來到貴州黔南州，當?shù)嘏笥呀榻B了這六種美食，最喜歡的還是第一種
一、荔波酸肉
荔波酸肉歷史悠久，源遠流長，享有盛名。在荔波，幾乎家家都有壇子，腌有酸肉，逢年過節(jié)，喜酒賀壽，親朋好友相聚，餐桌上必備酸肉。特別是夏天，一小碟酸肉放桌上，葷食油膩之時夾一塊放進嘴中，細細嚼之，頓感清酸，猶如一屢涼風掠過，使人精神大振，食欲增加。
二、水族魚包韭菜
水族最重要的祭祖菜肴，屬于素菜，現(xiàn)在已經(jīng)演變?yōu)樗泄?jié)日菜肴。選1斤多的鯉魚或草魚從背部開刀去雜洗凈，灑上好酒，配以蔥葁蒜鹽糟辣等，再將洗好的韭菜（或廣菜）填充魚腹，用米草捆扎放入大鍋中燉，或放甑子中蒸，10-12小時后魚骨酥脆，魚肉肥美細膩，爛而不糜，醇香味厚，夏季放外面3-5天也不會變味。
三、布依族五色花飯
布依族素愛潔凈，又得羅平青山秀水之靈氣，是一個充滿了風情魅力的民族。在飲食方面，布依人十分講究清潔和美味，他們做的五色花飯，就獨具特色。
五色米飯是布依人的特產(chǎn)，不但色彩鮮艷，而且味道悠遠。色彩一般有紅、紫、黑、白、黃幾種，叫“五色花米飯”，有的只染紅、黃、白三色，叫“三色花米飯”。
四、壇子魚
“壇子魚”是貴州的一道名菜，是布依族先民發(fā)明的一道烹飪獨特的菜肴，因其使用壇子為鍋來烹制而得名。選用鯉魚作原料，運用布依族原生態(tài)的獨門秘方烹制而成，吃的時候用的是木炭火，魚肉不僅色香味俱全、誘人，而且魚肉酥、嫩、透骨，保存鮮魚的原有味道，以及炭火獨特的野味。
“壇子魚”使用的器皿，是被評為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“牙舟陶”。古陶的厚重雍容、瑩潤典雅與壇子魚的取法自然、別致烹韻融為一體，細嚼慢咽中，獨享一份民族民間源遠流長的文化情趣。
五、龍里鄧氏辣子雞
龍里鄧氏辣子雞是貴州省黔南州龍里縣的特色美食。龍里辣子雞選用農(nóng)家天然優(yōu)質(zhì)放養(yǎng)三黃雞，配以辣椒、姜、蔥、蒜、味精等調(diào)配而成，屬純天然食品，色、香、味俱全，肉質(zhì)嫩脆、? ??辣可口。已有27年歷史，具有濃郁的民族特色、香辣可口、營養(yǎng)豐富，食用方便一直受到群眾的喜愛并于2005年被黔南州美食協(xié)會評選為黔南十大名菜。
六、都勻狗肉
來都勻旅游不嘗一嘗都勻的風味菜肴狗肉，那是一個遺憾。過去吃狗肉，人們都往有名的仿古一條街——都勻的石板街跑。這里不僅街道古樸、環(huán)境優(yōu)雅，而且銷售狗肉的餐館一家連著一家。都勻狗肉風味以“狗肉席”最為出名，其次是“黃燜狗肉”。在石板街，除“狗肉席”之外，不論是黃燜、清燉，還是自切、爆炒的狗肉，都香飄窗外，讓人食欲猛增，一嘗為快。
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