52家湖北老字號(hào)名錄一覽表，吉慶街如何匯聚武漢小吃四大天王？
武漢最有名的一條小吃街是哪條街？關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，想必大多數(shù)游客都會(huì)想到戶部巷。但在老武漢人眼里，吉慶街才是他們?nèi)サ牡胤?。在過(guò)去的30年來(lái)，暮色下的吉慶街，不僅有地道風(fēng)味，還有民間藝人，是一條可以宵夜靠杯（靠杯，夏天晚上，武漢人們?cè)诼愤?a href='/xiaodian/' target=_blank>小店喝酒，常吃臭干子，毛豆，蝦子，喝啤酒等。人們把這種小店叫靠杯）的排檔夜市。
吉慶街上，集聚了武漢知名的蔡林記熱干面、德華樓包子、老通城豆皮、汪玉霞糕點(diǎn)等美食非遺。這武漢小吃四大天王也都入圍了湖北老字號(hào)名錄，讓我們一起看看湖北老字號(hào)有哪些特色。
52家湖北老字號(hào)名錄全名單
品牌名稱 單位名稱 發(fā)布年份
蔡林記 武漢蔡林記商貿(mào)有限公司 2014
老通城 武漢老通城食品股份有限公司 2014
老萬(wàn)成 武漢市江漢區(qū)老萬(wàn)成商貿(mào)有限公司 2014
德華樓 武漢卓爾商貿(mào)有限公司 2014
揚(yáng)子江 武漢揚(yáng)子江乳業(yè)食品有限公司 2014
初開(kāi)堂 武漢初開(kāi)堂藥業(yè)公司 2014
冠 牌 武漢冠生園食品公司 2014
中 聯(lián) 國(guó)藥集團(tuán)中聯(lián)藥業(yè)有限公司 2014
武漢精益 武漢精益眼鏡公司 2014
黃 鶴 武漢市國(guó)漆有限公司 2014
襄 江 湖北古隆中演義酒業(yè)有限公司 2014
繡 林 勁牌酒業(yè)（石首）有限公司 2014
園林青 湖北園林青酒業(yè)股份有限公司 2014
光化特 老河口光化特酒業(yè)有限公司 2014
宜 牌 湖北宜紅茶業(yè)有限公司 2014
長(zhǎng)盛川 鑫鼎生物科技有限公司 2014
采 花 湖北采花茶業(yè)有限公司 2014
龜山巖綠 湖北省國(guó)營(yíng)龜山茶場(chǎng) 2014
羊樓洞 羊樓洞茶業(yè)股份有限公司 2014
皇恩寵錫 恩施州伍家臺(tái)富硒貢茶有限責(zé)任公司 2014
恩施玉露 恩施玉露茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì) 2014
隆中牌 襄陽(yáng)鼎順實(shí)業(yè)有限公司 2014
仲 柏 湖北道地藥材科技有 限公司 2014
二月風(fēng) 隨州市二月風(fēng)食品有限公司 2014
九珠牌 湖北九珠蛋業(yè)有限公司 2014
接福 武穴市福康油脂有限公司 2014
火車頭牌、牌坊 湖北省趙李橋茶廠有限責(zé)任公司 2016
土老憨 湖北土老憨調(diào)味食品股份有限公司 2016
神丹 湖北神丹健康食品有限公司 2016
向氏骨科 房縣向氏骨科醫(yī)院 2016
榮寶齋 武漢市榮寶齋 2016
鳳頭 湖北鳳頭食品有限公司 2016
劉有余 武漢劉有余藥堂有限責(zé)任公司 2016
宜紅（茶葉加工） 宜紅茶業(yè)股份有限公司 2016
汪玉霞 武漢市汪玉霞食品工業(yè)公司 2016
高洪太 武漢高洪太銅響樂(lè)器有限公司 2016
三品聚 鐘祥市品上品商貿(mào)有限公司 2016
冠福牌 武漢盛錫福帽業(yè)有限責(zé)任公司 2016
