn)+豬腳肉+醬料+豬皮+韭菜+高湯，這是一碗頂級(jí)豬腳米線(xiàn)的標(biāo)配
再者就是他家的烤豬蹄，昆明銷(xiāo)量最大的一家！
先鹵制過(guò)的豬蹄皮黃個(gè)大，細(xì)細(xì)的紋路里冒著油光。
咬上一口，香味十足，軟軟糯糯，越嚼越有味，舌尖上有點(diǎn)黏黏的粘連感！
二、東春小鍋米線(xiàn)（昆明）
地址：西山區(qū)金碧路363號(hào)（時(shí)代廣場(chǎng)）
江湖傳言，這家小鍋米線(xiàn)店是昆明最具代表性的老派小鍋米線(xiàn)店之一，已經(jīng)開(kāi)了20多年了。晚一點(diǎn)去就沒(méi)座位，要排隊(duì)等候，環(huán)境一般，可味道簡(jiǎn)直是逆天，回頭客超多。（來(lái)這里吃米線(xiàn)簡(jiǎn)直就跟打仗差不多，人山人海的陣勢(shì)，搶停車(chē)位，人擠人，搶座位，身旁站滿(mǎn)各種等座的人）
第一眼的感覺(jué)是，盡管環(huán)境很一般，但到了11點(diǎn)中，一樓二樓開(kāi)始爆滿(mǎn)。
據(jù)老板介紹，首先他家煮小鍋米線(xiàn)用的是銅鍋，受熱很均勻，其次是煮米線(xiàn)的湯用上好的骨料，經(jīng)過(guò)10多個(gè)小時(shí)熬出來(lái)的。
這里強(qiáng)烈推薦他家的寬面，點(diǎn)的人也超多，吃起來(lái)很勁道，入味也很好。
他們家還有一個(gè)神奇的地方在于小鍋米線(xiàn)中有油渣，簡(jiǎn)直太香了，每一口米線(xiàn)都浸滿(mǎn)了湯的味道，每一口湯都鮮辣夠味。
地址：陸良縣西華路圣邦購(gòu)物廣場(chǎng)對(duì)面（導(dǎo)航：圣邦購(gòu)物廣場(chǎng)）
見(jiàn)面不如聞名，早有聽(tīng)聞，在曲靖陸良縣城上有一家日銷(xiāo)量以噸為計(jì)量單位的米線(xiàn)店，每天從早上8點(diǎn)半排隊(duì)到中午2點(diǎn)，人山人海，幾乎響應(yīng)了整個(gè)陸良地區(qū)，簡(jiǎn)直就是陸良的傳奇，在整個(gè)云南實(shí)為罕見(jiàn)！
在陸良，大家吃的都是粗米線(xiàn)，很少有人吃細(xì)米線(xiàn)。他家的肉末比較多，油辣子必須要放，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)。
四、早安米線(xiàn)館（玉溪）
地址：玉溪市紅塔區(qū)北苑南路4號(hào)
按理來(lái)說(shuō)，這家米線(xiàn)店在玉溪已經(jīng)有17年的歷史了，前生是某老字號(hào)，在這里不方便說(shuō)。
一進(jìn)門(mén)就看到工作人員忙忙碌碌地開(kāi)始弄著米線(xiàn)。
來(lái)這里優(yōu)先推薦下面幾種米線(xiàn)
說(shuō)到玉溪，不得不說(shuō)一說(shuō)鱔魚(yú)米線(xiàn)，早安米線(xiàn)館的鱔魚(yú)米線(xiàn)以新鮮野生鱔魚(yú)為主料，? ??以薄荷、蔥花、韭菜、油辣椒等配料。
用兩年左右的野生鱔魚(yú)做，鱔魚(yú)斬成約5厘米長(zhǎng)的段，炒到香味全都散發(fā)出來(lái)，然后再將秘制醬料倒入其中，炒制每一塊鱔魚(yú)都足夠入味，最后把鱔魚(yú)肉澆舀在正冒著熱氣的米線(xiàn)上。
鱔魚(yú)沒(méi)什么腥味，非常傳統(tǒng)的味道，湯汁醬料厚重（感覺(jué)這種細(xì)微的味道不是一般師傅能做出來(lái)，有種層次感，和之前那些頂級(jí)鱔魚(yú)米線(xiàn)都不一樣），香濃有味，鱔魚(yú)口感有點(diǎn)Q彈。
酸湯雞米線(xiàn)
地址：紅河州彌勒市竹園鎮(zhèn)竹園公路中段執(zhí)勤廳對(duì)面（不在彌勒城里面）
