安岳人都知道的美食！安岳人必看！

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小編的家鄉(xiāng)在

中國檸檬之都——安岳。

平時在外學(xué)習(xí)工作時，

總會想到家鄉(xiāng)的美食。

于是，今天就為大家

介紹四種安岳的經(jīng)典美食！

01安岳米卷

經(jīng)浸泡、石磨磨細(xì)、吊漿、攤皮，

再上鍋蒸制，涼后卷裹成筒而成。

據(jù)行家說，

這種小吃只能在安岳本土本米本水的條件

才能加工而成。

做法上有涼拌、炒、炸、烤、火鍋、燙等

多種吃法，具備特有川味小吃風(fēng)味。

安岳米卷通常吃法：

將米卷切成寸許小段，

散開后加入蔥、姜、蒜、

豆油、醋、紅油辣椒、味精、

雞精、芝麻、白糖、花椒面、

香料拌勻即可食用。

02周禮傷心涼粉

安岳周禮鎮(zhèn)尋炳之，

與清光緒三十二年以賣擔(dān)擔(dān)涼粉為業(yè)。

因涼粉佐料中麻、辣味大，顧客吃過涼粉后，

口感既好，又面紅耳赤，鼻涕眼淚直流，

貌似傷心，故名“傷心涼粉”。

以前只有在周禮鎮(zhèn)上才能吃到，

現(xiàn)在安岳縣城里也開了一家分店，

在縣城的朋友們也能吃到了。

03安岳壇子肉

是四川省安岳縣廣大勞動人民智慧的結(jié)晶。

早在西漢時期，由于食物短缺和儲藏條件的限制，

為達(dá)到保質(zhì)，防腐，方便食用的目的

智慧的安岳先輩們

便巧妙將豇豆干、青菜干等各種干菜和豬肉，

拌以五香，八角等植物香料，

以一層干菜，一層烙制后的豬肉脯入土壇中。

04手撕烤兔

這是安岳十分出名的小吃，

本不是發(fā)源于安? ??，

但這些年也孕育出了安岳的獨(dú)特風(fēng)味，

是贈送遠(yuǎn)在外地親朋好友的佳品。

安岳小西街可以說是安岳手撕兔的聚集區(qū)，

手撕兔在炭火的烘烤下，伴著香油，焦香四溢。

最后將兔子手撕成條狀，

放入芝麻，特質(zhì)的辣椒油和花生，充分拌勻。

看到這里，有沒有覺得很餓？

反正，好吃嘴我是餓了。

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安岳 美食
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