美味汪集安仁湖，水鄉(xiāng)的美食記憶！
四十年前，在一所重點(diǎn)中學(xué)里，因偶食了一位美女學(xué)姐給的菜食，對(duì)菜中魚的味道一直不能忘懷……
過(guò)后打聽才知那魚是安仁湖的鯇魚；如今美女同學(xué)的音容笑貌早已模糊，但安仁湖鯇魚美味始終驅(qū)使我重返故地。這不，今年回鄉(xiāng)休假，放下行囊，第一件事就是直奔汪集安仁湖。
難以忘懷的美味
自邾城驅(qū)車向南20里，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，就嗅到了微微南風(fēng)里的熟魚香味，一聞便知是安仁湖鯇魚特有的那種沁人心脾的鮮香，夾雜黃顙魚特有的國(guó)家地理標(biāo)志的醇厚大氣。
揮揮手，扇一扇，揉揉眼睛，眼前居然幻化出了湖邊的水景岸物，耳旁響起了汪集安仁湖濱的不老詩(shī)詞，即宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里的《舟過(guò)安仁》:“一葉漁船兩小童，收篙停棹坐船中。怪生無(wú)雨都張傘，不是遮頭是使風(fēng)。”詩(shī)人的童心不泯以及對(duì)孩子的喜愛與贊賞躍然眼前。
結(jié)緣安仁湖
結(jié)緣安仁湖要追溯到讀高中，當(dāng)年的寶龍是一處清寂而靜美的鄉(xiāng)村小集，因地勢(shì)如龍行起伏一般，故而俗稱“溜子集”。相傳漢武帝因御駕親征平定“七王之亂”后，路過(guò)衡山國(guó)，一時(shí)興起便微服私訪來(lái)此小集，遍尋民間美食而被鄉(xiāng)野高人誤襲，差些遇險(xiǎn)，幸得“衡山(新洲的西漢名)王”劉賜警醒救駕--“保龍”成功而得名，后誤作“寶龍”傳世兩千年。
追溯美味源頭
西漢早期，衡山王劉賜命人取安仁湖的肥美魚蝦，寶龍西湖灣附近天然的薯、菽、藕粉，巧奪天工地做出了“吃魚不見魚”的魚丸、魚糕、捶魚等魚蝦制品，精心烹制奉獻(xiàn)給皇侄劉徹享用，漢武帝一吃便不停箸；竟不顧皇叔劉安因煉丹而出“豆腐”的神奇與顏面，說(shuō)出了一句至今還在新洲一帶流傳千古的名言:“豆腐素雞一大桌，比不上魚刺嗦一嗦?！?/p>
漢唐以來(lái)，安仁湖的魚丸和魚糕，隨著做法與吃法的不斷衍生分化，品種愈變愈多，美味愈傳愈遠(yuǎn)，直至被衡山人及后裔帶到海外。奇怪的是，時(shí)不時(shí)的總有一些“歸省者”，說(shuō)是祖?zhèn)靼踩屎聂~丸才是“正宗”。只是低調(diào)的汪集人重實(shí)輕虛，毫不在意魚丸正不正宗的虛名，從而導(dǎo)致魚丸的正宗發(fā)源地誤評(píng)于江南，讓魚丸“地標(biāo)”最終垂青了鄂州梁子湖。
倒是捶魚因制作工藝繁雜，傳播不易，最終捶魚“地標(biāo)”就近落戶了人杰地靈的李集張店，張店人又將捶魚回饋到汪集，正好與汪集雞湯天造地設(shè)般配伍，做成了新洲特色美味的絕版珍饈--“捶魚燴雞湯”。
安仁秀才湖
今天說(shuō)來(lái)，你別不信，汪集安仁湖(因劉安仁政而得名)的捶魚才是絕對(duì)的正宗。直到現(xiàn)在，捶魚會(huì)做與否依然是判定正宗汪集人的標(biāo)尺之一。偶爾回來(lái)汪集尋親問(wèn)祖的也有會(huì)吃會(huì)做捶魚的，那一定是來(lái)自四川都江堰安仁鎮(zhèn)和湖南安仁縣的“親人”，本來(lái)就是“同宗同源”，口味高度相似也就不足為怪了。更為傳奇的是，有人發(fā)現(xiàn)新洲寶龍中學(xué)高考輝煌的那幾年，愛吃安仁湖魚肉制品的畢業(yè)生都考出了高分，說(shuō)是“淮南豆腐源，安仁秀才湖”!
