老味道 新湘菜 永豐辣醬強勢“出圈”
湖南日報全媒體記者 曾玉璽
“點一道永豐辣醬炒土雞。我在手機上看了‘縣長掌勺’，饞得很！”10月26日中午，雙峰縣永豐街道禾村農耕文化園，食客黃先生剛落座，未看菜單，便先點上一道“辣醬菜”。
后廚，煙火氣升騰。主廚曾敏舀一勺豬油下鍋，油熱后放入永豐辣醬爆炒，至醬香味釋放，再倒入切好的土雞，翻炒均勻后，加入啤酒燜10分鐘，一道永豐辣醬炒土雞便制作完成。
“不用放鹽，這道菜吃的就是永豐辣醬的咸鮮味?！焙檀遛r耕文化園負責人彭美任介紹，“這兩年，我們以永豐辣醬為底味，開發(fā)了多道新式湘菜，包括永豐辣醬炒土雞、辣醬煨甲魚等。得益于2021‘味道湖南’美食季活動，我們的辣醬菜銷量大增?！?/p>
口味一絕，代代相傳。永豐辣醬是雙峰縣一道傳統(tǒng)美食，傳承已有400余年。其制作工藝分為選料、酶化、曬胚、曬醬等29道工序，講究“三伏曬醬、金秋出油”，每年農歷五月開始，將辣椒、小麥、黃豆、糯米等原料入缸，曬至金秋，經充分發(fā)酵、提鮮，才算醬成。
“好的永豐辣醬，色澤艷麗、辣中帶甜、咸鮮可口?！庇镭S辣醬產業(yè)辦副主任徐翔說，“如何把這張色香味俱全的‘雙峰名片’打造好，是我們一直在研究的課題?！?/p>
近年來，雙峰大力推進辣醬產業(yè)發(fā)展，推行“龍頭企業(yè)+產業(yè)園區(qū)+基地建設+農戶+自主創(chuàng)新”模式，逐年加大政策支持力度，完善服務平臺建設，全力推進資源整合，加快辣椒種植基地規(guī)?；?、辣醬生產加工標準化、產品銷售多樣化，打造特色產業(yè)集群。去年，永豐辣醬產量達1.7萬噸，實現(xiàn)銷售收入10.2億元。
“老味道，新湘菜。鼓勵本地餐飲企業(yè)創(chuàng)新，開發(fā)新式湘菜，是延長產業(yè)鏈條的一次新嘗試?！毙煜栊判臐M滿地說，“傳統(tǒng)工藝與湘菜技藝完美融合，永豐辣醬一定可以強勢‘出圈’！”
Hash:53728dc43028050b1c05258f846b22e9ead61b33
聲明：此文由 新湖南 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
2020年全國旅游簡介（山西省）之《長治市》選推幾大景點
長治，山西省地級市，為山西省域副中心城市之一，古稱上黨、潞州、潞安等。“長治”原為潞安府府治所在縣名，得名于明嘉靖八年（公元1529年），取“長治久安”之意。長治地處晉東南，晉冀豫三省交界，全境位于由太行山太岳山環(huán)繞而成的上黨盆地中。東倚太行山，與河北、河南兩省為鄰，西屏太岳山，與臨汾市接壤，南部與晉城市毗鄰，北部與晉中市交界，暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候顯著，轄4區(qū)8縣，面積13955平方千米，
-
地鐵16號線旁 海淀永豐改善型洋房精選
近兩年，海淀住宅用地供應量日漸稀少，導致新房地塊拍賣價格屢創(chuàng)新高，土地價值直速飛升，新房的關注度迅速提升；尤其值得一提的是北清路永豐產業(yè)基地，地處海淀北部地區(qū)板塊，是中關村科技園區(qū)規(guī)劃發(fā)展的重點項目之一，自2001年啟動以來，經過10余年的開發(fā)建設，環(huán)境日益優(yōu)美，加之16號線開通，軌道交通十分便捷，基礎配套設施也日漸完善，受到不少在永豐產業(yè)園、西二旗上班的白領等高端人群的關注。今天小編為大家精
-
實訪:地鐵16號線永豐站周邊的居住區(qū)(上)
