魯西最出名的四只雞，吃過(guò)其中三個(gè)的在聊城就算美食家
快要過(guò)年了，這個(gè)月小編會(huì)不斷給大家盤(pán)點(diǎn)下聊城各縣、區(qū)的美食，很多都是大家所熟悉的，大約有100多種。感興趣的朋友關(guān)注一下我的百家號(hào)，春節(jié)前我會(huì)隨機(jī)抽出20位，用快遞的方式給大家奉上一份舌尖上的美味。今天作為開(kāi)篇，先給大家介紹下茌平、東阿還有東昌府名氣比較大的四只雞。
茌平縣杜郎口鎮(zhèn)的燒雞在當(dāng)?shù)厮闶且环N名吃，北街村張鳳江祖?zhèn)鞯臒u最好，因其人駝背，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“鍋腰燒雞”。杜郎口燒雞至今仍用古法煮治，老湯浸泡，味道鮮美，在當(dāng)?shù)赜辛己玫目诒褪袌?chǎng)。但因其仍沿用傳統(tǒng)作坊模式，現(xiàn)煮現(xiàn)賣(mài)，數(shù)量有限，僅能在小范圍內(nèi)出售，很多外地的朋友就無(wú)緣品嘗這種熱鍋雞了。
東阿縣好山好水產(chǎn)好雞，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾?a href='/techan/22026' target=_blank>姜樓燒雞，就是采用本地土生土長(zhǎng)的雜交雞為原料，配以丁香、砂仁等十幾種佐料精心制作而成，具有外觀色澤鮮亮、肉質(zhì)干松、口感郁香而不膩、自然保存時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)，目前已享譽(yù)魯西大地.。
看到上面這幅圖片，很多朋友就知道要介紹熏雞了。東昌府魏氏熏雞已代代相傳近二百年，到1984年，魏氏熏雞店第六代傳人魏更慶重新啟用“龍勝齋”老字號(hào)，嚴(yán)格按祖?zhèn)鞴に?，配合現(xiàn)代化加工設(shè)備，經(jīng)過(guò)十二道工序，配以十八種藥香料制作熏雞，熏出的成品不焦、不膩、水分少、皮縮裂、肉外露、無(wú)彈性、入口余香深長(zhǎng)，又因皮色黑里泛紫、鐵骨錚錚，被譽(yù)為“鐵公雞”。
在聊城，還有一個(gè)比魏氏熏雞還老的，那就是已有六百多年的歷史的堠堌熏雞。堠堌熏雞配方和技藝，坊間傳聞源自宮廷，成品色澤紅亮，油光鑒人，入口酥香軟爛，細(xì)品回味悠長(zhǎng)。如今堠堌熏雞的傳承人已開(kāi)辦食品公司，年銷(xiāo)售額近千萬(wàn)，被評(píng)為山東省旅游商品土特產(chǎn)類(lèi)十佳品牌。
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