遍布全昆明的鹵雞米線(xiàn)店，大家可能都吃過(guò)竹園鹵雞米線(xiàn)，不過(guò)，有人說(shuō)好吃，有人說(shuō)難吃，其實(shí)正宗的竹園鹵雞米線(xiàn)，一定要去竹園吃，那味道簡(jiǎn)直好到慘無(wú)人道，聞著就會(huì)流口水，更別提吃起來(lái)的味道了。
今天就帶大家來(lái)見(jiàn)識(shí)一下最正宗的竹園鹵雞，號(hào)稱(chēng)一生必須得吃一次的雞肉，特意從昆明趕到彌勒，而且是彌勒的竹園小鎮(zhèn)上，體驗(yàn)了一把正宗竹園鹵雞的味道。
澆上鹵湯，當(dāng)！當(dāng)！當(dāng)！一碗正宗的鹵雞米線(xiàn)大功告成。
拌一下，開(kāi)吃。
狼吞虎咽猛甩起來(lái)，好吃到什么程度，最后連一點(diǎn)渣渣都不剩。
地址：紅河州蒙自市興盛路6號(hào)
久聞過(guò)橋米線(xiàn)大名，聽(tīng)說(shuō)其發(fā)源自蒙自，好多人都說(shuō)蒙自的過(guò)橋米線(xiàn)和昆明的不一樣。一看就是名店，本地人很多，下午兩點(diǎn)多到了還是很多人，吃完一盆特別滿(mǎn)足。店內(nèi)環(huán)境一般，配料品種很多，有其獨(dú)特的味道，要比建新園，橋香園好吃多了。
半個(gè)廚房放的都是各種各樣的肉，讓食肉星人興奮不已，在暗中偷偷觀察前面的人都選什么后，跟著點(diǎn)了好幾種。
每人一盆，菜系很豐富，調(diào)味菜有豆芽，香蔥，韭菜，豆餅提香，鵪鶉蛋，雞肉，魚(yú)肉，酥肉等肉菜先下，然后下云屏豆皮和調(diào)味菜，最后撒上招牌的菊花花瓣，好漂亮的一大盆。
當(dāng)大碗湯和配料放在面前時(shí)還是給驚喜到了，那個(gè)碗真的是超級(jí)大，嚇?biāo)廊耍粋€(gè)一個(gè)放進(jìn)湯里，攪拌后味道太鮮美了，難怪讓我念念不忘，確實(shí)是我吃到過(guò)的最好吃的過(guò)橋米線(xiàn)，特別喜歡小酥肉，米線(xiàn)無(wú)限供應(yīng)。
味美湯鮮，肉嫩，真的不錯(cuò)，而且物美價(jià)廉，二十元米線(xiàn)管飽，這要在昆明……不敢想。
如果要做一張德宏的美食名片，肯定是過(guò)手米線(xiàn)，日夜思念的過(guò)手米線(xiàn)。
米線(xiàn)油潤(rùn)軟糯，拌料鮮香可口，吃到?jīng)]有形象也沒(méi)關(guān)系，一大口一大口送進(jìn)嘴里，好吃到只恨不得吃過(guò)了再舔舔手指。
放一團(tuán)米線(xiàn)在手心，然后將拌料放在米線(xiàn)上包著一大口送進(jìn)嘴里。
吃過(guò)很多地方的米干，覺(jué)得還是孟連的米干最好吃，早點(diǎn)必備。
“米干”，類(lèi)似昆明人叫的卷粉，廣東人叫的河粉，都是現(xiàn)蒸熱賣(mài)。將大米認(rèn)真篩選干凈，放入盆里用清水浸泡約半個(gè)小時(shí)左右，取出，洗凈磨碎，用紗布層層過(guò)濾制成米漿，又將米漿放入大鍋中蒸40秒左右，成為薄薄的米片。本地人的一天是從一碗米干或者一包糯米飯開(kāi)始的。
孟連的糯米飯?zhí)貏e的絕，香糯可口，配上獨(dú)有的牛肉干巴，估計(jì)沒(méi)有孟連人不愛(ài)吃的。
豬肉的鮮香有嚼勁，牛肉的香辣綿軟特下飯。每次回家，外地的朋友都會(huì)讓我特地幫帶下牛肉干巴。
九、尹氏雞肉米線(xiàn)
云縣米線(xiàn)用料講究，如雞肉米線(xiàn)，主料米線(xiàn)必須用本地自制的米線(xiàn)，輔料用當(dāng)?shù)?a href='/shandi/' target=_blank>山地烏骨土雞，經(jīng)處理好后，加入適量鹽、胡椒、八角等各種香料入鍋加當(dāng)?shù)厮螅笫恰耙货r二慢三原味”，煮時(shí)不宜多放調(diào)料，以保證湯、肉的原質(zhì)原味。
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