黃六官灣
讀高中那兩年，我來(lái)去學(xué)校多半路過(guò)寶龍“黃六官灣”。這寶龍“龍脊”之南的黃六官灣，猶如陶淵明筆下世外桃源一般幽靜秀美，老人們說(shuō)是黃氏先祖黃公望“畫出來(lái)的”。說(shuō)來(lái)傳奇的很，寶龍“黃六官灣”原是《富春山居圖》作者----元代大畫家黃公望的故里，現(xiàn)有黃氏一世祖黃公望的祖墳與族譜為證。再說(shuō)，原遺存的明清民居青石瓦房，文革時(shí)期尚掩映在安仁湖的日出妙處，稱得上是名副其實(shí)的天然遺存的“湖景房”，別有一番水云間的韻致，美超“富春山居圖”不知有幾多倍。
其實(shí)，現(xiàn)在黃六官灣的美，依然有小家碧玉的純樸恬靜，輔以安仁湖那片潔凈得想飲即飲的純凈之水，舒適得一來(lái)就沒有塵念。若說(shuō)想看看安仁湖的朝陽(yáng)追逐漣漪，抑或融入日暮夕照的波光粼粼，再來(lái)聽聽鄉(xiāng)音土韻的漁舟唱晚，朵頤鮮食現(xiàn)制的椒鹽魚蝦，便是做了一回夢(mèng)回安仁湖的仙人了。
黃六官灣的美隱藏在汪集民間，非得用心品讀才能領(lǐng)略出來(lái)，那種既有“富春山居圖”中的繪畫原圖美，又有自然民居的滄桑美，僅僅靠走馬觀花式體味是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。遺憾的是，黃六官灣的明清民居跟我們玩起了捉“迷藏”，仿佛躲進(jìn)了傳說(shuō)的“時(shí)光隧道里”，有人說(shuō)是被現(xiàn)代工匠們“藏”了起來(lái)，也有人說(shuō)是就在現(xiàn)代房屋“影子”里。
陶河板鴨
更有趣的是，當(dāng)年同窗共讀的同學(xué)里，有位好友是陶河人，他自言是楚劇大師陶德安的侄孫。他說(shuō)四十年前的陶河，生活悠閑而清靜，沒有都市繁華的喧囂，也沒有朝九晚五的匆忙，有的只是一種閑適自在的農(nóng)家味道，那種淡淡咸味的馨香，飄至無(wú)窮的天際，反復(fù)吟唱民間美味里獨(dú)有的經(jīng)典傳奇—“陶河板鴨”。
朋友介紹，陶河板鴨自幼取食天然肥美的昆蟲、田螺、小魚小蝦，脂肪 不急不躁的均勻堆積，異于“填鴨”式的野蠻生長(zhǎng)，食材自然就是頂呱呱的。加之民間師傅對(duì)板鴨特殊宰制添鹵、柴火炒熟、高湯調(diào)味等工藝的掌握，“陶河板鴨”聲名鵲起，經(jīng)常被當(dāng)做進(jìn)京訪賢的“豪禮”，直到如今，美譽(yù)與銷量依舊與行銷全國(guó)的“汪集雞湯”平分秋色，產(chǎn)值都過(guò)億了。
相傳，生于民國(guó)時(shí)期的，汪集安仁湖邊的楚劇大師陶德安，他的一曲《蕎麥饃趕壽》之所以聞名遐邇，據(jù)說(shuō)他用了吃“陶河板鴨”攢足了勁，喝陶河水潤(rùn)喉如夜鷹的獨(dú)門“秘笈”，加以無(wú)數(shù)血汗才成了與沈云陔大師齊名的楚劇大家。這不，前不久我們幾個(gè)寶龍同學(xué)先去“溜子集”、再到安仁湖、后聚陶河板鴨店，酒足飯飽之后，一時(shí)興起，我將一段楚劇《三世仇》“哭”了出來(lái)，他們竟說(shuō)酷出了陶大師的神韻。我想，莫非陶大師成名的“傳言”是真的?
