美食探索：美味的四川特色美食，讓你釋放你的饕餮本性！
對(duì)于很外地朋友多人來(lái)說(shuō)，四川并不陌生，但是對(duì)于四川的美食，外地的朋友們知道的無(wú)非就是回鍋肉，擔(dān)擔(dān)面，毛血旺這些耳熟能詳?shù)募页２?，街?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃。今天小編就帶大家認(rèn)識(shí)一下四川一些特色小吃、零食。
南充鍋盔灌涼粉是四川省南充市著名的傳統(tǒng)特色小吃，已有千年的歷史。傳說(shuō)唐代官兵在為武則天修建乾陵時(shí)，因工程浩大，民工甚眾，非常忙碌，烹食困難幾乎沒(méi)有吃飯的時(shí)間，所以官兵以頭盔為炊具來(lái)烙面餅，故得名“鍋盔”。它既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟，芳香可口，獨(dú)具特色。大街小巷，街頭巷尾，叫賣鍋盔灌的吆喝聲此起彼伏，吃鍋盔灌涼粉的人熱氣騰騰，汗流浹背。在叫小販的叫賣聲和食客吃鍋盔時(shí)組成的的畫面就是當(dāng)?shù)匾坏廓?dú)特的風(fēng)景。
廣元核桃酥餅，又稱核桃餅，面食，特點(diǎn)：色淡黃，松軟香甜，餅圓形佳。烹制法：烤。此品是四川省廣元市的傳統(tǒng)小吃之一。廣元核桃以其個(gè)大，皮薄，籽粒飽滿，色澤深淺適度，香味濃郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃餅選用上等核桃仁，再加適量的芝麻磨成漿狀，在發(fā)酵面上涂上辣椒、食鹽，做成圓餅，放入爐中烤熟即成核桃餅。若搟成薄片烘烤，稱為“薄脆”。特點(diǎn)：“核桃餅”松脆酥香、色澤金黃、十分可口。
蛋烘糕，四川成都著名的傳統(tǒng)小吃，始于清代。清道光廿三年，成都文廟街石室書院（現(xiàn)漢文翁石室，成都石室中學(xué)）旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發(fā)，用雞蛋、發(fā)酵過(guò)的面粉加適量紅糖調(diào)勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來(lái)酥嫩爽口，口感特別好，所以成為四川名點(diǎn)。蛋烘糕本是成都走街串巷、許多名小吃店都有制作，但仍有許多小販，挑擔(dān)銷售。此點(diǎn)香噴噴、金燦燦，綿軟滋潤(rùn)，外皮酥脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少打尖最宜。而今，一些餐廳常以套餐的形式銷售，如成都名小吃店。筵席上也常以之作為中點(diǎn)改換情趣。如龍抄手、鐘水餃的雙味蛋烘糕與銀耳 羹同上，在筵宴高潮中出現(xiàn)，經(jīng)常引起食客們的交口稱贊。在1990年市政府組織評(píng)定中，龍抄手餐廳雙味蛋烘糕和成都名小吃店的甜、咸蛋烘糕，均獲“成都市名小吃”的稱號(hào)。蛋烘糕常見(jiàn)的餡心有白糖芝麻、仁錦、八寶、水晶、蜜棗、泡豇豆、火腿等。
樂(lè)山牛肉豆腐腦是樂(lè)山名小吃之一，制作時(shí)采用牛肉和豆腐，干辣椒、姜、蔥、大頭菜、香菜為原料制作而成。先備好主料及干海椒、姜、蔥、大頭菜、香菜等，鍋內(nèi)下水豆粉，用鏟子輕輕勻上一層薄薄的嫩豆腐放入煮至滾燙，盛入小碗內(nèi)，同時(shí)將粉條用開(kāi)水燙熟后放入，澆上牛肉臊，撒上花生仁即成。其，咸鮮麻辣，色澤美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富又利于消化，食后回味悠長(zhǎng)，味道別具一格，深受本地和外來(lái)客人的喜愛(ài)。
渣渣面又稱羊馬渣渣面，是四川省成都市崇州市羊馬鎮(zhèn)著名的傳統(tǒng)小吃，該品在川西壩子可謂家喻戶曉，從羊馬鎮(zhèn)到成都周圍的區(qū)縣，甚至在北京、上海、深圳、武漢、蘭州等一些大城市，都有打著“渣渣面”招牌的小食店。它的創(chuàng)始人查淑芳用賣不完的抄手餡用油炒干，第二天改作面的臊子使用。由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。因?yàn)檫@種臊子炒干后既細(xì)又脆且香，形狀雖像渣渣，但味道卻特別鮮美酥香，顧客都喜歡吃這種“渣渣臊子面”。久而久之，人們干脆就將它稱為“渣渣面”了，查渣面之所以聞名遐邇，不僅僅在于它獨(dú)特殊的名稱，更是因其風(fēng)味獨(dú)特，味道巴適，不僅川西壩子可謂家喻戶曉，從羊馬鎮(zhèn)到成都周圍的區(qū)縣，甚至在北京、上海、深圳、武漢、蘭州等一些大城市，都有打著“渣渣面”招牌的小食店。
中江八寶油糕是中江縣傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一。具有200多年的歷史，是由8種主要原輔材料精制而成。以精面粉、精油、蜂蜜為主要原料，摻入花生、蜜瓜泥、核桃仁、雞蛋、鮮玫瑰泥、蜜櫻桃、芝麻、白糖等，用手工制作的糕點(diǎn)佳品。因工藝特殊，選料考究，制作精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，外酥內(nèi)軟，香甜可口，品質(zhì)優(yōu)良曾先后四次被省、地、市、縣評(píng)為優(yōu)質(zhì)糖果，被譽(yù)中江食品中獨(dú)具特色的傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)食品。八寶油糕的特點(diǎn)是油而不膩，酥而不澀，甜度適中，香味適宜，富營(yíng)養(yǎng)，易消化，是很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。
西充獅子糕創(chuàng)制于清末。由于產(chǎn)品色澤呈獅子毛色，故名獅子糕。西充獅子糕，以香甜酥脆、入口化渣、色之金黃的特色，享譽(yù)海內(nèi)外，多年來(lái)暢銷不衰，給西充人民創(chuàng)造了財(cái)富，給獅子糕人帶來(lái)了驕傲。獅子糕原名“壽王糕”是四川西充地區(qū)特色糕類美食。獅子糕的產(chǎn)地是四川西充縣，西充獅子糕歷史悠久，采用西充獨(dú)有的“白沙糯米”，輔以鮮花醇蜜、米質(zhì)甜飴、川蔗綿糖、脫皮芝麻、小磨香油、鮮雞蛋蛋清等為原料，集歷代名師之傳統(tǒng)工藝，屢經(jīng)改良，精工制作而成。味道甜美，集香、甜、酥、脆于一體，油而不膩，嚼蜜不粘，其味可與被稱為“西湖佳點(diǎn)”的西湖獅子糕媲美。曾多次獲獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷日本、香港、東南亞。
今天就為大家介紹到這里，下次繼續(xù)為大家介紹四川的特色菜品，小吃，糕點(diǎn)。歡迎大家踴躍留言，點(diǎn)評(píng)，給小編更多的靈感，謝謝大家的支持！
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