湘西特色美食推薦，只有去湘西才能吃得到的美食
湘西土家族苗族自治州，是湖南省下轄自治州（地級行政區(qū)），首府駐吉首市。位于湖南省西北部，地處湘、鄂、黔、渝四省市交界處。湘西州歷史悠久，文化燦爛，轄區(qū)內有首批國家歷史文化名城鳳凰縣，2015年入選首批國家全域旅游示范區(qū)，州內人文古跡眾多，老司城及其周邊有大量的自然及人文景觀遺跡。去湘西旅游怎能不去品嘗一下當?shù)靥厣?a href='/meishi/' target=_blank>美食呢？今天給大家盤點一下湘西特色美食。
1 湘西土家臘肉
少數(shù)民族的人們制作臘肉來由是：因為以前沒有用來儲存食物的冰箱，但是因為遠離集市，鮮豬肉不易銷售和儲存，少數(shù)民族就選用新鮮的豬肉分割成塊制作成臘肉保存下來，因為臘肉保存時間長而且不易損壞。少數(shù)民族一年中有很多傳統(tǒng)節(jié)日，制作的臘肉可以保證過節(jié)有肉吃，客人來做客的時候也有肉招待。臘肉做菜前須洗凈，煮熟、蒸軟、再切片，既可直接醮酸湯辣子食用，也可加佐料翻炒，香味獨特，菜色亦佳。
2 血粑鴨
血粑鴨子是湖南湘西最有特色的地方菜之一，由鴨血加上糯米制成，味道香辣，令人食欲增大。不同地域的炒制方法略有不同。鳳凰鴨子煮血粑既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來口感香濃，食欲大增，真是稀有的人間美味佳肴。
3 大鍋盤鱔
在湘西的溪溝塘壩，鱔魚是很常見的。吃盤鱔，也是湘西人的喜好。無論鱔魚大小，不用洗，不用剖，放油一炸，一把辣椒，一把鹽，幾個湘西漢子，又可以下幾斤米酒?，F(xiàn)在香辣盤鱔，已逐漸走上了很多餐廳的菜譜，變得精致的多了
4 松脆蜂蛹
松脆蜂蛹是湘西民間小酌常見的下酒菜，色澤金黃或淡黃，香氣撲鼻，蛹體外脆里嫩，味美可口，屬高蛋白低脂肪美食。以胡蜂的蛹為主要原料（金環(huán)胡蜂蛹為最佳）。烹制時，先將蜂蛹從蜂巢中取出，撿去雜質，用清水漂洗一遍，濾干，倒入油燒至七八成熟的油鍋內，用文火把蜂蛹煎至金黃色時，加入少許食鹽，便裝盤供食。
5 米豆腐
米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地區(qū)地方小吃，此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器后，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、生抽等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放于米豆腐上即可。
6 鳳凰社飯
在湘西鳳凰土鄉(xiāng)苗寨都有過春社吃社飯的勻俗。社飯主要在社日（即立春后的第五個戊日）進行，也就是春社。戊日屬土，所以這天也是祭祀土地神的日子。人們以此祈年景順利、五谷豐登、家運祥和。這一天，家家戶戶都要煮社飯吃，以示過社?？腿巳缗錾线@個節(jié)日，那你就大飽“口福”了。
7 油炸河蟹
每個湘西長大的人都會有這個經(jīng)歷：洗衣挑水，抓到小河蟹，拽下幾條腳，放在嘴里嚼嚼，咸咸的，鮮鮮的。抓到多的河蟹，裹點面粉炸至金黃色那叫一個好吃啊?？梢?a href='/techan/11686' target=_blank>連殼一起吃，又香又補鈣。
8 苗家菜豆腐
苗家菜豆腐就是用蔬菜和豆腐合成的一種豆腐類食品。是鳳凰苗家人日常最喜食用的主菜之一。做這道菜，首先倒適量冷水入鍋，再將事先用石碓沖細的黃豆粉倒入并拿筷子攪勻，文火煮開后即倒入青菜類，稍加攪拌，再文火煮至湯水變清，即可放入野蔥、大蒜、辣椒粉末等佐料，燜蓋一陣，便可食用。
9 吉首酸肉
吉首酸肉，是一道以肥豬肉制作而成的菜肴。湘菜的香辣可謂是無人不知，無人不曉。吉首酸肉就是這樣一道香辣無比，美味無敵的菜肴。此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩，別有風味。
10 湘西土匪鴨
有句順口溜這樣寫的：“湘鄉(xiāng)吃活魚，寶慶吃血粑，要想吃雞鴨，快快去懷化”。湘西懷化是丘陵地帶，山多水少，特別是鴨和鵝不像湖區(qū)有廣闊的水域，所以在這種環(huán)境下，鴨和鵝不一定是在水面上游大的，它的食性、動性是像牲畜一樣成長，其肉質? ?就與湖區(qū)的有了天壤之別。鴨多選用當?shù)赝琉B(yǎng)盛產(chǎn)的肥鴨為原料，佐以各種香料制而成色澤鮮亮，香味濃郁，辣而不燥，回味悠長，有客云：廚藝十八般，此技為一絕。
Hash:a6a3d798336700ac47601118668b2c8c3ec269d4
聲明：此文由 小鳥話生活 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com