旅途中的美食，東平漁港海鮮餐，每一道都能讓你記住陽(yáng)江
東平漁港
陽(yáng)江是廣東西南部的一個(gè)重要的沿海港口城市，盛產(chǎn)海鮮。國(guó)家級(jí)的中心漁港，陽(yáng)江市就占了兩個(gè)。
我們這次陽(yáng)江旅行，我們到訪了東平漁港，初到碼頭時(shí)，看到很多漁民忙碌地將捕獲的海產(chǎn)搬運(yùn)上岸。
岸上還有前來(lái)收購(gòu)的小販，好不熱鬧。
漁港面積很大，白天停滿了各種大大小小的船只，船上有人在編織繩索，有人在整理漁網(wǎng)，大家都各司其責(zé)。
而將海面遠(yuǎn)眺，還可以看以很多水面上有很多浮箱，這些都是近海養(yǎng)殖海產(chǎn)的浮箱。
據(jù)說(shuō)東平漁港是上世紀(jì)，大澳漁村遭到臺(tái)風(fēng)襲擊后，損壞嚴(yán)重，漁民們重新選址而建的新港。這個(gè)新港口避風(fēng)條件更好，港池的面積比以前的更寬闊，整個(gè)漁業(yè)供應(yīng)補(bǔ)給也完善了很多。
俗話說(shuō)，不吃海鮮，枉來(lái)陽(yáng)江。陽(yáng)江的海鮮異常鮮美，而在東平漁港吃海鮮是性?xún)r(jià)比最高的。以至很多人來(lái)陽(yáng)江旅游后，都要專(zhuān)程來(lái)過(guò)東平吃一回地道的海鮮餐，才算是旅行的完美。
東平吃海鮮不宜在裝修典雅的酒店包廂享用，而是選在再接地氣街邊簡(jiǎn)陋大排檔中。
我們選了港池旁邊一間大排檔，用餐時(shí)，看到夕陽(yáng)慢慢消失在天際中，十分浪? ?。
點(diǎn)餐時(shí)，在透明的玻璃水箱里面挑選好海產(chǎn)后，就交給師傅過(guò)稱(chēng)，然后告訴廚師你想要的烹調(diào)手法，就回餐桌上等待片刻，即上菜。
陽(yáng)江必吃的特色海產(chǎn)之又肥又嫩的程村蠔
比較推薦這里的生蠔，也就是陽(yáng)江程村產(chǎn)的蠔，產(chǎn)自咸淡水交匯的河口淺海域，水質(zhì)干凈，無(wú)污染，微生物較多，水的咸度低，所以出產(chǎn)的蠔體積非常大，生長(zhǎng)速度也很快。
吃法上，因?yàn)榻咏a(chǎn)地，所以食材品質(zhì)非常好，清蒸是最能品嘗到食物原味的。
開(kāi)殼后只見(jiàn)色澤光亮，肥美，吃起來(lái)肉質(zhì)醇厚爽滑、味道鮮甜無(wú)渣，是不可多得的陽(yáng)江美味。
陽(yáng)江必吃的特色海產(chǎn)之蟹
秋季是陽(yáng)江蟹最肥美的時(shí)候，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的蟹剛換殼，皮脆、殼薄、膏多。
姜蔥炒蟹最合適不過(guò)了，用了姜、料酒和蔥，將蟹斬成四塊，起油鍋，油溫到八成熱時(shí)，下姜蒜爆香贍后將蟹仍入油鍋，蓋上蓋焗幾分鐘，待螃蟹變紅后，再加入料酒和適量的水，加了鹽，這次焗出來(lái)的蟹肉非常入味，肉質(zhì)鮮香，非常好吃。
陽(yáng)江的海鮮烹調(diào)主要是特出粵菜的鮮，盡最大限度保持食材的原汁原味。
除了程村蠔和尖山蟹，我還有點(diǎn)了其它的海鮮，像瀨尿蝦、芒果螺、絲粉蒸扇貝這些，每一種海鮮都讓人回味無(wú)窮。
一方水土養(yǎng)一方人，陽(yáng)江海鮮的烹調(diào)與環(huán)境有關(guān)，除了上面介紹的海鮮保持原味吃法外，還有腌制類(lèi)海鮮也值得一試。
在冰箱沒(méi)有發(fā)明之前，生活在陽(yáng)江的漁民是通過(guò)將魚(yú)腌制后，獲得耐久儲(chǔ)存保鮮，雖然現(xiàn)在時(shí)代變了，儲(chǔ)存用冰箱可以輕松實(shí)現(xiàn)，但以前留下來(lái)的腌制風(fēng)味依然被很多食客所追求，也一度成為陽(yáng)江游子的一道鄉(xiāng)愁美食。
大澳蝦膏蒸腩肉在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)有三百年歷史了，這是一道非常好的下酒菜的下飯菜。腌制后的蝦膏非常香，所以它也是各種菜肴的調(diào)味料，像我們常吃的通心菜炒蝦醬，就是。
基本上吃過(guò)的人，都會(huì)忘記不了這種美食獨(dú)特的風(fēng)味。
陽(yáng)江漁家有三寶，分別是“一夜情”、“生死戀”和“干柴烈火”。
三種代表的是海鮮的處理方式，一夜情就是將魚(yú)用粗鹽浸過(guò)后，再蒸熟，這樣的腌制的魚(yú)肉會(huì)越發(fā)鮮美。像上面的圖片，就是一夜情腌制的海鮮。
而把“一夜情”與生猛海鮮同蒸，即叫生死戀。這背后有個(gè)故事，就是某次，漁民在船上做海鮮，發(fā)現(xiàn)鹽用沒(méi)了，于是他想到用昨晚腌制過(guò)的魚(yú)來(lái)代替鹽，沒(méi)想到剛捕獲的海鮮和咸魚(yú)一起蒸后，味道更好吃了，鮮咸結(jié)合，清香繞舌，味道層次更豐富。
“干柴烈火”就是指油炸姜蔥蘇文咸魚(yú)，就是將一種出水后快要死的海魚(yú)，油炸，因?yàn)殡缰茣r(shí)間短，所以魚(yú)正處于咸魚(yú)和鮮魚(yú)之間，口味又是另一種風(fēng)味啦。
旅行除了看美麗的風(fēng)景，還有對(duì)美食的期待?？赐陿?lè)玩的陽(yáng)江海鮮介紹，你想過(guò)來(lái)東平吃一吃美味的海鮮大餐嗎？
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