前三篇咱們已經紹完永豐站所處的永豐產業(yè)基地，最后不能少的是永豐站周邊的居住區(qū)。以小區(qū)門到地鐵站出入口距離為標準，首創(chuàng)·天閱西山小區(qū)南門距地鐵永豐站B出口大約1000米，頤豐山莊西區(qū)的東門距地鐵永豐站A出口大約1500米。永豐產業(yè)基地周邊有著豐富的居住資源，只是前往地鐵站的距離都超過這兩個小區(qū)?！鼒D1-1首創(chuàng)·天閱西山小區(qū)南門，距地鐵永豐站B出口大約1000米。（原生豬爸爸攝于2021年2月2
-
網傳巨野永豐塔往北至文廟周邊全部拆遷建游覽廣場？真相原來是這樣??！
點擊近日有網友向小編咨詢是不是有消息說巨野永豐塔往北至文廟周邊全部拆遷建游覽廣場！汽車站以南兩側至青年路拆遷建小區(qū)與商鋪！望魯西崛起大巨野崛起！小編翻閱了下2012-2030巨野縣總體規(guī)劃并沒有發(fā)現(xiàn)相關資料倒是在巨野貼吧發(fā)現(xiàn)了這樣一則帖子大家注意看右下角發(fā)布時間為2011年當然也有不少網友質疑此帖也可能是道聽途說大家也不要太認真關于巨野有
-
傳說：為紀念哪吒，盼望年年歲歲五谷豐登，巨野人將此塔命名為永豐塔！
永豐塔位于山東省巨野縣城，南臨人民路，北距文廟百余米，西面不遠是永豐街，東面緊靠縣招待所，2013年被列為國家級重點文物保護單位。始建于后周(951--960年)，北宋年間(960年--1127年)才建成，距今已有1000余年，歷經洪水、地震，仍完好無損。清晨登塔眺望，東面山色蒙蒙，霞光絢麗，北有文廟大成殿，雄偉壯觀。永豐塔附近還有菏塔、石橋與之交相輝映，景色甚美。據(jù)《巨野縣志》記
-
永豐河圍寺水寨等處被列為第六批省文保單位，進入“保護圈”！
編輯：愛心（415835366）法律顧問：戴啟旺律師來源：今日永豐近日我省公布第六批684處（含現(xiàn)有江西省文物保護單位合并的項目1處）省級文物保護單位的建設控制地帶我縣的嚴城遺址、恩江古城、河圍寺水寨遺址在其中！恩江古城墻興賢門據(jù)悉，我省近日公布第六批684處（含現(xiàn)有江西省文物保護單位合并的項目1處）省級文物保護單位的建設控制地帶，為這些文保單位劃定“保護圈”
-
葉永豐||一個村與一部戲的故事——目連戲“唱在馬山”
一個村與一部戲的故事——目連戲“唱在馬山”◎葉永豐五代十國的后唐長興元年（公元930年），祁門葉姓始祖椿秀公（大宋乾德年間殿前戶部尚書）為避戰(zhàn)亂，由歙縣篁墩遷入祁西沙堤（歷口下葉村），其長子斌公則分支始遷至牯牛降南坡一個九龍戲珠的風水寶地，取名“石林”（馬山），自成一支脈系，葉氏族內稱之為“石林葉氏”。馬山葉氏生生不息，人丁興旺，繁衍至今已至37世，村內葉氏族人已達500多人。馬山人
-
周末游玩 “香”約永豐
一周忙碌的工作結束，停下疲憊的身軀,將心快樂放逐。近段時間，昭陽城區(qū)周邊又多了一個“周末游”“短途游”的好去處。走近永豐，你就會看到一個個整齊劃一的草莓園，剛踏入園中就能聞到濃濃草莓香氣撲鼻而來；漫步在村間的小路上，路邊的花草樹木散發(fā)著獨特的幽香，仿佛在用它們獨特的方式歡迎著你的到來；進入黑皮雞樅的養(yǎng)殖大棚，你會看到一個個黑皮雞樅挺拔的身姿帶著自身的菌香驕傲地站在那里；踏入集鎮(zhèn)，陣陣飯香就伴著歡聲
-
魅力大麻：5分鐘了解永豐村
《魅力大麻》之永豐村大麻一鎮(zhèn)，各村有各村的特點，今天且說一說大麻的東北大門——永豐村。永豐，永遠豐收，聽起來像個新地名，其實是個古老的地名，古老到什么程度，誰也說不清了，至少南宋時已經存在。從五代十國時期一直到清朝，一千多年間，永豐一直屬于崇德縣（清朝改稱“石門縣”）南津鄉(xiāng)。宋元時期，南津鄉(xiāng)下面管轄8個里，除了“永豐”一直奇跡般地沿用至今外，其他7個都已經消失在歷史長河之中。因此，
-
