品美食聊節(jié)日：廣西各族人民如何過春節(jié)？
春節(jié)，中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，中國(guó)人過春節(jié)至少已有4000年以上的歷史。在春節(jié)期間，中國(guó)的漢族和一些少數(shù)民族都要舉行各種慶?；顒?dòng)。這些活動(dòng)均以拜祭神靈、祭奠祖先、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內(nèi)容，形式豐富多彩，帶有濃郁的各民族特色。
廣西人民過年也要燃放鞭炮、走親訪友、吃年夜飯，但由于廣西是一個(gè)多民族聚居的地區(qū)，歷史上有眾多外來的移民，受這些先天因素的影響，廣西人民過年的方式和過年吃的美食也各有區(qū)別，總的來說還是形式多樣，內(nèi)容豐富。
由于地區(qū)差異大，桂北人民愛吃辛辣；西北山區(qū)愛吃野味；桂中南做菜講究滋補(bǔ)；梧州、玉林等地的菜繼承客家風(fēng)味；南寧則愛吃酸；欽北防靠海吃海。下面就由小編為您詳細(xì)介紹，廣西各族人民過大年吃什么：
【年粽】
包年粽是壯、漢、彝等族春節(jié)的風(fēng)俗。包年粽是為了祭祖拜神用，吃年粽還有一個(gè)寓意就是年年高升的意思，通常大年三十不吃粽，等祭祀結(jié)束才會(huì)吃。年粽的原料主要是五花肉，或佐以綠豆、芝麻等，每個(gè)粽子少說都有一兩斤，吃起來糯米香軟，肉嫩而不膩，滋味回甘。
【臘肉】
廣西少數(shù)民族過年都有一個(gè)共同的習(xí)俗，那就是殺年豬過春節(jié)，很多地區(qū)在過春節(jié)的時(shí)候，都要做一些臘肉來招待客人。而每個(gè)地方做的臘肉也都不一樣，做法不一樣味道也是不一樣的。除了臘肉，巧手的廣西人民還制作臘腸，臘雞，臘鴨等腌制品。
【芋頭扣肉】
說起年夜飯，廣西人年夜飯桌上最常見的就是芋頭扣肉了。芋頭要用廣西特產(chǎn)的荔浦芋，春節(jié)期間正是吃荔浦芋頭的好季節(jié)；扣肉要選肥瘦兼半的五花肉，用醬汁蒸得軟香四溢，層次分明，軟糯酥嫩，酸香微麻，甜咸均備。
【檸檬鴨】
檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴。其做法是將切成塊的鴨入鍋炒至六分熟，再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬等配料，共同煨至八分熟，再放入鹽豉，炒熟后淋上香油即可出鍋。其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。在南寧吃檸檬鴨，最正宗好吃的就要數(shù)壯鄉(xiāng)老味道檸檬 鴨了，優(yōu)質(zhì)土鴨加上原創(chuàng)秘制酸料小鍋精炒，傳承經(jīng)典老南寧味道，深受廣大食客喜愛。
【白斬雞】
無雞不成宴，不論是家宴、祭祖或宴客均以雞為主菜。無論是白斬雞、鹽焗雞、醬油雞、油蔥雞……在廣西，光是一只雞就可以做出各種各樣的菜式。當(dāng)然也因?yàn)閺V西人祭神祭祖的時(shí)候用的就是白斬雞。儀式過后，自然而然的就成了人們餐桌上的美食了。
【米餅】
米餅，是廣西客家人過年時(shí)必備的小吃。主要原料是糯米粉，里面的餡料有花生，芝麻，白糖等。做做米餅的時(shí)候需要用到一種特制的模具印制，這上面的字都是一些祝福的字，像發(fā)，壽，吉，都是表示對(duì)新年的一種祝福。
除了吃美食，廣西人民過年還有不少豐富多彩的民俗活動(dòng)和節(jié)日風(fēng)俗。家族內(nèi)和鄰里之間相互串門，給前輩拜道賀，大人要給前來拜年的小孩送利市錢。拜年之后，各家持供品到村邊的廟堂祭神，祈禱新年人畜平安，五谷豐登。