青石小巷
記得那時(shí)去汪集書店買了本《現(xiàn)代漢語(yǔ)小詞典》，對(duì)汪集安仁湖濱的青石小巷銘記在心。如今，那承載書香的新華書店早已逃的無(wú)影無(wú)蹤，取而代之的是現(xiàn)代工業(yè)園的高樓大廈，宛如歷史脈絡(luò)中的一段絕唱，記載了無(wú)數(shù)百姓教育孩子成龍成鳳的終極夢(mèng)想。
街旁的國(guó)家級(jí)職業(yè)高中培育了成千上萬(wàn)的優(yōu)秀技工，或因汪集人杰地靈之故，或因沐浴儒圣“問(wèn)津遺風(fēng)”的精髓，汪集職高學(xué)生陳星竟然戰(zhàn)勝全世界無(wú)數(shù)名校學(xué)霸，2010年一舉奪得計(jì)算機(jī)編程個(gè)人世界冠軍。我暗想，安仁湖的魚蝦一定是上天賜給汪集乃至新洲人的神奇寶貝，陳星是否也因愛吃安仁湖的魚蝦而成蓋世奇才?一經(jīng)采訪，陳星耐人尋味地笑了笑，說(shuō)的確喜歡，安仁湖魚蝦的神奇果然名不虛傳。
回憶起曾經(jīng)粗礪的青石板老汪集，滿是經(jīng)過(guò)歲月踩踏、風(fēng)雨沖刷才有昔日溫潤(rùn)的光潔。那橫空出世的“武英高速”公路，無(wú)疑是經(jīng)過(guò)政策春風(fēng)的眷顧，加之地方人民智慧和汗水的凝結(jié)，不然的話，那會(huì)有今天的四通八達(dá)?
如今，古鎮(zhèn)汪集的夜晚總是幽然而靜謐的，看新施公路銀杏樹頂之上的繁星銀月，聽安仁湖的濤聲吟唱，凡夫俗子也能領(lǐng)略古鎮(zhèn)的靜美。
這汪集的魚肉制品依舊雅俗共賞、老少咸宜；而蜚聲海內(nèi)外的名畫《富春山居圖》早已一分為二、一半遺存臺(tái)灣，一半留在大陸，不知何時(shí)才能“破鏡重圓”？倒是楚劇偶爾也能聽得到，只不過(guò)少了“悲啞”的感人曲調(diào)，竟脫胎換骨般成了楚劇現(xiàn)代戲的喜劇新編。倒是古鎮(zhèn)的居民依舊喜歡伴著一盞燈火，三五成群地聚在一屋子里閑話家常，陣陣笑聲散發(fā)出鄉(xiāng)間生活的美滿與情趣，亦如古鎮(zhèn)曾經(jīng)有過(guò)的勵(lì)志故事，或是洋溢古鎮(zhèn)安仁湖歲月的無(wú)限靜好。
安仁湖美麗依舊，湖濱學(xué)子越來(lái)越多的走向天地的廣袤，將遠(yuǎn)行的步伐延伸到邊關(guān)的哨所、北上廣深的人流、電子書海的高校；安仁湖正適時(shí)敞開她博大的胸懷，照著小康夢(mèng)的藍(lán)圖，迎接“高龍水產(chǎn)”、“玉如意”這樣現(xiàn)代企業(yè)的入駐，在安仁湖的文化鏡子里，上映華中魚蝦制品走出國(guó)門的現(xiàn)代商貿(mào)。
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