龍王埡 湖北龍王埡茶業(yè)有限公司 2016
老肖家 湖北春林藥械股份有限公司 2016
武 當(dāng) 湖北武當(dāng)仙尊酒業(yè)有限公司 2016
筱宴春 荊門市筱宴春餐飲文化管理有限公司 2016
云心 建始縣云心食品有限責(zé)任公司 2016
陸羽會(huì)（茶館） 天門陸羽國(guó)際茶圣茶文化（集團(tuán)）有限公司 2016
美雅牌 湖北美雅食品有限公司 2016
德華樓
首創(chuàng)于1924年，至今已有九十余年歷史。在那個(gè)動(dòng)蕩而又融合的年代，天津人李煥庭集合了武漢三鎮(zhèn)與北方各名廚，在漢口民眾樂(lè)園對(duì)面開(kāi)辦了主營(yíng)京津風(fēng)味的德華樓，一紅案的百菜十八式和白案的眾多精致點(diǎn)心不光吸引著來(lái)自武漢三鎮(zhèn)的食客，也吸引著包括梅蘭芳先生在內(nèi)的京城各大名角。
老漢口人有句話，“清芬的包子最好吃”，指的便是德華樓。后來(lái)，因?yàn)?a href='/ditie/' target=_blank>地鐵建設(shè)，老德華樓被迫搬遷到庫(kù)瑪大樓背后。再后來(lái)，有了老字號(hào)云集的吉慶街，德華? ??也占據(jù)了一席之地。德華樓的包子，將京津風(fēng)味與武漢味道做了結(jié)合，發(fā)得又軟又拋，面皮香甜，內(nèi)餡不膩。而且，每個(gè)包子上21道整齊的提花褶。今天我買了四種，每種兩個(gè)，有鮮肉包、醬肉包、香菇鮮肉包與茹筍素包。價(jià)格為每個(gè)三元，看來(lái)疫情后還是漲價(jià)了。其實(shí)，包子還是一蒸好就吃，更到位。一咬開(kāi)面皮，就會(huì)發(fā)現(xiàn)誘人的肉湯，肉鮮汁豐，要人贊嘆不已。
除了包子，德華樓的水磨年糕也是不可錯(cuò)過(guò)?！坝裆К摗㈨g而光滑、煮而不糊、炒而不粘”說(shuō)的就是這道年糕。煲湯、炒、煎、炸、煮，年糕樣樣都不錯(cuò)。我喜歡牛肉炒年糕，更有續(xù)氣。至于德華樓合并的田恒啟的鮮魚(yú)糊湯粉，則是難以下咽，還不如小巷子里頭的，配上油條，要好得多。
蔡林記
字號(hào)始創(chuàng)于1928年。一直享有“中華名小吃”的美譽(yù)，被評(píng)為“中國(guó)十大面條”。2011年，蔡林記熱干面制作技藝被列入“湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。上個(gè)世紀(jì)20年代末，第一家店在漢口滿春路開(kāi)張營(yíng)業(yè)，因門前兩顆蔥郁的大樹(shù)，取名“蔡林記”，寓意生意興隆，財(cái)源茂盛。
1955年，蔡林記由私營(yíng)改造成公私合營(yíng)企業(yè)，店面擴(kuò)大后生意蒸蒸日上。1966年起，蔡林記由公私合營(yíng)轉(zhuǎn)為國(guó)有國(guó)營(yíng)，公司的發(fā)展更上一層樓，每天烹制熱干面可達(dá)1.2萬(wàn)人份。目前蔡林記在全國(guó)已發(fā)展門店100多家，門店遍布湖北省，河南、山西、江西、山東等多省。 他們芝麻醬是黑芝麻醬，還是要香一點(diǎn)。堿水面條其實(shí)一般般，重要的是調(diào)料加了鹵水拌好后不是很干，加上蔡林記特制的酸豆角吃的大快朵頤。熱干面有三要素，是色、香、味，撣好八成熟淡黃水切面的色，純正醇厚小麻油濃濃的香，芝麻醬粘粘糯糯的味。這三個(gè)基本要素構(gòu)成了熱干面別具一格的特質(zhì)。它是熱干面的“魂”，是區(qū)別其它面種的重要標(biāo)志。
