小鍋米線是昆明人常見(jiàn)的米線烹飪方法，是昆明特色風(fēng)味小吃之一，主要特點(diǎn)是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加入鮮肉，米線。米線是經(jīng)過(guò)用大米發(fā)酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序制作而成的。云南的小鍋米線和過(guò)橋米線最具地方特色。小鍋米線與過(guò)橋米線都是云南最具特色的地方小吃，被云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“昆明十大名小吃”之一。小鍋米線更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”云南榜名單，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”稱號(hào)等。
中文名：小鍋米線
分類：云南菜，小吃
口味：麻辣
主要食材：米線，剁肉帽子，豌豆尖，酸腌菜
地區(qū)：云南