村寨間有的舉行賽銅鼓，有的幾個(gè)村的男女青年相約到河灘或平壩對(duì)歌傳情。這一天，除了接待外村來客之外，家族內(nèi)不互助請(qǐng)吃。當(dāng)天有的地方忌吃粽粑，認(rèn)為開粽粑會(huì)引起田埂開裂漏水。并最忌爭(zhēng)吵，人人都求和氣、吉利。
按壯家獨(dú)特的春節(jié)習(xí)俗，還要進(jìn)行挑新水、喝伶俐水。劉錫藩《嶺表紀(jì)蠻·節(jié)令》載：“元旦，提甕汲新水，沿路唱‘牛羊雞豕、六畜魂來’一語(yǔ)。這“新水”，有的地方就叫“伶俐水”或“靈巧水”。壯家女喝伶俐水，為了祈求更加聰明伶俐，新的一年里找到如意郎君。
正月舂堂閉轟轟，今年到處禾黍豐?！边@是廣西馬山、都安、上林、忻城等地壯家流傳的一首古諺。打扁擔(dān)是過年時(shí)傳統(tǒng)的自?shī)首?a href='/lehuo/' target=_blank>樂活動(dòng)，每一個(gè)壯家人都是打著堂的演員，婦女的動(dòng)作輕巧優(yōu)美，男子的動(dòng)作剛勁有力，自?shī)首詷返摹按蛑谩?，寄托著壯族人民祈望豐收的愿望。
“迎春?！睘榱鱾饔趶V西靖西縣一帶的古俗。始于元明之際。春牛即土牛，古時(shí)用泥土塑制，現(xiàn)為紙?jiān)?/a>的春牛。迎春牛表示勸農(nóng)和開春伊始。這一天，青年男女對(duì)唱山歌，問答一年的節(jié)氣和農(nóng)事，向春牛投擲棉子，祝愿風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。他們藉此交朋結(jié)友，依歌擇配。 桂西一些地區(qū)，也世代流傳著舞雞、舞春?；顒?dòng)，以祈求六畜興旺，寄托著對(duì)農(nóng)家豐收、祥和的祝愿。但是最著名的還是要數(shù)賓陽(yáng)炮龍節(jié)，賓陽(yáng)縣炮龍節(jié)是每年正月十一舉行,這一天老街上群龍勁舞,鞭炮齊鳴,蔚為壯觀, 有的地區(qū)還有“搶頭鴨”的習(xí)俗，年初一晚十二點(diǎn)一過，當(dāng)在人爭(zhēng)先宰殺雞鴨，重煮粽粑，并按規(guī)矩祭祀祖先，后逐一祭灶王、門神、豬圈、牛欄等。祭祀完畢即燃放鞭炮。先放鞭炮者即為搶得“頭鴨”，認(rèn)為搶得“頭鴨”，便會(huì)交好運(yùn) 因?yàn)閴炎骞糯绨莨返倪z俗，大年初一這天，會(huì)有青年小伙子抬著用紙糊的狗，走村串寨拜年，而各戶則燒炮竹迎新。 仡佬族的春節(jié)有一個(gè)“喂樹”的習(xí)俗，春節(jié)的時(shí)間和習(xí)俗大致與漢族相同，但有“喂樹”的特殊內(nèi)容。“喂樹”又被稱為“祭樹”或“拜樹”，起源于仡佬族信仰萬(wàn)物有靈的古樹（大樹）崇拜。 廣西隆林各族自治縣的仡佬族，在農(nóng)歷正月十四日中午，各家備好米酒、豬肉、鮮魚、糯米飯等供品，帶著紅紙鞭炮，以親友關(guān)系相約上山拜樹。見樹后先鳴鞭炮，然后選擇高大粗壯的古樹燒紙焚香跪拜。 拜畢給樹“喂”祭品：一人執(zhí)刀在樹皮上砍3個(gè)口子，另一個(gè)“喂”些肉飯酒于刀口中，最后用紅紙把刀口封住，給樹除草培土?！拔埂憋垥r(shí)針對(duì)不同的樹，要對(duì)答不同的詞。如對(duì)果樹，要說：“喂你飯，結(jié)串串；喂你肉，結(jié)坨坨”，表示預(yù)祝果實(shí)累累。“喂”樹之后，人們歡聚宴飲。有些地區(qū)在農(nóng)歷八月十五也捧著牛心和新米飯祭拜寨旁的神樹“菩薩樹”，祈祝豐年。 Hash:3057272c4621f378af4e3254efade5d784330b2c
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