老通城
始創(chuàng)于1929年，以漢味美食著稱，85年的悠久歷史曾屢獲中外領(lǐng)導(dǎo)人的高度評(píng)價(jià)?！蔼?dú)特名吃“三鮮豆皮”，其用料考究，制作精良，具有鮮明的民族特色，曾獲得中國(guó)飲食行業(yè)最高榮譽(yù)-金鼎獎(jiǎng)，2013年入選中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄 ，可謂享譽(yù)中外，名揚(yáng)四海。
老通城豆皮，有中華老字號(hào)豆皮大王之稱，是武漢人最喜愛(ài)的早點(diǎn)之一，在中山大道吉慶街美食街面上面，店子很寬敞，特色就是三鮮豆? ??和桂花糊米酒。這些年，豆皮品種也增加了，有牛肉豆皮，蝦仁豆皮，藤椒雞肉和小龍蝦豆皮，新口味許多人不敢嘗試。
傳統(tǒng)三鮮豆皮是8塊一份，一份是250g，每份保證份量標(biāo)準(zhǔn)，皮質(zhì)很薄，金黃色的外表證明師傅處理的火候還是闊以的。點(diǎn)綴著蔥花還是蠻好看，清新脫俗的。糯米硬度還闊以，可以接受，不過(guò)撬開(kāi)這些，下面的竹筍和豆干鹵制回鍋的香噴噴。金黃色的蛋皮包裹著糯米，配料筍丁，肉丁，香菇丁，起鍋撒上蔥花，味重扎實(shí)，一般人一份就可以吃飽。
汪玉霞
始創(chuàng)于清代乾隆年間（公元1739年），是目前中國(guó)糕點(diǎn)制售行業(yè)最老的品牌。1764年汪仕良長(zhǎng)孫汪國(guó)柱擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)以后，開(kāi)設(shè)店鋪136家，名聲大噪，綠豆糕、芝麻糕，堿酥餅，酥京果、老蛋糕、喜餅酥糖等招牌糕點(diǎn)深受大家喜愛(ài)?！爸ヂ榫G豆糕，吃了不長(zhǎng)包”是小時(shí)候饞嘴了向大人發(fā)出的口號(hào)，是勸說(shuō)人吃的說(shuō)辭。現(xiàn)在芝麻綠豆糕在節(jié)日里是可有可無(wú)的小甜品，這句民謠也隨著時(shí)代慢慢淡去。
恰逢端午，正好應(yīng)景的買幾盒送長(zhǎng)輩。店內(nèi)購(gòu)買的人還真不少。配色很是養(yǎng)眼，雍容典雅的中國(guó)風(fēng)一點(diǎn)都不俗氣。除了傳統(tǒng)的芝麻綠豆糕，也有流行的蛋黃酥之類，家里有小朋友做周歲，或者新式中國(guó)風(fēng)婚禮，來(lái)百年老店定上一批喜餅也是不錯(cuò)的選擇。這些糕點(diǎn)填充了人們的脾胃，溫暖了人心?！巴粲裣嫉?a href='/techan/11713' target=_blank>餅子——絕酥”，有40余年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的糕點(diǎn)老師傅程昌說(shuō)，這種酥脆蓬松的口感，“是糕點(diǎn)師從皮到餡，堅(jiān)持最傳統(tǒng)的手工制作而來(lái)的”。過(guò)年買汪玉霞糕點(diǎn)送好友，送長(zhǎng)輩，是許多代武漢人最寶貴的美食記憶。
Hash:8eabacc3b23fd01d00765ffec03c8c528ab3bf40
聲明：此文由 城市文化觀察 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com